Gnocchi, v češtině známé jako noky, jsou oblíbené jídlo italské kuchyně, které si získalo popularitu po celém světě. Dají se připravit na mnoho způsobů, jako příloha, hlavní chod nebo dokonce do polévky. Tento článek se zaměřuje na dietní varianty gnocchi, které si můžete vychutnat bez výčitek. Naučíte se, jak si připravit chutné a zdravé gnocchi z dostupných surovin, a to i v celozrnné variantě.
Proč si vybrat dietní gnocchi?
Gnocchi tradičně obsahují brambory, mouku a vejce, což je činí poměrně bohatými na sacharidy. Nicméně, s trochou kreativity a správnými ingrediencemi, je možné připravit gnocchi s nižším obsahem kalorií a vyšším obsahem vlákniny, což je ideální pro ty, kteří dbají na svou postavu nebo hledají zdravější alternativu.
Domácí gnocchi: Kontrola nad surovinami
Jednou z největších výhod přípravy domácích gnocchi je kontrola nad použitými surovinami. Můžete si vybrat kvalitní brambory, celozrnnou mouku a další zdravé ingredience, abyste vytvořili gnocchi, které budou nejen chutné, ale i výživné.
Recept na dietní bramborové gnocchi
Tento recept kombinuje tradiční ingredience s celozrnnou moukou pro zvýšení obsahu vlákniny a snížení glykemického indexu.
Ingredience:
- 700 g brambor (varný typ C)
- 1 vejce
- Špetka soli
- 80 g celozrnné špaldové mouky
- 80 g ovesné mouky (množství upravte podle konzistence těsta)
Postup:
- Brambory uvařte ve slupce doměkka.
- Oloupejte je a rozmačkejte nebo rozmixujte dohladka.
- Přidejte vejce, sůl a postupně vmíchávejte mouku, dokud nevznikne nepříliš lepivé těsto. Množství mouky závisí na moučnosti brambor.
- Na pomoučeném válu vyválejte tenké válečky a nakrájejte je na malé kousky.
- Gnocchi vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu a poté ještě 2 minuty.
- Vyjměte je naběračkou a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
Tip: Pro ještě zdravější variantu můžete část brambor nahradit vařenou dýní nebo batáty.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Gnocchi se špenátem a kuřecím masem
Tento recept kombinuje dietní gnocchi s kuřecím masem a špenátem pro vyvážené a chutné jídlo.
Ingredience:
- 600 g kuřecích prsou
- 450 g mraženého listového nebo drceného špenátu
- 150 - 200 ml vody
- 3 stroužky česneku (20 g)
- 1 lžička soli (5 g)
- ½ lžičky pepře (5 g)
- 5 g kokosového nebo řepkového oleje
- Domácí nebo kupované celozrnné gnocchi
Postup:
- Špenát nechte rozmrazit.
- Maso očistěte od tuku, umyjte a nakrájejte na kostičky.
- Česnek oloupejte.
- Maso zprudka opečte na oleji, dokud se nezatáhne. Osolte a opepřete.
- Přidejte špenát, vodu a nechte společně provařit cca 10 minut.
- Podávejte s bramborovými noky.
Další tipy pro dietní gnocchi
- Používejte celozrnnou mouku: Celozrnná mouka má vyšší obsah vlákniny a živin než bílá mouka.
- Experimentujte s různými druhy zeleniny: Do těsta na gnocchi můžete přidat vařenou dýni, batáty, špenát nebo mrkev pro zvýšení obsahu vitamínů a minerálů.
- Omezte množství tuku: Při přípravě gnocchi používejte jen malé množství oleje nebo másla.
- Vyhýbejte se smetanovým omáčkám: Místo smetanových omáček si raději připravte omáčku na bázi rajčat, zeleniny nebo bylinek.
- Přidejte bílkoviny: Gnocchi můžete kombinovat s kuřecím masem, rybami, tofu nebo luštěninami pro zvýšení obsahu bílkovin.
- Nebojte se experimentovat s kořením: Používejte různé druhy koření, bylinek a česneku pro zvýraznění chuti gnocchi.
Gnocchi a zdravý životní styl
Gnocchi nemusí být nutně nezdravé jídlo. Pokud si je připravíte z kvalitních surovin a budete se držet dietních receptů, můžete si je vychutnat bez obav o svou postavu.
Inspirace na další recepty
- Gnocchi s rajčatovou omáčkou a bazalkou: Jednoduchá a chutná klasika, kterou si můžete připravit v dietní verzi s celozrnnými gnocchi a rajčatovou omáčkou bez přidaného cukru.
- Gnocchi s houbovou omáčkou: Pro milovníky hub je ideální kombinace gnocchi s omáčkou z lesních hub a troškou smetany ke šlehání s nízkým obsahem tuku.
- Gnocchi s pestem a cherry rajčátky: Osvěžující a chutná kombinace gnocchi s bazalkovým pestem, cherry rajčátky a parmezánem s nízkým obsahem tuku.
- Gnocchi s pečenou zeleninou: Zdravá a barevná varianta s pečenou zeleninou, jako jsou paprika, cuketa, lilek a cibule.
Gnocchi jako součást vyvážené stravy
Gnocchi mohou být součástí vyvážené stravy, pokud si je připravíte s ohledem na zdravé stravování. Důležité je dbát na kvalitu surovin, omezit množství tuku a cukru a kombinovat gnocchi s dalšími zdravými potravinami, jako jsou zelenina, bílkoviny a zdravé tuky.
Čtěte také: Italská klasika: Gnocchi s kuřecím masem a špenátem
Čtěte také: Zásady stravování při dně