Pizza, oblíbená po celém světě, je kulinářský zážitek, který si vychutnávají lidé všech věkových kategorií. Od skromných začátků v ulicích Neapole v 18. století až po dnešní globální fenomén si pizza získala srdce i žaludky milionů. Není divu, že Norové jsou největšími spotřebiteli pizzy na světě. Ale kolik kalorií se skrývá v tomto lahodném pokrmu? A jak si můžete pizzu vychutnat bez pocitu viny? Tento článek vám poskytne podrobný přehled o kaloriích v pizze a nabídne tipy, jak si ji dopřát zdravěji.

Historie pizzy: Od Neapole do celého světa

Historie pizzy sahá do 18. století, kdy ji podnikaví obchodníci začali péct v pecích na dřevo a prodávat v ulicích italské Neapole. Zpočátku si ji nedůvěřiví Italové kupovali jen po kouskách, ale brzy si začali brát pizzy celé a dělit se doma s rodinou. Během 19. století si pizzu natolik oblíbili, že začaly vznikat pizzerie, podniky, v nichž se čerstvá pizza připravovala a kde se dalo v pohodlí posedět. Ve 20. století se pizza rozšířila do celého světa a stala se jedním z nejoblíbenějších jídel.

Jeden z prvních výrobců pizzy, Raffaele Esposito, byl v roce 1889 požádán, aby při příležitosti královské návštěvy Neapole vytvořil nezapomenutelný pokrm. A on tak skutečně učinil: hned v několika verzích servíroval pizzu. Jedna z variací kombinovala rajčata, olivový olej, bazalku a mozzarellu a připomínala prý barvy italské vlajky.

Kalorická hodnota pizzy: Co ji ovlivňuje?

To, kolik kalorií obsahuje pizza, se odvíjí primárně od toho, co je její součástí. Kalorická hodnota pizzy se může značně lišit v závislosti na druhu těsta, přísadách na povrchu a způsobu přípravy.

Typ těsta

Těsto je základní složkou pizzy a druh těsta má velký vliv na její kalorickou hodnotu. Tradiční těsto na pizzu se připravuje z pšeničné mouky, droždí, vody, oleje a soli. Těsto na klasickou italskou pizzu se totiž připravuje jenom z mouky, vody, trochy droždí a olivového oleje. Těsto na pizzu má ve 100 gramech cca 105 kalorií (kcal), tj. 439 kJ. Na pizzu o běžné velikosti potřebujete cca 300 - 400 gramů těsta (podle velikosti pizzy a podle tloušťky těsta).

Čtěte také: Průvodce kaloriemi v pizze

• Tenké těsto: Těsto s tenkým dnem má méně kalorií než těsto tlusté, protože obsahuje méně mouky a tuku.
• Tlusté těsto: Tradiční pizza s tlustým těstem a velkým množstvím sýra je kaloričtější.

Přísady na povrchu

Výběr příloh na pizze, jako je sýr, maso, zelenina nebo omáčka, významně ovlivňuje kalorickou hodnotu. To, co rozhoduje o tom, kolik bude mít pizza kalorií, je pak množství a druh přísad, které na pizze máte.

• Sýr: Sýr, zejména mozzarella nebo jiné tučné sýry, je hlavním zdrojem kalorií v pizze. Sýr, jako je mozzarella, čedar nebo parmezán, je bohatým zdrojem kalorií a tuku. Čím více sýra je na pizze, tím vyšší je její kalorická hodnota.
• Maso: Maso (např. salám, slanina, feferonky) má vysoký obsah nasycených tuků a kalorií.
• Omáčky: Omáčky, jako je majonéza, česneková, grilovací nebo dokonce olej navíc na pizze, zvyšují její kalorický obsah.
• Zelenina: Pokud si neporučíme pizzu, která obsahuje tučné přísady, například smetanu a tučné sýry, ale zvolíme třeba tu s kvalitní šunkou a ananasem, nejde o tak velké zlo, jak by se možná mohlo zdát.

Způsob přípravy

Pizzy připravované v pecích na dřevo mají trochu jinou strukturu než pizzy pečené v elektrických pecích, což ovlivňuje chuť, ale také obsah vody a tuku. Kromě toho bude smažená pizza (pizza fritta) kaloričtější než pizza pečená.

Kalorické hodnoty různých druhů pizzy

V následující tabulce se můžete podívat, kolik kalorií mají některé druhy pizzy:

• Šunková pizza (350 gramů): Přibližně 1 200 kalorií (kcal), respektive asi 5 000 kilojoulů (kJ), a obsahuje asi 45 gramů tuků, 170 gramů sacharidů a 40 gramů bílkovin.
• Pizza Hawai (srovnatelná hmotnost): 650 kalorií (kcal), respektive asi 2 600 kJ, přičemž tuků by měla jen 16 gramů.
• Pizza Quattro Formaggi: Pokud si ráda pochutnáváš na sýrové Quattro Formaggi, pak ji během dovolené raději vynech.

Pokud si na pizzu zajdete někam do restaurace, nebo dáte přednost nějakému zmraženému polotovaru, tak se výsledné kalorické hodnoty mohou i značně lišit.

Jak si pizzu vychutnat zdravěji: Tipy a triky

Pro ty, kteří si hlídají dietu nebo se snaží zhubnout, existuje mnoho způsobů, jak snížit obsah kalorií v pizze, aniž by se to dotklo chuti.

Čtěte také: Recept na dietní pizzu

• Vyberte si tenké těsto: Těsto s tenkým dnem má méně kalorií než těsto tlusté, protože obsahuje méně mouky a tuku.
• Přidejte více zeleniny: Zelenina, jako je paprika, cibule, špenát, cuketa, rajčata a houby, má nízký obsah kalorií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Omezte množství sýra: Místo velkého množství tučného sýra zvolte verzi s menším množstvím mozzarelly nebo použijte nízkotučné druhy sýra.
• Vyhněte se tučnému masu: Místo salámu, slaniny nebo feferonek zvolte libové maso, jako je kuřecí nebo krůtí šunka.
• Jezte s mírou: Nemůžeme pizzu zkonzumovat celou sami. Určitě ale není vhodné sníst celou pizzu na posezení. Mnohem lepší je, dát si třeba menší zeleninový salát, a k tomu jeden nebo dva kousky pizzy.
• Zvolte zdravější variantu: Pokud chcete s pizzou i zhubnout, pak si na ni přidáte potravinu s větším množstvím bílkoviny a menším množstvím tuků a sacharidů, tj. šunka, prosciutto nebo kuřecí prsa či vepřová panenka. Tím se nutriční hodnoty dostanou do hodnot ve prospěch bílkovin a Vy budete více spalovat energie. Je ale třeba sníst menší množství, např.

Recept na zdravou pizzu

Protože víme, že pizze se ve většině případů nedá odolat, máme pro vás její zdravou variantu:

Ingredience:

• Mouka
• Olej
• Droždí
• Voda
• Sůl
• Cukr
• Rajčata
• Koření
• Česnek
• Mozzarella

Postup:

1. Mouku, olej, droždí, vodu, sůl a cukr smícháme a vypracujeme na hladké těsto, které poté necháme asi hodinu vykynout.
2. Uválíme z něj placku a vložíme do olejem vymazané formy.
3. Rajčata s kořením a nadrobno nakrájeným česnekem smícháme a potřeme těsto.
4. Navrch dáme plátky mozzarelly a vložíme asi na 25 minut do trouby na 200 °C.
5. Vychutnejte si pizzu ve zdravější variantě.

Pizza a zdravý životní styl: Jde to dohromady?

Pizza je sice kalorická, ale může být součástí vyváženého jídelníčku, pokud ji jíte s mírou a vybíráte si zdravější ingredience. Klíčem je umírněnost a správné použití zálivek, které zvýší nutriční hodnotu bez nadměrného množství kalorií. Pokud máte rádi pizzu, nemusíte se jí vzdávat. Místo toho se snažte volit lehčí varianty - tenké těsto, více zeleniny a méně tučných příloh jsou skvělým způsobem, jak si pizzu vychutnat bez výčitek svědomí.

Čtěte také: Průvodce kalorickou hodnotou pizzy