Čočková pomazánka je v dnešní době nedoceněná, přitom se jedná o skvělý způsob, jak si jednoduše doplnit potřebné živiny a připravit rychlou večeři, svačinu nebo snídani. Tento článek vám představí recept na lahodnou veganskou čočkovou pomazánku, která je plná vitamínů, vlákniny a rostlinných bílkovin.
Proč si vybrat čočku?
Čočka je druh luštěniny, která se konzumuje již tisíce let. Má vysoký obsah bílkovin a díky své výživové hodnotě je považována za „superpotravinu“. Čočka je skvělým zdrojem vlákniny, železa, kyseliny listové a mnoha dalších důležitých vitamínů a minerálů. Její příprava je rychlá, obvykle do 15 minut je uvařená. Skvěle se hodí také do salátů, sendvičů a wrapů.
Luštěniny jsou pro nás nejen výživově hodnotné, ale také velice bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů, vlákniny a minerálů. Konzumace luštěnin je další surovinou, kterou bychom měli zařadit do svého jídelníčku. Vláknina obsažená v luštěninách působí ve střevech jako kartáč.
Červená čočka: hvězda naší pomazánky
Červená čočka je obzvláště oblíbená pro svou jemnou chuť a rychlou přípravu. Na jeden hrníček červené čočky přijdou necelé dva hrnky vody. Červená čočka je neskutečně variabilní, kromě čočkové kaše se z ní dá připravit výborná luštěninová polévka, placičky, dá se přidat na talíř jako příloha. Z červené čočky připravíte zdravý salát i kaši na kyselo.
Recept na veganskou čočkovou pomazánku
Tento recept je inspirován snahou o odlehčenou veganskou verzi, tedy bez masa a dalších surovin živočišného původu.
Čtěte také: Kokosová polévka pro zahřátí: dietní verze
Ingredience:
- 200 g červené čočky
- 2 + 1 lžíce olivového oleje
- 100 g mrkve
- 3 stroužky česneku
- 1/3 červené kapie
- Sůl
- Pepř
- Chilli vločky (dle chuti)
- Kurkuma (trochu prášku)
- Citronová šťáva
Postup:
- Červenou čočku vsypeme na síto a propláchneme pod teplou tekoucí vodou.
- V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Utřeme 2 stroužky česneku (jeden si necháme na finální dochucení) a vhodíme do pánve, necháme rozvonět.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na struhadle nahrubo. Přidáme do pánve a restujeme asi 5 minut.
- Do pánve vsypeme propláchnutou čočku, restujeme asi dalších 5 minut, hlídáme, aby se čočka nepřipálila. Plotýnku máme zapnutou na střední stupeň.
- Postupně začneme přilévat vodu a mícháme, dokud se voda neodpaří. Pak přilijeme další a průběžně mícháme. Takto opakujeme asi 15 minut, dokud není čočka měkká. Tímto způsobem získá vařená čočka krémovitou konzistenci, uvolní se z ní škrob a čočková pomazánka není potřeba mixovat.
- Nakonec zalijeme vodou, promícháme a stáhneme z plotýnky. Po posledním dolití vody tuto již nenecháme odpařit, čočková pomazánka by byla příliš suchá, tím, jak bude chladnout, zhoustne.
- Vařenou čočku necháme prochladnout a dochutíme. Přidáme lžíci olivového oleje, utřený stroužek česneku, sůl, pepř, namleté chilli vločky, trochu prášku z kurkumy.
- Kapii omyjeme a nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve. Zastříkneme citronovou šťávou - ta pomazánce přidá šmrnc!
- Čočkovou pomazánku nakonec promícháme, aby se všechny ingredience spojily.
- Pomazánku necháme vychladnout, poté mažeme na žitný chléb, zdobíme čerstvou zeleninou, případně zelenými snítky bylinek.
Tip: Pomazánku jsem se snažila udržet v barvách červené čočky. Při vaření ztrácí čočka svoji barvu, bledne. Použila jsem chilli vločky (mám doma mlýnek, namelu si vždy čerstvé), červenou kapii, do receptu přišla mrkev, a nakonec také prášek z kurkumy. Kurkuma je ve východní medicíně elixírem zdraví, pomáhá regulovat hladinu krevního cukru, tím bojovat proti chutím a obezitě.
Další varianty a tipy:
- Pro komplexnější chuť můžete přidat také lžíci tahini, lžíci citronové šťávy nebo kapku oblíbené pálivé omáčky.
- Jakmile jsou ingredience rozmixované, pomazánku ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
- Vyzkoušejte i variantu s tradiční zelenou čočkou. Zelenou čočku uvařte a smíchejte s kmínem, uzenou paprikou a solí.
- Při vaření můžete použít saturejku, kmín, šalvěj, tymián, majoránku nebo v kuchyni nepostradatelný česnek. Tím snížíme případnou obavu z nadýmání při konzumaci luštěnin.
Použití čočkové pomazánky
Čočková pomazánka je neuvěřitelně všestranná a lze ji použít v celé řadě receptů.
- Lze ji použít jako dip k zelenině nebo hranolkům.
- Namazat na toasty nebo krekry.
- Použít jako zálivku na saláty či sendviče.
- Ozdobte s ní třeba jednohubky z toustového chleba na narozeninové oslavě.
- Sama ji například používám na zahuštění polévek.
Jak skladovat čočkovou pomazánku?
Uchovávejte v ledničce zakryté neprodyšným sáčkem, nebo překryjte alobalem, aby pomazánka nevysychala.
Čočková pomazánka pro děti?
Puberta může přinést nové výzvy v oblasti stravování. Pomazánka z vařené červené čočky může být skvělým způsobem, jak dětem luštěniny nenásilně představit.
Další inspirace
- Zdravá čočková pomazánka (jiná varianta): 100 g žluté čočky, 1 ks cibule, 3 stroužky česneku, 15 g lahůdkového droždí, 20 g mletého lnu, 1 ČL kurkumy, 1 PL olivového oleje, 50 g sojanézy, 1 ČL jablečného octa, sůl, chilli koření.
- Jemný čočkový krém: Krémová, sametová, rychlá a jednoduchá pomazánka z červené čočky.
- Černá čočková pomazánka: Tato pomazánka připomene hummus, ale není v ní cizrna.
- „Pizza“ pomazánka: Rychlá a chutná pomazánka, která díky koření a sušeným rajčatům trochu připomíná pizzu.
- Nejrychlejší hummus - z červené čočky: Ideální svačina, večeře nebo oběd s sebou.
- Jednoduchá pomazánka z červené čočky: Rychle hotová a chutná i zdravou výživou nedotčeným návštěvám.
Čtěte také: Čočková sekaná: Snadný recept
Čtěte také: Cizrnová polévka – veganský recept