Čokoládový dort je klasika, která nikdy neomrzí. Pokud jste vegani nebo máte intoleranci na mléčné výrobky, nemusíte se této pochoutky vzdávat. Existuje mnoho receptů na veganské čokoládové dorty, které jsou stejně chutné jako ty tradiční. Tento článek vám přináší inspiraci a konkrétní recepty, abyste si mohli upéct dokonalý veganský čokoládový dort pro každou příležitost.
Proč péct veganský dort?
Veganské dorty si v poslední době získávají stále větší oblibu. Důvodů je hned několik:
- Etické důvody: Veganství je životní styl, který se snaží minimalizovat utrpení zvířat.
- Zdravotní důvody: Veganské dorty často obsahují méně nasycených tuků a cholesterolu než tradiční dorty.
- Alergie a intolerance: Veganské dorty jsou vhodné pro lidi s alergií na mléko, vejce nebo lepek (pokud se použijí bezlepkové ingredience).
- Experimentování: Pečení veganských dortů je skvělá příležitost vyzkoušet nové ingredience a postupy.
Základní ingredience pro veganský dort
Upéct veganský dort nemusí být žádná věda. V podstatě budete postupovat podle receptu stejně jako u klasických dortů, jediný rozdíl je v přidaných ingrediencích. Klíčem k úspěchu je správný výběr náhrad za živočišné produkty.
- Mouka: Hladká mouka je standardní volbou, ale můžete použít i celozrnnou mouku nebo bezlepkové varianty podle vašich potřeb.
- Rostlinné mléko: Můžete použít sójové, mandlové, kokosové nebo ovesné mléko. Každé z nich má trochu jinou chuť a texturu, takže vyberte to, co vám nejvíce vyhovuje.
- Oříšky: Oříšky jako vlašské ořechy, mandle nebo kešu mohou přidat do vašeho dortu zajímavou texturu a chuť.
- Náhrada vajec: Lněné semínko, chia semínka, jablečný ocet s jedlou sodou nebo banány mohou nahradit vejce v receptu.
- Cukr: Můžete použít běžný cukr, ale pro zdravější alternativu zvolte spíše třtinový cukr, kokosový cukr, javorový sirup nebo agávový sirup.
Recept na skvělý čokoládovo-malinový veganský dort s čokoládovým ganachem
Tento recept je ideální na narozeninovou oslavu či jinou slavnostní příležitost. Kombinace čokolády a malin je neodolatelná.
Ingredience:## Korpus:
- 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1/2 hrnku kakaa na vaření (nejlépe fair-trade)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička pečící sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 a 1/2 hrnku mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka
- 1/2 hrnku oleje
- cca 300 gr kvalitní (nejlépe ne příliš sladké) malinové zavařeniny či marmelády
- 2 lžičky vanilkového extraktu (či část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
- 1 a 1/4 hrnku cukru
Čokoládový ganache:
- 3/4 hrnku sojové, mandlové či ovesné smetany (např. Alpro nebo Oatly), použít můžete i rostlinné či ořechové (např. kokosové) mléko
- 6 lžic rostlinného másla (Alsan Bio, ViveBio či Provamel) nebo kokosového oleje
- cca 300gr kvalitní hořké čokolády
- čerstvé maliny na ozdobu
Postup:
- Troubu předehřejte na 180°C a formu na dort dobře vymažte tukem a vysypte moukou nebo jí vyložte pečícím papírem.
- Do mísy prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva, pečící sodu a sůl.
- V jiné míse smíchejte mléko, olej, 1/2 hrnku marmelády, vanilkový extrakt a cukr a dobře promíchejte metličkou či šlehačem.
- Sypké ingredience vmíchejte po částech do tekutých, nalijte těsto do formy a pečte asi hodinu. Pokud by vršek hnědl příliš rychle, přikryjte dort alobalem.
- Korpus nechte plně vychladnout ve formě, poté ho můžete rozpůlit a plnit.
Čokoládový ganache:
- V rendlíku na středním plameni přiveďte smetanu k mírnému varu.
- Přidejte rostlinné máslo a nechte rozpustit.
- Sejměte z ohně a vmíchejte na kousky nalámanou čokoládu.
- Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a směs není hladká.
- Pokud chcete konzistenci tekuté polevy, kterou dort přelijete, nechte čokoládu stát asi hodinu při pokojové teplotě a poté použijte. Pokud chcete spíše konzistenci roztíratelného krému, dejte směs asi na hodinu (maximálně však hodinu a půl) ztuhnout do lednice.
Dokončení dortu:
- Potom, co dort úplně vychladl, ho opatrně rozpulte.
- Vršek spodní části namažte marmeládou a čokoládovým krémem.
- Přiklopte horní část a opět jí potřete marmeládou.
- Polijte polevou nebo dort potřete čokoládovým krémem a ozdobte čerstvými malinami.
Další tipy a triky pro dokonalý veganský dort
- Kokosový krém: Dobrý čokoládový krém je důležitou součástí dortů, vánočního cukroví i dalších moučníků. Musí být dostatečně tuhý a držet tvar. Pro přípravu kokosového krému ohřívejte kokosové mléko v hrnci na mírném plameni (nevařte!). Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte do misky s víčkem a dejte chladnout do lednice. Průběžně cca po 30 minutách mícháme, aby zůstal krém stejně měkký ve všech částech.
- Pečení korpusu: Pokud si chcete být jistí, že budete mít povrch těsta krásně rovný a ne vyboulený, zvažte metodu s mokrými utěrkami omotanými kolem formy.
- Vrstvení dortu: Pro dort s ovocem a šlehačkou budete potřebovat více čokoládových korpusů. Poté, co je upečete, je po vychladnutí seřízněte dorovna na stejnou velikost a jednotlivá patra potřete rozpuštěnou čokoládou. Nechte čokoládu ztuhnout, poté jednotlivá patra proložte pečícím papírem, aby se neslepila, položte na sebe a dobře (těsně) obalte potravinovou fólií. Skladujte v lednici do doby, než budete dort kompletovat.
- Kreativita: Nebojte se experimentovat s různými druhy ovoce, ořechů, polev a krémů. Fantazii se meze nekladou!
Další recepty na veganské čokoládové dorty
- Jednoduchý čokoládový dort: Tento dort je výborně čokoládový a šťavnatý. Uvedený recept je na jedno patro dortu (23 cm), vysoké cca 5 cm.
- Nadýchaný veganský čokoládový dort: Tento dort využívá ovesné vločky a tofu pro dosažení nadýchané konzistence.
- Veganský čoko dort: Recept kombinující celozrnnou a polohrubou mouku s rostlinnou smetanou a vanilkovou příchutí.
Veganské dorty pro speciální příležitosti
- Veganský zdravý mrkvový dort: Skvělý dezert pro jakoukoliv příležitost. Základem jsou vlašáky a mrkev.
- Pistáciový nepečený dort: Jednoduchý a má jemnou pistáciovou chuť.
Čtěte také: Benefity čokoládového koktejlu pro vaši postavu
Čtěte také: Dietní čokoládový dort bez výčitek
Čtěte také: Recepty pro fitness s čokoládovým proteinem