Stravování v restauracích se stalo běžnou součástí našeho života. Ať už jde o pracovní obědy, setkání s přáteli nebo rodinné oslavy, restaurace nabízejí pohodlí a rozmanitost chutí. Nicméně, pokud se snažíte dodržovat dietu nebo zdravý životní styl, může být výběr jídla v restauraci výzvou. Tento článek vám poskytne praktické tipy a rady, jak si v restauraci vybrat chutné a vyvážené jídlo, aniž byste ohrozili své dietní cíle.

Proč je výběr jídla v restauraci důležitý?

Čím dál častěji se stravujeme mimo domov, a proto je důležité umět si vybrat kvalitní a vyvážené jídlo i v restauraci. Stravování mimo domov nemusí znamenat, že si nemůžete dopřát zdravé a vyvážené jídlo. S několika jednoduchými pravidly si můžete udržet zdravý životní styl i při časté návštěvě restaurací. Pauza na oběd bývá vítaným zpestřením pracovního režimu, a je vhodné si na oběd udělat čas a jíst v klidu. Vynecháním jídla v aktivní části dne si zakládáte na neúměrnou konzumaci čehokoli po návratu z práce, kdy už nevydáváme tolik energie.

Příprava je klíčová

Průzkum nabídky předem

Některé restaurace zveřejňují nabídku jídel online na webových stránkách. Před samotnou návštěvou restaurace se proto podívejte na jejich menu a naplánujte si jídlo předem. Když se budete rozhodovat ve spěchu a s pocitem hladu, pravděpodobněji si objednáte nezdravé jídlo a skončí to přejídáním. Zkuste si udělat vlastní přehled o restauracích ve vašem okolí a mrknout na jejich jídelní lístky, což je dobré zejména u lidí, kteří mají nějaká stravovací omezení.

Volba vhodné restaurace

Při výběru vhodné restaurace hledejte potraviny s nižším obsahem kalorií, nasycených tuků a cukru. Vhodné jsou například restaurace specializované na středomořskou kuchyni, kde najdete různě upravené ryby, mořské plody, saláty, odlehčené přílohy a tepelně upravenou zeleninu.

Jak vybírat jídlo v restauraci

Zaměřte se na úpravu jídla

Způsob úpravy jídla může mít významný vliv na množství kalorií, které obsahuje. Při výběru vhodného pokrmu stačí pouze trochu přemýšlet. Hledejte v nabídce klíčová slova jako „smažené“, „křupavé“, „smetanové“, „zapečené“, „kynuté“, „plněné“, „krémové“ nebo „se sýrovou omáčkou“ - pod těmito slovy se většinou ukrývá spousta zbytečných kalorií. Místo toho se zaměřte raději na položky v menu s označením jako „grilované“, „dušené“, „vařené v páře“ nebo „pečené“.

Čtěte také: Recepty na dietní gnocchi

Bílkoviny jsou základ

Na talíři by rozhodně neměl chybět zdroj bílkovin. Hlavní chod by měl obsahovat libové maso nebo jiný zdroj bílkovin - například kuřecí nebo krůtí prsa, hovězí zadní, vepřovou kýtu nebo panenku. Skvělou volbou je také ryba, pokud není smažená. Dobrým zdrojem bílkovin jsou také krevety a jiné mořské plody nebo tofu a tempeh. V případě vegetariánských pokrmů bývá kamenem úrazů nedostatek bílkovin.

Přílohy s rozumem

Raději než hranolky, knedlíky či krokety si dejte vařené brambory, dušenou rýži, kuskus, bulgur, případně menší porci těstovin. Pokud není k dispozici žádná z těchto příloh, udělejte zdravou výměnu. Požádejte o výměnu přílohy za zeleninu nebo si objednejte salát navíc, kterým nahradíte část přílohy. Touto chytrou výměnou výrazně snížíte kalorickou hodnotu pokrmu.

Zelenina na prvním místě

Zelenina je nesmírně důležitou součástí hlavního jídla. Zelenina nejen dobře zasytí, ale dodá tělu potřebné vitaminy a vlákninu. Ale na rovinu, zeleninová příloha ve většině restauracích je spíše minimalistickou ozdobou než skutečnou přílohou. Nebojte se proto požádat obsluhu o větší porci zeleniny, i kdybyste si měli trochu připlatit.

Saláty ano, ale s rozvahou

Ne všechny saláty jsou zdravé. Saláty mohou být skvělou volbou, pokud jsou připraveny pouze z čerstvé zeleniny bez dalších přísad. Zelenina v salátech však často obsahuje kalorické zálivky a další energeticky vydatné suroviny. Některé saláty tak mohou být doslova kalorickou bombou. Dejte si pozor hlavně na saláty, které obsahují různé dresinky, smažené krutony, tučný sýr, slaninu nebo smažené maso. Pokud salátem nahrazujete hlavní chod, platí stejná pravidla. Salát by měl vždy obsahovat nějaký zdroj bílkovin, například v podobě libového masa, ryby, vajíčka nebo méně tučného sýru.

Velikost porce je důležitá

Restaurace často podávají porce, které jsou větší než vaše běžná nebo ideální velikost porce. Když jí člověk venku, má tendenci jíst více než doma. Můžete se o své jídlo podělit se svým doprovodem nebo si zbytek jídla jednoduše nechat zabalit s sebou a vzít domů na druhý den.

Čtěte také: Zásady stravování při dně

Jezte pomalu a v klidu

Házíte do sebe jídlo ve spěchu? Zpomalte! Příliš rychlé jedení a stravování ve stresu může vést k přejídání, tedy i k nechtěnému nárůstu váhy. Vašemu mozku může trvat až 20 minut, než dostane signál o pocitu zasycení. Je dobré jíst v klidu, alespoň při obědové pauze se oprostit od pracovních povinností a myšlenek, zkrátka vypnout.

Tekuté kalorie stranou

Návštěva restaurace většinou není jen o jídle, ale také o nápojích. Zeptejte se ale sami sebe - opravdu potřebujete tu Coca Colu nebo sklenici piva k jídlu? Určitě ne. Když budeme tyto „tekuté kalorie“ pít pravidelně a ve velkém množství, důsledkem může být nejen postupné přibírání na váze, ale také vyšší riziko cukrovky a srdečně cévních onemocnění. Nejlepší volbou v restauraci je proto voda.

Polévka ano, ale s mírou

Součástí obědového menu bývá často i polévka. Pokud jste na ni zvyklí a nedokážete si bez polévky představit oběd, vybírejte zdravěji. Vyhněte se kaloricky bohatým a vydatným polévkám vyrobeným ze smetany nebo zahuštěným jíškou (např. kulajda, dršťková nebo gulášová polévka). Polévky na bázi zeleniny nebo luštěnin budou zdravější volbou. Není však na místě, aby se váš oběd či večeře skládaly pouze a jen z polévky, protože ve většině případů bude chybět zdroj bílkovin.

Nebojte se říct o změnu

Nebojte se poprosit obsluhu o změnu v pokrmu. Například místo knedlíků poproste o rýži, hranolky si nechte vyměnit za brambory, požádejte o nemaštěné brambory nebo si nechte dát omáčku do misky na stranu a použijte jen tolik, kolik chcete vy. Některé restaurace dokážou vyjít vstříc i ve výměně masa. Restaurace zákazníkovi vycházejí vstříc a bez problému ochotně např. změní přílohu, případně upraví jídlo dle vašeho požadavku.

Co si dát v různých typech restaurací

Česká kuchyně

U české kuchyně je dobré zvolit variantu vývarů, hovězí nebo vepřové steaky, vařené brambory a salát.

Čtěte také: Průvodce pro zdraví žlučníku

Asijská kuchyně

I v asijských restauracích se dá vybrat kvalitní jídlo. V čínských restauracích si vybírejte spíše nesmažená jídla, třeba s kuřecím masem, rýží a zeleninou. Ve vietnamských restauracích můžete sáhnout po Pho polévce, která obsahuje masový vývar, zeleninu, rýžové nudle a maso. Japonská restaurace nenabízí pouze sushi, ale můžete si dát například polévku z pasty ze sójových bobů, tofu a mořskou řasou. Pokud máte chuť na sushi, nedoporučuje se dávat si smažené, ale spíše to, ve kterém je méně rýže a více bílkovinné složky jako jsou například ryby.

Veganská restaurace

V veganské restauraci můžete najít mnoho chutných a zároveň zdravých jídel, která jsou plná živin. Zaměřte se na pokrmy s vyváženým obsahem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků.

Fastfood

V nouzi se vám občas může stát, že vám nezbývá nic jiného než navštívit fastfood. Vyhýbat byste se měli všem smaženým pokrmům. Hamburger má pověst největšího nepřítele zdravého jídelníčku, ale za určitých podmínek se může jednat o kvalitní pokrm. První podmínkou je, aby v hamburgeru bylo použito kvalitní libové maso, dále do něj nesmí být přidány další tučné přísady, jako je například slanina, tučný sýr nebo majonéza. Další možností, jak snížit celkovou energetickou hodnotu hamburgeru také je, že odložíte vrchní housku a zkonzumujete jen spodní část s masem. A samozřejmě si ho dejte bez hranolek a sladkého nápoje.

Speciální případy

Dieta při zdravotních obtížích

Jestliže musíte respektovat zásady stravy při zdravotních obtížích, jako jsou zvýšená hladina cholesterolu v krvi, cukrovka, vysoký krevní tlak apod., je důležitým vodítkem úprava masa, ale zejména jeho výběr. Je důležité vybírat přednostně masa libová. „Poctivé“ omáčky mohou ukrývat více tuku v podobě jíšky v základu a smetany. Smažení je úprava ve větším množstvím tuku. Při diabetu se obecně sladká jídla vůbec nehodí a omáčky se moc nehodí nejen kvůli tuku a smetaně, ale také kvůli příloze.