Čočka na kyselo je tradiční pokrm našich předků. Správně ochucená a doplněná o barevnou oblohu se stane pastvou pro oči i jazyk. Tento článek vám přináší recept na veganskou variantu čočky na kyselo, včetně tipů na vylepšení a varianty s různými druhy čočky.

Proč Jíst Čočku?

Čočka je energeticky výživná a v jídelníčku často opomíjená potravina. Je výjimečná obsahem bílkovin, vitamínu B a železa. Čočka je plná rostlinných bílkovin a vlákniny. Obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo. Energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a posiluje krevní oběh.

Čočka na kyselo se v mnoha rodinách podává na Nový rok, ale není důvod si ji nedopřát častěji.

Výběr Čočky

Můžete vyzkoušet recept s různými druhy čočky: klasickou hnědou, tmavozelenou, černou belugu nebo neloupanou červenou čočkou. Červená čočka je dobře stravitelná a rychlá na přípravu. Koupit se dá její neloupaná, loupaná i půlená varianta.

Namáčení Čočky

Čočku namočte alespoň na dvě hodiny do studené vody. Poté vodu slijte a přidejte čerstvou. Namáčením se zbavíte části nadýmavých látek a jídlo se stane stravitelnější. Neloupanou čočku není nutné namáčet. Při namáčení se vyplaví velká část nadýmavých a antinutričních látek a jídlo se tak stane stravitelnějším.

Čtěte také: Kalorie v čočce nakyselo

Recept na Čočku na Kyselo (Veganská Varianta)

Tento recept lze snadno přizpůsobit vlastním chutím a možnostem.

Ingredience:

• Čočka (hnědá, zelená, černá nebo červená)
• Cibule
• Olej
• Hladká mouka (lze nahradit škrobem pro bezlepkovou variantu)
• Voda nebo zeleninový vývar
• Sůl
• Ocet nebo citronová šťáva
• Koření (bobkový list, majoránka, pepř, česnek - dle chuti)
• Škrob (na zahuštění - volitelné)

Postup:

1. Příprava čočky: Čočku proberte a namočte na hodinu až dvě do studené vody. Poté vodu slijte a zalijte čočku čerstvou vodou nebo zeleninovým vývarem. Přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen a vařte do změknutí (cca 30-45 minut, dle druhu čočky). Vodu nesolte, umeocet je dost slaný.
2. Příprava cibulového základu: Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. V kastrůlku rozehřejte olej a cibuli na něm smažte za občasného míchání do zlatohněda.
3. Zahuštění: Rozmíchejte škrob v troše studené vody. Ke konci vaření, když začne čočka měknout, přilijte škrobovou směs k čočce a nechte ještě 10 minut vařit.
4. Dokončení: Do uvařené čočky vmíchejte osmaženou cibuli. Osolte, opepřete, přidejte umeocet nebo citronovou šťávu dle chuti. Můžete přidat i majoránku a prolisovaný česnek.
5. Servírování: Servírujte s celozrnným chlebem, kyselou okurkou nebo kysaným zelím. Pro slavnostnější a zdravější pojetí přidejte různou barevnou zeleninu. Každou porci podávejte s volským okem a kyselou okurkou.

Tipy a Triky

• Pro kyselejší chuť: Přidejte více octa nebo citronové šťávy. Červená čočka je vynikající s domácími kyselými okurkami pickles.
• Pro bohatší chuť: Použijte zeleninový vývar místo vody.
• Pro zjemnění chuti: Přidejte lžíci rostlinné smetany nebo kokosového mléka.
• Pro pikantnější chuť: Přidejte chilli papričku nebo špetku pálivé papriky.
• Cibulka a tofu s tempehem: Cibulku a tofu s tempehem dělám podle aktuální lenosti. Když jsem hodně líná, máme k čočce jen kyselou okurku a chléb.

Variace s Červenou Čočkou

Červená čočka je skvělá pro ty, kteří hledají rychlou a snadnou variantu.

Příprava Červené Čočky na Kyselo:

1. Namáčení (volitelné): Červenou čočku několikrát dobře propláchněte a namočte na cca 12 hodin spolu se 4 lžícemi vinného bílého bio octa. Octem nešetřete, čočka mi chutná, když je kyselejší. Vše si však upravte dle sebe.
2. Klíčení (volitelné): Po cca 12-ti hodinách čočku slijte, nakličovací sklenici obraťte dnem vzhůru a nechte ji klíčit 1/2 až 1 den. Červená čočka velmi rychle klíčí. Nechte ji naklíčit jenom trošku, mírně. Přidejte ji do salátu, placiček, krekrů a nebo si udělejte čočku na kyselo.
3. Vaření: Červenou čočku propláchneme studenou vodou a dáme vařit do 400 ml čisté vody. Vaříme na mírném plameni pod pokličkou cca 15 minut do změknutí.

Recept na Červenou Čočku na Kyselo:

• Ingredience:

  • 1 hrnek červené čočky
  • 2 hrnky vody
  • 1 cibule, nakrájená
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce octa
  • Sůl, pepř, majoránka dle chuti

• Postup:

  1. Na oleji osmažte cibuli do zlatova.
  2. Přidejte uvařenou červenou čočku a promíchejte.
  3. Osolte, opepřete, přidejte majoránku a ocet.
  4. Pro zjemnění můžete přidat lžíci rostlinné smetany.
  5. Podávejte s chlebem a kyselou okurkou.

Další Recepty z Červené Čočky:

• Polévka z červené čočky s rajčaty: Hustá a sytá polévka, kterou lze servírovat jako hlavní chod.
• Červená čočka s kokosovým mlékem: Snadná na přípravu, s minimem ingrediencí a bohatou chutí.
• Karbanátky z červené čočky: Můžou se použít i jako náhrada masa do vegetariánských burgerů.
• Pomazánka z červené čočky: Rychlá a výživná pomazánka, ideální jako zdravá svačina nebo lehká večeře.

Červená Čočka a Zdraví

Červená čočka by dle odborníků v kvalitní stravě neměla chybět. Kromě toho, že je bohatá na důležité živiny, je dobře stravitelná, jednoduchá, rychlá na přípravu a velice variabilní. Luštěniny jsou obecně jedinečným zdrojem vlákniny a bílkovin, proto by neměly chybět v žádném fitness jídelníčku. Recepty z červené čočky navíc obsahují také kvalitní polysacharidy a bohaté množství železa, selenu, fosforu, zinku a vitaminu B6. Oproti hnědé čočce, hrachu a fazolím je červená čočka lepší pro zdraví, protože se lépe tráví. Díky tomu se hodí jak do zdravého jídelníčku pro muže a ženy, tak i do zdravého jídelníčku menších dětí.

Čtěte také: Jak Připravit Dokonalou Čočku na Kyselo?

Jak Vařit Červenou Čočku: Praktické Rady

Ačkoliv její namáčení není nutné, napomáhá lepší stravitelnosti a zkrátí dobu následného vaření. Na přípravu hustších pokrmů využijeme poměr jeden hrnek červené čočky ku dvěma hrnkům vody, u krémové polévky to může být i více. Při vaření je potřeba být obezřetný a dobře čočku hlídat, jinak se rozvaří. Existují i jídla, do nichž se tato luštěnina záměrně vaří déle, například indické krémové polévky nebo indické dhály.

Krok za krokem:

1. Propláchnutí: Čočku důkladně propláchnout pod studenou vodou, dokud voda nebude čistá.
2. Poměr vody a čočky: 1 díl čočky : 2 díly vody (např. 1 hrnek čočky na 2 hrnky vody).
3. Vaření: Přivést vodu k varu, přidat čočku. Vařit 10-15 minut na mírném ohni.
4. Koření: Z koření červená čočka dobře ladí s indickými směsmi, kurkumou a římským kmínem, službu ovšem udělá i prostá kombinace s majoránkou nebo česnekem. V exotických receptech se zjemňuje kokosovým mlékem a oživuje rajčatovým protlakem.

Červená čočka se během vaření rychle nasákne tekutinu. Sůl by se měla přidávat až ke konci vaření. Červená čočka se vaří rychle (obvykle 10-15 minut). Pro vaření čočky je ideální poměr cca 1 díl čočky ku 2 dílům vody nebo vývaru.

Čtěte také: Dietní pokrmy z čočky