Žaludeční vředy, léze na sliznici žaludku, vyžadují komplexní léčebný přístup. Součástí tohoto přístupu je i specifická dieta, ať už konzervativní, nebo po chirurgickém zákroku, jako je resekce žaludku. Tento článek poskytuje ucelený pohled na dietní opatření, která jsou klíčová pro uzdravení a prevenci komplikací.

Dieta při vředové chorobě žaludku a dvanáctníku

Vředová choroba žaludku a dvanáctníku, často způsobená bakterií Helicobacter pylori, vyžaduje dietní opatření, která chrání žaludek před nevhodnou potravou a podporují hojení. Nevhodná dieta může vést ke zpomalení léčení a vzniku závažných komplikací. Dříve striktní dieta je dnes díky moderním lékům volnější, ale stále je třeba dbát na výběr potravin, způsob tepelné úpravy a konzumované množství.

Co jíst při vředové chorobě?

Dieta se řídí snášenlivostí pacienta. Obecně se doporučuje vyvarovat se potravin, pochutin a nápojů, které zvyšují tvorbu kyseliny solné, jako je kofein, alkohol, příliš tučná jídla a ostré koření. Strava by měla být pravidelná, 5-6x denně v menších porcích. Po jídle je vhodný krátký odpočinek a důležité je dodržování pitného režimu.

Technologická úprava stravy

Pokrmy připravujeme vařením, dušením i pečením. Vyhýbáme se smažení a dbáme na to, aby při pečení nedocházelo k přepálení tuku a pokrm neměl tvrdé kůrky. Vhodné je vaření v páře, pečení v alobalu, v horkovzdušné troubě nebo v teflonovém nádobí. Polévky připravujeme bez ostrého koření a většího množství česneku či cibule (pouze vyvařit a odstranit). Problematické jsou polévky z nadýmavé zeleniny a luštěnin.

Vhodné a nevhodné potraviny

• Maso: Vybíráme kvalitní, netučná masa. Vyhýbáme se husímu, kachnímu masu, vepřovému bůčku a zabíjačkovým pochoutkám.
• Uzeniny: V úvahu připadají jen kvalitní netučné druhy v menším množství (šunka, debrecínská pečeně, šunkový salám, jemné párky…).
• Tuky: Na mazání pečiva a pro studenou kuchyni používáme malé množství čerstvého másla (pokud pacient nemá zvýšený cholesterol) nebo kvalitního rostlinného margarínu. K přípravě pokrmů používáme rostlinné oleje (řepkový, olivový). Sádlo, škvarky a slaninu nepoužíváme.
• Omáčky: Kořeníme sladkou paprikou, citrónem, zelenými bylinkami. Koření typu bobkový list a nové koření dáváme vyvařit (malé množství). Zahušťujeme světlou jíškou, moukou rozmíchanou ve vodě či mléce, bešamelem.
• Příkrmy: Výběr je pestrý - brambory, rýže, těstoviny, bramborový a houskový knedlík, noky.
• Zelenina: Vybíráme mladou kvalitní zeleninu. Nedoporučuje se zelí, kapusta, květák a brokolice jako samostatný pokrm. Pozor na naloženou kyselou zeleninu a papriky.
• Ovoce: Povoleny jsou všechny druhy. Ovoce má být dobře vyzrálé, kvalitní, čerstvé. Konzumujeme ho syrové, ve formě kompotů, pyré, do knedlíků a taštiček, na koláče.
• Luštěniny: Pro velkou nadýmavost jsou nevhodné.
• Koření: Nejvhodnější je sladká paprika a zelené koření. Ostatní koření používáme v malém množství a řídíme se snášenlivostí.
• Bezmasá jídla: Výběr není omezen. Nepodáváme těžce stravitelné a smažené pokrmy (koblihy, smažený květák, houbová smaženice…).
• Moučníky: Problémy většinou způsobují čerstvá kynutá těsta.
• Pochutiny: Vyhýbáme se omáčkám vyrobeným z ryb, ostré hořčici, octu, sójové a worchesterské omáčce, masoxům a dalším dochucovadlům. Povoleno je zeleninové koření Vegi.
• Mléko a mléčné výrobky: Tlumí sekreci kyseliny solné v žaludku a doporučuje se zařazovat je do jídelníčku denně.
• Nápoje: Nejvhodnější je pramenitá voda, minerální vody nesycené kysličníkem uhličitým, slabé čaje, mošty, džusy, zeleninové šťávy. Alkohol, zrnková káva, Coca Cola a další nápoje s kofeinem vhodné nejsou!

Šetřící žaludeční dieta

Šetřící žaludeční dieta je doporučována pacientům s žaludečními vředy nebo chronickou gastritidou. Cílem je tlumit sekreci žaludečních enzymů a tím působit proti dyspeptickým potížím.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Pravidla šetřící žaludeční diety

• Pravidelnost v jídle: Jíst malé porce 6-8× denně.
• Energetická rovnováha: Energetickým vyvážením stravy zabráníme přibývání na váze.
• Tekutiny: Nepít velké množství tekutin najednou.
• Individuální výběr potravin: Vyvarovat se potravin, které vedou k potížím.
• Teplota jídla: Nejíst příliš horká nebo mražená jídla a nápoje.
• Životní styl: Důležitý je fyzický a psychický klid, zákaz kouření, pití alkoholických nápojů a zrnkové kávy. Režim dne s dostatkem spánku.

Příprava pokrmů

Pokrmy vaříme, dusíme, pečeme ve vodě a pod pokličkou. Dbáme na to, aby jídla byla vždy upravena doměkka a bez přepalovaných tuků, nesmažíme. Cibuli pod maso nesmažíme, ale menší množství můžeme do masové šťávy nebo polévky rozvařit. Maso pro lepší chuť a barvu opečeme nasucho, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Grilování masa na přímém ohni nebo s potíráním tukovou marinádou není vhodné, protože působením vysokých teplot dochází k přepalování tuků na povrchu masa a vytváření kůrek. Výhodná je také úprava v mikrovlnné troubě. Pokrmy zahušťujeme moukou, zálivkou z mouky a vody, mléka či smetany. Mouku můžeme pro lepší barvu omáčky opražit nasucho do růžova. Masové omáčky můžeme zahušťovat také strouhanými bramborami, mixovanou kořenovou zeleninou. Tuky (kvalitní olej, máslo, smetanu) přidáváme do pokrmů až nakonec, aby nedocházelo k přepalování tuků.

Dieta po resekci žaludku

V případě chirurgického zákroku, jako je resekce žaludku, je nutné dodržovat specifický dietní režim. Po operaci, kdy je odstraněna část žaludku, je strava klíčová pro správné hojení a adaptaci organismu. Toto období trvá přibližně půl roku po zákroku.

Zásady stravování po resekci žaludku

Strava by měla být energeticky stejně bohatá jako u zdravého člověka, ale s vyšším podílem bílkovin a sníženým příjmem cukrů a tuků. Důležitý je dostatečný přívod minerálních látek a vitamínů. Jídlo by mělo být podáváno v menších dávkách a častěji, ideálně sedmkrát denně. Přestávky mezi jídly by neměly být delší než 2 až 2,5 hodiny. U této diety je důležité zachovat přibližně stejnou výživnou hodnotu u každého jídla.

Důležité aspekty

• Trávení: Konzumací těžko stravitelných poživatin nedochází k jejich úplnému rozkladu a dostávají se nedostatečně rozložené až do tenkého střeva, kde mohou způsobovat problémy. Proto je vhodné se těmto poživatinám vyhýbat.
• Konzumace jídla: Jídlo by mělo být dobře rozmělněno v ústech a konzumováno v klidu.
• Polévky: Bramborová, masové vývary, mléčné a zeleninové.
• Maso: Vařené, dušené a pečené hovězí a telecí, vepřové maso pouze libové. Méně tučné ryby, králík, libová šunka.
• Nevhodné potraviny: Horké a studené nápoje, tučná masa, uzené maso, zvěřina, koření.

Co jíst při žaludečních vředech: Vhodné potraviny

I když neexistuje žádná speciální dieta, která by člověk s vředy měl dodržovat, existují potraviny, které mohou být prospěšné v boji proti bakteriím helicobacter pylori, hlavní příčině vředů. Současná doporučení jsou založena na výzkumu, který se zabývá potravinami, které jsou vhodné v boji proti helicobacteru pylori.

Potraviny vhodné proti H. pylori

• Zelenina: květák, zelí, ředkvičky, sladká paprika, mrkev, brokolice, listová zelenina (špenát, česnek)
• Ovoce: jablka, borůvky, maliny, ostružiny, jahody, třešně
• Potraviny s probiotiky: jogurt, kefír, kysané zelí
• Olivový olej a jiné rostlinné oleje
• Med
• Zelený čaj bez kofeinu
• Lékořice
• Kurkuma

Proč tyto potraviny pomáhají?

Tyto potraviny jsou bohaté na antioxidanty, chrání a aktivují imunitní systém a pomáhají v boji proti infekci. Obsahují také vysoké množství vitamínů a dalších tělu prospěšných látek.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Doplňky stravy

Pokud je váš žaludeční vřed léčen antibiotiky, zvažte užívání probiotického doplňku jako součásti léčby. Můžete snížit negativní účinky antibiotik na Vaše tělo. Zeptejte se svého ošetřujícího lékaře, jaké probiotikum by bylo pro Vás nejlepší užívat spolu s antibiotiky.

Čemu se vyhnout: Nevhodné potraviny

Tyto potraviny je vhodné omezit nebo zcela vyřadit ze svého jídelníčku, pokud trpíte vředy anebo refluxem. Mohou totiž zhoršovat jejich příznaky, jako návrat potravy do jícnu, pálení žáhy, bolest žaludku, žaludeční křeče nebo poruchy trávení.

Potraviny ke zvážení

• Káva
• Čokoláda
• Kořeněná jídla
• Alkohol
• Kyselé potraviny: citrusy a rajčata
• Kofein
• Mléko: Mléko může dočasně zmírnit bolest vředu, ale také způsobuje, že žaludek produkuje více kyseliny, což může vředy zhoršit.

Další doporučení pro zdravý žaludek

• Úprava jídelníčku a stravovacích návyků: Správná dietní opatření a úprava jídelníčku Vám pomůže v boji proti projevům žaludečních vředů.
• Dostatek vlákniny: Dieta při žaludečních vředech by měla být zaměřena na dostatek vlákniny. Ta má pozitivní vliv na hojení žaludečních vředů a současně působí preventivně.
• Životní styl: Pacienti trpící žaludečními vředy by měly úplně přestat kouřit a pít alkohol.
• Pravidelná strava: Stravujte se pravidelně a nezapomínejte na snídani.
• Léky: Upřednostněte léky, které nedráždí žaludek.
• Test na Helicobacter pylori: Pokud se chcete vyhnout žaludečním vředům, musíte zjistit, zda náš žaludek není infikován bakterií Helicobacter. Helicobacterem trpí podle výzkumů až 30% populace.

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr