Červené zelí je všestranná a výživná zelenina, která se skvěle hodí do veganských receptů. Recepty z červeného zelí dokazují, že i alternativy tradičních jídel mohou být stejně chutné jako originál. Od svatomartinského "huso"-knedlo-zelo po červenou zelňačku, červené zelí dokáže potěšit vaše chuťové pohárky. Navíc, červené zelí se dá využít i v teplých salátech, rizotech nebo pomazánkách. Pojďte se s námi podívat na inspirativní veganské recepty z červeného zelí, které obohatí váš jídelníček a dodají tělu potřebné živiny.

Červené zelí: nutriční bomba a všestranná surovina

Červené zelí je druh brukvovité zeleniny, která je plná vitamínů (zejména vitamínu C a K) a minerálů. Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty a zlepšovat celkové zdraví. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávení, má nízký obsah kalorií a je skvělým zdrojem živin pro vegany. Červené zelí lze vařit, dusit, smažit nebo zapékat. Při vaření změkne a získá chuť, takže se skvěle hodí do polévek, salátů, hlavních jídel i příloh.

Inspirativní veganské recepty z červeného zelí

Následuje několik inspirativních veganských receptů, které využívají červené zelí v různých podobách:

1. Svatomartinské "Huso"-knedlo-zelo (veganská verze)

Česká sváteční klasika v odlehčeném provedení. I v Jíme Jinak verzi je to skutečná lahůdka, na které si pochutnají všichni. Tento recept dokazuje, že tradiční česká kuchyně se dá připravit i ve veganské variantě, aniž by ztratila na chuti a slavnostní atmosféře.

2. Červená zelňačka s koprem

Zelňačka z červeného zelí je skvělá a velmi jednoduchá. Tato polévka je ideální pro chladnější dny, kdy přijde vhod výživné a zahřívající jídlo. Zelňačka je skvělý způsob, jak zužitkovat červené zelí a dopřát si chutný a zdravý oběd nebo večeři.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

3. Salát Coleslaw (veganská verze)

Salát Coleslaw asi není třeba nikomu představovat. Jemně nakrouhané červené zelí se smíchá s veganskou majonézou, dijonskou hořčicí, jablečným octem, javorovým sirupem, solí a pepřem. Výsledkem je osvěžující a chutný salát, který se hodí jako příloha ke grilovaným jídlům nebo jako lehký oběd. Lze připravit i v teplé verzi.

4. Veganské rizoto s červeným zelím

Toto veganské rizoto je skvělý způsob, jak konzumovat více zeleniny. Připravuje se ze zelí, hub, cibule, česneku a koření. Rizoto je syté a chutné jídlo, které se dá připravit na mnoho způsobů.

5. Dušené červené zelí s jablky a rozinkami

Zelí rozkrájejte na čtvrtky, vyřízněte z nich košťál a zbytek nakrájejte na jemné proužky. Ve velkém hrnci nechte na oleji zesklovatět cibulku a přidejte k ní zelí, oloupané a nahrubo nastrouhané jablko, rozinky a všechna ostatní dochucovadla. Podlijte vodou, teplotu stáhněte na minimum a nechte dusit pod pokličkou přibližně 50 minut doměkka. Dušené červené zelí je skvělá příloha k mnoha jídlům a snadno se kombinuje s různými chutěmi.

6. Bramborové škubánky s červeným zelím a osmaženou slaninkou (veganská verze)

Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a dejte vařit do osolené vody. Jakmile jsou uvařené do poloměkka, odstavte hrnec z plotny a polovinu vody slijte. Brambory zasypte moukou a obráceným koncem vařečky do nich udělejte několik šťouchů tak, aby byla vidět voda na dně. Propařené brambory rozšťouchejte a prohněťte vařečkou. Jakmile směs získá správnou konzistenci (odlepuje se od stran hrnce), vytvarujte z ní pomocí dvou lžic jednotlivé škubánky. Slaninu nahraďte tofu slaninou.

7. Teplý salát s červeným zelím a hruškou (Italský podzimní salát)

Pokud hledáte osvěžující podzimní pokrm, tento salát je to pravé. Klasická italská kombinace nahořklé červené čekanky - radicchio rosso s hruškou a červeným zelím.

Čtěte také: Zdravé veganské pomazánky z červené řepy

8. Fialová bašta

Zajímá vás, jak si připravit barevnou a zdravou fialovou baštu plnou minerálů, antioxidantů a vitamínů? Červené zelí je skvělou součástí tohoto receptu.

9. Veganská kari s červeným zelím

Toto veganské kari je skvělý způsob, jak do sebe dostat bílkoviny. Připravuje se ze zelí, cizrny, cibule, česneku a koření.

10. Smažené červené zelí

Smažené zelí je snadná a výborná zeleninová příloha, která je zdravá a hodí se k mnoha pokrmům. Tajnou ingrediencí, díky které bude zelí skvěle chutnat, je ocet. Zelí se rozkrojí na polovinu od horní části směrem dolů přes jádřinec. Položí se řeznou stranou dolů na prkénko a poté se kolem jádřince nakrájí co nejtenčeji, aby se získaly jemné stužky. Za občasného míchání se restuje 10 až 15 minut, dokud zelí nezměkne a nezačne hnědnout.

Tipy a triky pro vaření s červeným zelím

• Při krájení červeného zelí používejte ostrý nůž, abyste dosáhli tenkých proužků.
• Pro zmírnění chuti červeného zelí můžete přidat trochu octa nebo citronové šťávy.
• Červené zelí se skvěle kombinuje s jablky, hruškami, rozinkami, ořechy a různým kořením.
• Smažené červené zelí skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne. Smažené zelí lze i zmrazit.

Čtěte také: Zdravá pomazánka z červené čočky