Čaj, oblíbený nápoj po celém světě, je nedílnou součástí mnoha kultur. V Anglii a Indii je běžné pít černý čaj s mlékem. V poslední době se objevují diety, které kombinují čaj s mlékem a slibují rychlé hubnutí. V tomto článku se podíváme na to, zda je tato kombinace skutečně účinná a jaké má účinky na lidské tělo.
Historie čaje s mlékem
Zvyk pití čaje s mlékem má své kořeny v 17. století v Anglii. V té době se do Evropy dovážel čínský porcelán, který byl velmi drahý a často nahrazován křehkými napodobeninami. Angličané proto začali přidávat mléko do čaje, aby ochránili porcelán před prasknutím vlivem horké tekutiny. Tato praxe se rychle rozšířila a stala se oblíbenou součástí anglické čajové kultury. Pití čaje s mlékem se rozšířilo i do Indie, a to v důsledku britského kolonialismu v 19. století, kdy Britové začali v Indii zakládat čajové plantáže.
Druhy čaje vhodné k mléku
Nejlépe se s mlékem hodí silné, tmavé černé čaje, které se obvykle označují jako snídaňové čaje. Mezi ně patří například:
- Assam
- Cejlon
- Některé keňské a jünnanské čaje
- Earl Grey (ochucený čaj s bergamotem, který má jako základ jeden z výše uvedených čajů)
Mléko se přidává i do zeleného čaje, ale méně často. Zelené čaje mají jemnější chuť, kterou by mléko mohlo přebít nebo dokonce způsobit hořkost. Výjimkou je:
- Matcha: Japonský mletý zelený čaj, který se často používá k přípravě matcha latte.
- Genmaicha: Japonský zelený čaj s praženou rýží, který má plnější chuť a oříškové tóny, což se s mlékem může dobře doplňovat.
Experimentovat s mlékem můžete i u jiných druhů zeleného čaje, vybírejte však ty se zemitější chutí (např. Gunpowder).
Čtěte také: Zdravá snídaně: Ovesná kaše
Pu-erh je tradiční čínský fermentovaný čaj se zemitou chutí a zdravotními benefity. Tradičně se pije bez mléka, ale někteří experimentátoři si ho s mlékem dopřávají pro zjemnění chuti.
Jak správně připravit čaj s mlékem
O tom, zda se má mléko nalít do šálku jako první, nebo až po čaji, se vedou diskuze. Pokud se mléko dostane do kontaktu s vroucí vodou, může dojít k denaturaci bílkovin a sražení mléka, což může ovlivnit chuť a vzhled nápoje. Proto se doporučuje nalévat mléko až po čaji.
Deník The Guardian doporučuje louhovat čaj v konvici a mléko přidat až po nalití do šálků. Tím se vyřeší problém s teplotou vody i se srážením mléka.
Postup přípravy anglického čaje s mlékem:
- Uvařte si svůj oblíbený černý čaj tak, jak jste zvyklí.
- Nalijte vodu jen do poloviny šálku.
- Dolijte šálek mlékem.
Pokud používáte kravské mléko, můžete ho nahradit rostlinnou alternativou.
Vliv mléka na zdravotní benefity čaje
Čaj má řadu zdraví prospěšných účinků, ale vědecké poznatky o vlivu mléka na tyto účinky nejsou jednoznačné. Jedna studie zjistila, že odstředěné mléko snižuje antioxidační kapacitu čaje více než plnotučné nebo nízkotučné mléko. Zdá se, že přítomnost tuku nějakým způsobem zprostředkovává účinek mléka na antioxidanty.
Čtěte také: Veganské kari s kokosovým mlékem
Hubnutí a čaj s mlékem
Existují diety, které doporučují pít zelený čaj s mlékem v poměru 1:1 20 minut před jídlem. Tato dieta slibuje zhubnutí až dvou kilogramů denně a pročištění těla od toxinů. Nicméně, studie z roku 2007 ukázala, že mléčná bílkovina kasein se váže na flavonoidy v čaji a zabraňuje jejich účinkům, čímž se snižují zdravotní benefity čaje. Další studie zjistila, že konzumace mléka s kapslemi zeleného čaje potlačila zvýšení počtu spálených kalorií.
Samotný zelený čaj má nízký obsah kalorií (0,48 kcal na 100 ml), ale polotučné mléko s 1,5 % tuku obsahuje 47 kcal na 100 ml. Pití čaje s mlékem před jídlem může pomoci zaplnit žaludek a potlačit hlad, což teoreticky může vést ke snížení porce jídla.
Matcha a hubnutí
Matcha je jemně mletý zelený čaj, který se stal populární alternativou kávy. Mezi jeho pozitivní účinky patří podpora energie bez nervozity, vysoký obsah antioxidantů a živin, mírná podpora spalování tuků a šetrnost k žaludku.
Čistá matcha je vhodná i při redukční dietě, protože má nízký obsah kalorií a obsahuje antioxidanty a EGCG (epigalokatechin galát), který pomáhá v boji proti volným radikálům. Dále obsahuje vitamíny A, C, E, K a minerály jako draslík, vápník, železo a zinek.
Je však třeba dát si pozor na kombinaci matcha s mlékem a dalšími přísadami, jako jsou sladké limonády nebo sirupy, které mohou zhatit snahu o hubnutí. Matcha latte s plnotučným mlékem má vyšší energetickou hodnotu.
Čtěte také: Regenerace a růst svalů s proteinem a mlékem
Některé výzkumy naznačují, že matcha může podporovat spalování tuků a zrychlovat metabolismus, ale nejedná se o zázračný spalovač. Při hubnutí je nejdůležitější kalorický deficit, vyvážená strava a pohyb. Někomu může pomoci konzumovat čistý matcha čaj těsně před plánovanou aktivitou.
Bylinné čaje a hubnutí
Bylinné čaje se vyrábějí z květů, plodů, listů nebo semen různých bylinek. Některé bylinné čaje, jako například čaj z kopřivy, mají diuretický účinek a zbavují tělo vody. Tyto čaje se často používají na hubnutí, ale je třeba si uvědomit, že tento efekt je pouze dočasný a neznamená ztrátu tuku.
MUDr. Kateřina Cajthamlová doporučuje střídat bylinné čaje po týdnu a uvědomit si, že některé bylinky mohou mít protiefekt proti lékům nebo naopak zesílit jejich účinek. Proto je vždy důležité poradit se s lékařem před užíváním bylinných čajů.