Červená řepa, často opomíjená, je ve skutečnosti nutriční poklad, který si zaslouží stálé místo v našem jídelníčku. Její sytá barva a zemitá chuť dodají pokrmům jedinečný charakter a zároveň tělu poskytnou cenné látky. Pro vegany představuje červená řepa ideální surovinu, neboť je přirozeně bez živočišných produktů a nabízí široké spektrum využití.

Proč zařadit červenou řepu do svého jídelníčku?

Červená řepa je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Tyto látky posilují imunitní systém a chrání tělo před různými chorobami. Obsahuje také vysoké množství vody, díky čemuž je nízkokalorická a vhodná pro ty, kteří si hlídají váhu. Konkrétně v červené řepě najdeme:

• Draslík: Důležitý pro správnou funkci srdce a svalů.
• Kyselinu listovou: Nezbytná pro správný vývoj buněk a krvetvorbu.
• Antioxidanty: Chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Červená řepa v teplé kuchyni: Kreativitě se meze nekladou

Sladká chuť a výrazná barva červené řepy ji předurčují k použití v teplých pokrmech. Můžete ji přidat do rizota, zeleninových polévek, pečených brambor, a dokonce i do těsta na domácí bulky. Červená řepa se dá použít jako vynikající přísada do mnoha teplých pokrmů. Její sladká chuť a barva dodají pokrmům zajímavou chuťovou i vizuální přitažlivost. Můžete ji přidat do rizota, zeleninových polévek, pečených brambor a mnoha dalších jídel, a vykouzlit tak báječnou zdravou večeři nebo bezmasý oběd.

Tipy pro vaření s červenou řepou v teplé kuchyni

• Pečení: Pečením se zvýrazní sladká chuť červené řepy. Zkuste ji upéct s bylinkami a česnekem jako přílohu k pečeným bramborám.
• Polévky: Červená řepa je základem tradičního boršče, ale hodí se i do krémových zeleninových polévek.
• Rizoto: Nastrouhaná červená řepa dodá rizotu krásnou barvu a jemně nasládlou chuť.
• Veganské burgery: Červená řepa je skvělou surovinou pro přípravu chutných a šťavnatých veganských burgerů.

Saláty s červenou řepou: Osvěžení a zdraví v jednom

Červená řepa se skvěle hodí i do studených salátů. Její chuť se krásně snoubí s různými druhy listové zeleniny, ořechů a semínek. Salát z červené řepy je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí jíst zdravě a lehké jídlo. Můžete ji kombinovat s kozím sýrem (pro nevegany), vlašskými ořechy a jablky, nebo s rukolou, balzamikovým octem a piniovými oříšky.

Recept na jednoduchý salát z červené řepy

Tento jednoduchý salát z červené řepy je ideální volbou pro lehký oběd nebo večeři.

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Ingredience:

• 2-3 uvařené červené řepy
• 100 g listové zeleniny (např. rukola, polníček)
• 50 g vlašských ořechů
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.
2. Listovou zeleninu omyjte a osušte.
3. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo.
4. V misce smíchejte červenou řepu, listovou zeleninu a vlašské ořechy.
5. V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř.
6. Zálivkou přelijte salát a promíchejte.

Červená řepa pro vegany: Neomezené možnosti

Pro vegany je červená řepa skvělou volbou, protože je plná živin a není potřeba k ní přidávat žádné živočišné produkty. Můžete ji použít jako základ pro polévky, saláty, pomazánky, burgery, a dokonce i dezerty. Pro ty, kteří se snaží omezit příjem cukru, je červená řepa skvělou náhradou za cukr v pečení.

Veganský burger z červené řepy a fazolí: Recept, který vás nadchne

Pokud jste na neustálém lovu receptu na dokonalý vegetariánský či veganský burger, zkuste tento recept na vegan burger z červené řepy a fazolí. Vyjde vás na mnohem méně peněz, než když si ho koupíte v obchodu, a i když je poměrně pracný, můžete si část placek zamrazit na později. A co víc, tento veganský hamburger vám vyrazí dech.

Ingredience:

• 2 červené řepy
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 hrnku ovesných vloček
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce tamari omáčky
• Koření dle chuti (např. kmín, paprika, majoránka)
• Olej na smažení

Postup:

1. Červenou řepu uvařte doměkka.
2. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek.
3. Přidejte nastrouhanou červenou řepu a 2-3 minuty restujte.
4. V mixéru rozmixujte ovesné vločky na jemný prášek.
5. Přidejte fazole, směs z červené řepy, rajčatový protlak, tamari omáčku a koření.
6. Vše dobře promíchejte a vytvarujte placky.
7. Placky smažte na oleji z obou stran dozlatova.
8. Podávejte v bulce s oblíbenou zeleninou a omáčkou.

Tipy:

• Pokud placky nechcete smažit, můžete je upéct v troubě.
• Místo ovesných vloček můžete použít cizrnu, ale burger může být pak sušší.
• Do bulek na burgery můžete dát cokoliv, co máte rádi, guacamole, salát, rajčata, okurky a červenou cibuli nebo i grilovanou zeleninu.
• Chutná vám burger s majonézou, ale hledáte vegan alternativu?

Domácí bulky na burger z červené řepy

Pokud vám nechutnají kupované bulky na hamburgery z obchodu, zkuste tento rostlinný recept na domácí bulky na burger z červené řepy. Bulky z červené řepy jsou jednoduché a lahodné doplnění k veganským burgerům. Smíchejte nastrouhanou červenou řepu s hladkou pšeničnou moukou, olejem a aktivovaným droždím. Po krátkém kynutí tvarujte těsto do bulek, a pečte je na 180 stupňů Celsia, dokud nejsou zlatavé.

Recepty na saláty z červené řepy

Salát z červené řepy s cibulí a zakysanou smetanou

Kdo chce, může si připravit tento vynikající salát z červené řepy se zakysanou smetanou. Řepa se vloží do středně velkého hrnce a zalije se dvěma centimetry studené vody. Přidá se lžička soli a voda se přivede k varu. Řepa se slije a nechá vychladnout. Majonéza, zakysaná smetana, cibulový prášek a celerové semínko se rozmixují dohladka. Když je řepa studená, vhodí se do zálivky a dbá se na to, aby se rovnoměrně obalila. Když je salát připraven k podávání, promíchá se s koprem a zelenou cibulkou.

Salát z červené řepy s jablky a křenem

Řepa se očistí, oloupe a nahrubo nastrouhá do velké mísy. Jablko se rozkrojí na čtvrtiny a jádřinec se vykrojí. Cibule se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Stroužek česneku se oloupe a rozdrtí nebo najemno naseká. Přesune se do malé misky. Přidá se křenová pochoutka, šťáva z citronu, 1 lžíce oleje a velká špetka soli a pepře. Suchá pánev se přivede na středně silný oheň. Piniové oříšky se vsypou a za častého míchání se 2-3 minuty smaží, dokud nezískají zlatavou barvu. Petrželka se naseká najemno a přidá se do salátu. Salát se zalije křenovou a citronovou zálivkou a dobře se promíchá.

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou

Salát z červené řepy s aromatickými ingrediencemi

Tento nejlepší salát z červené řepy se připravuje tak, že se řepa uvaří a poté se naloží do několika aromatických ingrediencí. Napařovací košík se umístí nad hrnec naplněný 1-2 šálky vody, přikryje se pokličkou a řepa se vaří v páře na mírném ohni 15-20 minut. Po píchnutí nožem by měla být měkká; pokud není, měla by se dále vařit v páře ještě 5-10 minut. Zatímco se řepa vaří v páře, na velké pánvi se rozehřejí 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Ve velké míse se smíchá nastrouhaná řepa, osmažená cibule, česnek protlačený lisem, rýžový ocet, koriandr, cukr a sůl.

Červená řepa v dezertech: Netradiční, ale překvapivě chutné

Díky své nezaměnitelné barvě je perfektní také na red velvet dezerty nebo brownies. Červená řepa dodá moučníkům vláčnost a jemně nasládlou chuť. Zkuste přidat nastrouhanou červenou řepu do těsta na čokoládové brownies nebo cupcakes. Budete překvapeni, jak dobře se její chuť snoubí s čokoládou.

Další tipy a triky pro využití červené řepy

• Šťáva z červené řepy: Čerstvá šťáva z červené řepy je plná vitamínů a minerálů. Můžete ji pít samotnou nebo ji přidat do smoothie.
• Listy červené řepy: Nevyhazujte listy červené řepy! Jsou jedlé a plné živin. Můžete je použít do salátů, polévek nebo je podusit jako špenát.
• Pečená řepa jako příloha: Pečená červená řepa je skvělá příloha k masu, rybám nebo sýrům.
• Pomazánka z červené řepy: Pomazánka z červené řepy je jednoduchá a lahodná alternativa sendvičů se šunkou a sýrem. Tofu a červenou řepu nakrájenou na větší kousky dejte do vysoké nádoby a rozmixujte do hladká. Přidejte citronovou šťávu, křen, majonézu, česnek, sůl a pepř a promíchejte, dokud vše nebude hladké a nadýchané. Podávejte na sendvičích, jako těstovinovou omáčku, nebo jako párty chuťovku.

Čtěte také: Zdravá jídla z červené čočky