Hledáte chutný, zdravý a veganský recept, který snadno připravíte z ingrediencí, které máte doma? Cizrnové placky jsou skvělou volbou! Tento článek vám ukáže, jak si připravit cizrnové placky v různých variantách, od klasických až po ty s indickým nádechem. Objevte, jak proměnit obyčejné suroviny v lahodný pokrm, který se stane nedílnou součástí vašeho jídelníčku.

Proč si zamilujete cizrnové placky?

Cizrnové placky jsou zdravou alternativou k tradičním masovým karbanátkům. Cizrna je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní činí skvělou volbu pro vegetariány, vegany i pro ty, kteří se snaží o zdravější stravování. Placky jsou navíc velmi variabilní a můžete je dochutit podle svých preferencí.

Cizrnové placky "Co dům dal"

Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí zužitkovat zbytky zeleniny a vytvořit chutný a výživný pokrm.

Budete potřebovat:

• 200 g předem namočené, uvařené a scezené cizrny
• 1 střední cibule (nejlépe červená)
• cca 6 stroužků česneku
• 1 červená řepa (nebo 2 mrkve, nebo 5 listů kapusty)
• kmín
• nať koriandru
• hrstka zelené petrželky
• sůl, pepř
• 2 lžíce cizrnové mouky
• ghí máslo
• 3-4 lžíce lněného semínka

Příprava:

1. Lněné semínko vložíme do mixéru a krátce (asi 10 vteřin) pomixujeme. Následně ho vložíme do 0,5 dcl vlažné vody a necháme ho cca 5 minut nabobtnat.
2. Uvařenou a zchladlou cizrnu rozmačkáme vidličkou s ostatními ingrediencemi (utřeným česnekem), prozatím vynecháme lněné semínko a zeleninu. Pokud se vám nepodaří rozmačkat všechnu cizrnu, nevadí, naopak to hezky v hotovém produktu vypadá. Získáme hustou hmotu.
3. Úplně na konec přidáme předem nahrubo nastrouhanou zeleninu (podle chuti), v případě kapusty odstraníme tuhé řapíky a nakrájíme zelené listy na malé kousky.

Veganské cizrnové placky pečené v troubě

Tato varianta je zdravější, protože se placky pečou v troubě a nejsou smažené na oleji.

Budete potřebovat:

• Cizrnu (uvařenou nebo z konzervy)
• Cibuli
• Česnek
• Limetkovou šťávu
• Pálivou papričku (chilli)
• Kukuřici
• Papriku
• Lahůdkovou cibulku
• Mletou papriku
• Mouku (cizrnovou, ovesnou nebo jinou bezlepkovou)

Příprava:

1. Nakrájíme cibuli a česnek nahrubo, papriku nadrobno a nasekáme bylinky.
2. Cizrnu, cibuli, česnek, limetkovou šťávu rozmixujeme v elektrickém sekáčku najemno. Tip: Pokud se směs lepí na stěny sekáčku, při mixování přístrojem zatřeste.
3. Hmotu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, ochutíme chilli, kukuřicí, nasekanou paprikou, lahůdkovou cibulku, mletou paprikou a zahustíme moukou.
4. Dobře promícháme a tvarujeme placky. Tip: Z dávky směsi vytvoříte asi 10 placek - 4 porce.
5. Na plech vyložený pečícím papírem lehce nastříkejte olej ve spreji a rozložte na něj veganské placky.
6. Pečte je při 190 °C 15-20 minut, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé.

Cizrnové placky s indickou raitou

Tento recept kombinuje cizrnové placky s osvěžujícím jogurtovým dresinkem s indickým kořením.

Čtěte také: Veganské a masové cizrnové karbanátky

Suroviny na těsto:

• 1 plechovka cizrny
• 1 vejce M10 podestýlka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 25 g strouhaného parmazánu
• 30 g hladké mouky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce vody
• sůl
• pepř

Suroviny na dresink (raitu):

• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1 menší salátová okurka
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička garam masala
• 1 lžíce čerstvé máty
• citrónová šťáva
• sůl
• olivový olej extra panenský

Příprava:

1. Cizrnu z plechovky scedíme, propláchneme a poté vložíme do mixéru.
2. K cizrně přidáme česnek, koření, nastrouhaný parmazán, sůl, pepř, vodu a vejce. Vše rozmixujeme.
3. Do cizrnové směsi přidáme mouku a nasekanou petrželku a rukama znovu vše propracujeme.
4. Ruce namočíme do studené vody, odebereme trochu směsi a tvarujeme cizrnové placičky.
5. Cizrnové placky smažíme na rozpálené pánvi na troše oleje, 3-4 minuty z každé strany.
6. Příprava raity: Okurku oloupeme, rozpůlíme, lžící vyndáme vnitřek a dáme stranou.
7. Okurku nožem nakrájíme na co nejmenší kousky.
8. K pokrájené okurce přidáme nasekanou mátu, koření a bílý jogurt. Vše promícháme lžící.
9. Raitu dochutíme solí a citronovou šťávou. Dáme na pár hodin do ledničky uležet.
10. Podáváme s upečenými cizrnovými plackami.

Cizrnové placky z mouky a kmínu

Tento jednoduchý recept využívá cizrnovou a ovesnou mouku a je ideální jako příloha k hlavním jídlům, polévce nebo salátu.

Suroviny na 4 placky:

• 60g vody
• 50g cizrnové mouky
• 35g ovesné mouky nebo ovesných vloček
• ½ lžičky soli

Postup:

1. Ovesnou mouku smíchejte s cizrnovou a přidejte také vodu a sůl. Kdo chce, může ještě přidat špetku římského kmínu, mletého koriandru nebo jiného indického koření.
2. Dobře promíchejte a rozdělte na 4 kousky. Vyválejte kuličky.
3. Připravte si plochu pomoučněnou cizrnovou moukou. Kuličky vyválejte na placky. Nedělejte je úplně tenké, jinak se budou trhat. Podle potřeby těsto podsypávejte.
4. Placky pečte z obou stran dozlatova, trvá to cca 3 minuty z každé strany. Pečou se na sucho nebo na ghíčku.

Jednoduché cizrnové placky ze 3 ingrediencí

Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník. Je přirozeně bezlepkový a veganský.

Suroviny:

• Cizrna (uvařená nebo z konzervy)
• Mouka (cizrnová, rýžová nebo jiná bezlepková)
• Koření (podle chuti)

Postup:

1. V míse smícháme všechny ingredience i s kořením.
2. Důkladně vše promícháme metličkou, ať je výsledné těsto krásně hladké.
3. Rozpálíme si pánev na středně mírný plamen, pokapeme ji lehce olejem.
4. Smažíme. Dávám cca 3 plné polévkové lžíce těsta, které co nejrychleji krouživým směrem rozetřu do stran.
5. Po chvíli placku překlopíme a smažíme dozlatova z druhé strany.

Servírování cizrnových placek

Cizrnové placky jsou velmi univerzální a můžete je podávat s různými přílohami a omáčkami. Zde je několik tipů:

• S jogurtovým dresinkem: Smíchejte bílý jogurt s citronovou šťávou, nasekanou mátou, solí, pepřem a olivovým olejem.
• S řepovým salátem: Uvařte řepu do měkka, nechte vychladnout, nastrouhejte a přidejte trochu křenu.
• Se salátem: Na talíř nandáme vařenou quinou, salátové srdíčko nakrájené na čtvrtiny, nakrouhané červené zelí, polníček, nudličky mrkve, špalíčky okurky a pokrájená rajčata. Doplníme čerstvou bazalkou a upečenými cizrnovými plackami. Podáváme s dresinkem z podmáslí.
• Jako přílohu k indickým jídlům: Cizrnové placky se skvěle hodí k bramborovému sabdží nebo jiným indickým specialitám.

Čtěte také: Jak připravit cizrnové placičky

Čtěte také: Cuketové placky