V současné době, kdy se trendy ve zdravé výživě neustále mění, se do popředí dostávají diety omezující příjem sacharidů. Jednou z nich je i dieta bez příloh a pečiva, která slibuje hubnutí a zlepšení zdravotního stavu. Ale co si o ní myslí odborníci a jaké jsou její principy?

Co je dieta bez pečiva a příloh?

Tento typ stravování patří mezi nízkosacharidové diety (low carb), které omezují příjem sacharidů. Konkrétně se zaměřuje na vyloučení pečiva, běžných příloh (těstoviny, rýže, bulgur, kuskus) a škrobové zeleniny (brambory, batáty). Naopak povoluje ovoce a luštěniny.

Základní principy diety bez příloh

1. Omezení sacharidů: Vyloučení pečiva, příloh a škrobové zeleniny.
2. Zvýšený příjem bílkovin: Jídelníček by měl být založen na rostlinných a živočišných bílkovinách.
3. Zdravé tuky: Tuky by měly tvořit necelou třetinu energetického příjmu.

Co jíst a co nejíst?

Povolené potraviny:

• Maso (libové)
• Ryby
• Vejce
• Zelenina (s výjimkou škrobové)
• Ovoce
• Luštěniny
• Ořechy a semínka
• Zdravé tuky (olivový olej, avokádo)

Zakázané potraviny:

• Pečivo (chléb, rohlíky, housky)
• Přílohy (rýže, těstoviny, brambory, knedlíky)
• Sladkosti
• Sladké nápoje

Vzorový jídelníček a tipy, jak nahradit pečivo

Snídaně: Jogurt s ořechy a ovocem

Svačina: Pomeranč

Oběd: Zeleninový salát s masem

Čtěte také: Recepty pro 30denní dietu

Svačina: Káva s mlékem

Večeře: Libové maso se zeleninou

Možné alternativy k běžnému pečivu:

• Cuketové špagety
• Květáková rýže
• Žampionové burgery

Účinky, výhody a nevýhody diety bez příloh

Možné účinky low carb diety na zdraví

• Rychlý úbytek váhy: Zejména v prvních dnech diety dochází k úbytku tekutin, nikoli tuku.
• Snížení chuti na sladké: Omezení sacharidů může stabilizovat hladinu krevního cukru.
• Zvýšený příjem bílkovin: Podporuje pocit sytosti a budování svalové hmoty.

Co se nám na dietě bez pečiva a příloh líbí

• Omezení průmyslově zpracovaných potravin: Dieta klade důraz na konzumaci čerstvých a kvalitních potravin.
• Zvýšený příjem bílkovin: Bílkoviny jsou důležité pro budování a udržení svalové hmoty.

Co se nám na nízkosacharidových dietách nelíbí

• Poskytování zavádějících informací: Dieta může vést k mylným představám o vlivu sacharidů na zdraví.
• Riziko nárazových chutí: Omezení sacharidů může vést k nekontrolovatelným chutím na sladké.
• Nutriční nevyváženost: Vyřazení pečiva a příloh může vést k nedostatku vitamínů skupiny B, minerálních látek a vlákniny.

Dieta bez pečiva a příloh a hubnutí

Nízkosacharidové diety jsou často spojovány s rychlým hubnutím, ale tento efekt je způsoben především ztrátou vody. Sacharidy se v těle ukládají ve formě glykogenu, který na sebe váže vodu. Při omezení sacharidů se glykogen vyčerpá a s ním se z těla vyloučí i voda.

Pro koho není dieta bez pečiva a příloh vhodná

Nízkosacharidové diety nejsou vhodné pro každého. Zvláště by se jim měli vyhnout:

• Těhotné a kojící ženy
• Lidé s onemocněním ledvin nebo jater
• Sportovci s vysokou fyzickou aktivitou

Vyjádření nutriční specialistky Mgr. Daniely Krčové

„Dieta bez pečiva a příloh je další módní dietou, která může přinést více škody než užitku, obzvlášť, pokud si jí naordinujeme sami bez jakýchkoliv znalostí o výživě. Je sice pravda, že sacharidy mohou přispívat k nárůstu tělesné hmotnosti, ale jedině za předpokladu, že budeme dlouhodobě konzumovat nadbytek kalorií. To samé může nastat i v případě, že to budeme přehánět s konzumací tuků. Sacharidy jsou nedílnou součástí vyvážené stravy a pro člověka představují hlavní zdroj energie.“

Čtěte také: Dieta bez pečiva: Kompletní průvodce

Sacharidy: Které ano a které spíš omezit

Pro zdraví jsou vhodné komplexní (složené) sacharidy vyskytující se například v bramborách, rýži, celozrnných obilovinách, pseudoobilovinách a celozrnném nebo žitném pečivu. Naopak je vhodné omezit příjem jednoduchých sacharidů, které prudce zvyšují hladinu krevního cukru a produkci inzulínu, což může mít negativní vliv na naše zdraví i váhu.

Výhody a nevýhody diety bez pečiva a příloh odborným pohledem

Výhody:

• Může vést k rychlému úbytku váhy (především vody)
• Omezení průmyslově zpracovaných potravin
• Zvýšený příjem bílkovin

Nevýhody:

• Nutriční nevyváženost
• Riziko nedostatku vitamínů a minerálních látek
• Často neudržitelná z dlouhodobého hlediska
• Může vést k nárazovým chutím na sladké

Naše doporučení

Místo radikálního omezování sacharidů se zaměřte na vyvážený jídelníček, který respektuje vaše energetické potřeby. Upřednostňujte komplexní sacharidy a omezte příjem jednoduchých cukrů. Pokud si nejste jisti, jak správně sestavit jídelníček, vyhledejte pomoc odborníka na výživu.

Příklady dalších diet, které vás možná zaujmou:

• Paleo dieta
• Středomořská dieta
• Vegetariánská dieta

Závěrečné shrnutí

Dieta bez pečiva a příloh rozhodně nezaručuje, že zhubnete a zlepšíte si zdraví. Důležitější je celkový životní styl, který zahrnuje vyváženou stravu, dostatek pohybu a kvalitní spánek. Než se pustíte do jakékoliv omezující diety, poraďte se s odborníkem.

Recepty vhodné do diety bez příloh na Bezhladoveni.cz

• Korejský okurkový salát: Svěží a pikantní salát z nakládaček, chilli, česneku a sezamového oleje.
• Polský chlodnik: Studená polévka z červené řepy, okurky, kefíru a bylinek.
• Vepřové karé technikou "velveting": Jemné a křehké vepřové maso upravené speciální technikou.
• Pomazánka z nivy: Rychlá a chutná pomazánka z nivy, smetany a bylinek.
• Květák zapečený s klobásou a smetanou: Zapečený květák s klobásou, smetanou a sýrem.
• Eton Mess: Dezert z jahod, šlehačky a pusinek.
• Low carb cheesecake: Jednoduchý a nenáročný cheesecake z tvarohu a smetany.
• Turecká vejce (Cilbir): Jogurt s česnekem, ztracená vejce a máslo s chilli.
• Pesto z medvědího česneku: Pesto z medvědího česneku, ořechů a parmazánu.
• Pečené ředkvičky: Pečené ředkvičky s olivovým olejem a bylinkami.
• Kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy: Kuřecí nugety obalené v oříškové strouhance.
• Kimchi z čínského zelí (Nabak kimchi): Nekvašené kimchi z čínského zelí, ředkve a jablka.
• Krémová polévka z hrášku: Krémová polévka z hrášku s mátou a smetanou.
• Křupavý chilli olej: Pikantní olej s chilli papričkami a kořením.
• Kokosové rohlíčky z kešu ořechů: Vánoční cukroví z kokosu a kešu ořechů.

Tipy na nahrazení příloh

Cuketa

Cuketa je oblíbenou potravinou v dietách. Má neutrální chuť a nízký obsah kalorií.

• Cuketové špagety: Cuketu nastrouhejte na špagety pomocí spiralizéru.
• Cuketová kaše: Nastrouhanou cuketu přidejte do ovesné kaše pro zvětšení objemu.
• Cuketové řezy: Z cukety můžete upéct i čokoládové řezy.
• Pečená cuketa: Nakrájejte cuketu na kolečka a osmahněte ji na pánvi.
• Plněná cuketa: Vydlabejte cuketu a naplňte ji sýrem, masem nebo zeleninou.

Recept: Cuketové linguine s bazalkovým pestem

Ingredience:

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

• 3 cukety v bio kvalitě
• 30 g olivového oleje
• 30 g cedrových raw oříšků
• 30 g makadamových raw oříšků
• 1 stroužek česneku
• 20 g listů čerstvé bazalky
• Sůl dle chuti

Postup:

1. Všechny ingredience vložte do mixéru a pulzně umixujte pesto tak, aby v něm zůstaly kousky. Nechte odpočinout v lednici.
2. Z cukety pomocí spiralizéru udělejte linguine.
3. Dejte je do cedníku, přidejte sůl a nechte ji působit 20-30 minut.
4. Poté je obalíme utěrkou nebo kuchyňským papírem a vymačkejte z nich přebytečnou vodu.
5. Přidejte pesto, promíchejte a s láskou servírujte.

Květák

Květák je další skvělou alternativou k přílohám.

• Květáková rýže: Květák nastrouhejte na rýži a orestujte ho na pánvi.
• Smažený květák: Klasika, kterou ale v dietě raději nahraďte pečenou variantou.
• Květákové pyré: Uvařte květák a rozmixujte ho na pyré.
• Zapečený květák: Květák zapečte se sýrem, smetanou a slaninou.

Recept: Zapečený květák se smetanou a sýrem

Ingredience:

• 1200 g květáku (cca 1 a půl kusu)
• 320 ml 12% smetany
• 120 g žervé
• 20 g dijonské hořčice
• 160 g 30% eidamu
• Špetka soli a špetka pepře
• 60 g kvalitní libové slaniny
• 250 g cherry rajčátek
• 1 polévková lžíce másla

Postup:

1. Do velkého hrnce dejte vodu, osolte, a když začne vřít, přidejte očištěné růžičky květáku. Povařte cca 5 minut, scedíme a odložte na chvíli stranou.
2. V malém hrnečku přiveďte k varu smetanu a nechte ji 5 minut probublat. Sundejte ze sporáku, přidejte krémový sýr, hořčici, ½ strouhaného sýra a pořádně zamícháme. Dochutíme pepřem a solí.
3. Na pánvi osmažte nakrájenou slaninu dokřupava, přidejte pokrájená rajčata a směs krátce prohřejeme.
4. Tukem vymažte zapékací misku, do které poklademe uvařený květák a slaninu s rajčaty.
5. Vše zalijte sýrovou směsí, posypeme zbytkem sýra a zapečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 20 minut.

Dýně

Dýně je další skvělou surovinou, kterou můžete použít na přípravu slaných i sladkých jídel.

• Dýňové pyré: Dýni uvařte a rozmixujte na pyré.
• Pečená dýně: Dýni nakrájejte na kousky a upečte ji v troubě.
• Dýňová polévka: Uvařte dýňovou polévku s kořením a smetanou.
• Špagetová dýně: Upečte špagetovou dýni a vydlabejte z ní špagety.

Recept: Raw dýňová polévka

Ingredience:

• 450 g dýně Hokkaidó (oloupané)
• 400 ml vody
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 špetka muškátového oříšku
• 1 lžička kari
• 1 špetka pepře
• 1 lžička soli
• 3 lžičky olivového oleje
• 1 lžička raw sirupu z agáve
• 2 lžičky raw mandlové pasty
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce raw dýňových semínek
• 80 g raw marinovaných Indických kešú

Postup:

1. Dýni nakrájejte na kousky, přidejte vodu a rozmixujte.
2. Stroužek česneku potřete s kořením a přimíchejte do rozmixované dýně.
3. S chutí si můžeme pohrát přidáním mandlové pasty nebo dýňových semínek.
4. Ozdobíme a dochutíme vynikajícími raw marinovanými kešú oříšky.

Žampiony Portobello

Žampiony Portobello mohou nahradit i burgerové housky.

• Plněné žampiony: Žampiony naplňte sýrem, masem nebo zeleninou a upečte je v troubě.
• Žampionové burgery: Použijte žampiony jako housky na burger.

Recept: Plněné žampiony Portobello

Ingredience:

• 4 ks portobello žampionů
• Olivový olej
• Sůl a pepř dle chuti
• 6 ks sušených rajčátek
• 1 svazek rozmarýnu
• 1 balení mozzarelly light nebo cherry mozzarelly
• 3 stroužky česneku
• 250 g cherry rajčátek
• Balsamiko redukce

Postup:

1. Žampiony otřeme kuchyňskou utěrkou, pokapeme olivovým olejem, osolíme opepříme a do každého kousku vložíme na menší kousky nakrájené sušené rajče.
2. Rajče posypeme nasekaným rozmarýnem a přikryjeme kuličkami mozzarelly.
3. Vložíme do zapékací misky a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 25-35 minut.
4. Omáčku z rajčátek vytvoříme tak, že si na olivovém oleji rychle osmahneme na plátky nakrájený česnek.
5. Přidáme rozpůlená cherry rajčátka. Vše prohřejeme a osolíme, opepříme a dochutíme balsamikem dle chuti.
6. Zapečený žampion servírujeme přelitý omáčkou z cherry rajčat, ozdobený lístky čerstvé máty.

Rychlé a zdravé recepty bez příloh

• Svěží korejský okurkový salát
• Polský chlodnik (studená polévka z červené řepy a zeleniny)
• Hebká pomazánka z nivy
• Květák zapečený se smetanou a klobásou
• Kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
• Kimchi z čínského zelí (Nabak kimchi)
• Krémová polévka z hrášku
• Turecká vejce (Cilbir) - jogurt s česnekem, ztracená vejce a máslo s chilli