V zimních měsících není nic lepšího než si vychutnat horkou a voňavou polévku. Asijské polévky jsou v tomto ohledu obzvláště oblíbené, a navíc mohou být i skvělým pomocníkem při hubnutí.
Asijská kuchyně: Rozmanitost a zdraví
Pojem asijská kuchyně je velmi široký a zahrnuje mnoho národních kuchyní s vlastními specifiky. Nicméně, existují určité prvky, které jsou pro asijskou kuchyni typické, jako je jednoduchost přípravy, důraz na kvalitní a lokální suroviny a lehkost pokrmů. Jídla se nejčastěji připravují na páře nebo smažením. Základní surovinou je rýže, která se používá k přípravě sladkých i slaných pokrmů. Důležitou roli hraje také aromatické koření, jako je kari, jehož základ tvoří kurkuma, kmín a koriandr.
Mezi oblíbené asijské polévky patří vietnamská polévka pho, japonská polévka s miso pastou a thajská polévka tom kha kai s kokosovým mlékem.
Regionální rozdělení asijské kuchyně
Asijskou kuchyni lze rozdělit do tří základních regionů:
- Jihovýchodní Asie: Thajsko, Vietnam, Indonésie - důraz na čerstvost a aromatičnost, používání máty, koriandru, kokosového mléka a citrusů.
- Severovýchodní Asie: Čína, Japonsko, Korea - základem jsou nudle, rýže, sója a mořské plody.
- Jihozápadní Asie: Ovlivněna arabskou kulturou, používání pece tandoori, silně kořeněná a pálivá jídla (např. indická kuchyně).
Polévky a hubnutí: Jak na to?
Polévky jsou skvělým pomocníkem při hubnutí, protože dobře sytí, zvyšují vylučování trávicích šťáv a přispívají k lepšímu trávení. Navíc zvyšují příjem tekutin a vlákniny.
Čtěte také: Nutriční hodnoty čínských nudlí
Jak připravit kaloricky vyváženou polévku?
Vyhýbejte se polévkám s velkým množstvím tuku, zahuštěným moukou nebo se smetanovým základem. Místo tučného masa používejte libové maso nebo zeleninové vývary. Polévku můžete zahustit rozmixovanou zeleninou, červenou čočkou nebo bramborem. K dochucení používejte zelené natě a koření.
Co do dietní polévky nepatří?
Do dietní polévky nepatří tučné maso, bílá mouka, tučná smetana a sýry, smažené krutony, masox a jiná nezdravá dochucovadla. Zcela nevhodné jsou polévky z prášku a instantní nudlové polévky.
Recepty na čínské polévky pro hubnutí
Následující recepty jsou inspirovány asijskou kuchyní a jsou vhodné pro hubnutí:
Zeleninová polévka s tofu a houbami šitake
Ingredience:
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 cibule
- 1 paprika
- 1 celer
- 100 g špenátu
- 2 stroužky česneku
- 100 g tofu
- 50 g hub šitake
- Sojová omáčka
- Limetková šťáva
- Čerstvé bylinky (koriandr, petržel)
Postup:
- Přiveďte vývar k varu a osolte.
- Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, celer a špenát a vařte na mírném ohni 15 minut.
- Vypněte vařič a přidejte celé stroužky česneku.
- Polévku rozmixujte.
- Přidejte nakrájené tofu a houby šitake a dochuťte sojovou omáčkou a limetkovou šťávou.
- Podávejte s čerstvými bylinkami.
Kuřecí polévka se zázvorem a brokolicí
Ingredience:
- 700 g kuřecích prsou
- 0,5 l kuřecího vývaru
- 1 cibule
- 100 g růžiček brokolice
- 100 g nakrájené mrkve
- 100 g nakrájeného celeru
- 50 g mraženého hrášku
- Hrst nasekané petrželky
- 3 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 4 stroužky drceného česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžičky drceného červeného pepře
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- Sůl a pepř
Postup přípravy:
- Ve velkém hrnci na olivovém oleji zlehka osmažte nakrájenou cibuli, celer, zázvor a česnek.
- Do hrnce přidejte 3 kuřecí prsa, mrkev, jablečný ocet, drcený červený pepř, kurkumu a 1 lžičku mořské soli.
- Vše zalijte vývarem, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte cca 30 minut, dokud nebudou kuřecí prsa uvařená.
- Kuřecí maso z polévky vyjměte a nechte ho na talíři vychladnout.
- Do hrnce přidejte brokolici, hrášek a petrželku.
Detoxikační polévka pro jarní očistu
Podle tradiční čínské medicíny je konec února ideální pro zahájení jarní detoxikace organismu. Tato polévka je bohatá na minerální látky, prohřeje tělo a uklidní mysl.
Ingredience:
- Voda
- Sůl
- Nakrájená cibule
- Paprika
- Celer
- Špenát
- Celé stroužky česneku
Postup:
- Přiveďte vodu k varu a osolte.
- Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, celer a špenát a vařte na mírném ohni přiklopené zhruba 15 minut do změknutí.
- Vypněte vařič a přidejte celé stroužky česneku.
- Polévku rozmixujte.
Inspirace pro další recepty
- Polévka z pečené zeleniny (mrkev, celer, petržel, cibule)
- Dýňová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem
- Rajčatová polévka s bazalkou a mozzarellou (light verze)
- Květáková polévka s kurkumou a římským kmínem
Varování před instantními polévkami
Instantní nudlové polévky jsou oblíbené pro svou rychlou a snadnou přípravu, ale z hlediska zdraví a hubnutí nejsou ideální volbou. Studie prokázaly, že instantní nudle se v žaludku rozkládají velmi pomalu a mohou vést k metabolickému syndromu. Místo instantních nudlí raději zvolte zdravější variantu, jako jsou rýžové nudle.
Čtěte také: Zdravé recepty s čínským zelím
Tipy pro vylepšení instantní polévky (pokud už ji musíte mít)
Pokud už si občas dopřejete instantní polévku, můžete ji vylepšit několika způsoby:
- Místo přesoleného prášku použijte vlastní vývar.
- Přidejte aromatické přísady (zázvor, česnek, chilli papričku).
- Použijte různé omáčky a dochucovadla z asijské kuchyně.
- Přidejte zeleninu (mrkev, paprika, žampiony, zelí, cuketa, pórek, hrášek, brokolice, kukuřice).
- Přidejte bílkoviny (vejce, tofu, kuřecí maso).
Čtěte také: Vše o kaloriích v čínských nudlích