Jogurty jsou oblíbeným mléčným výrobkem, který lidé konzumují po staletí. Jsou ceněny pro svou bohatost na živiny a blahodárné účinky na zdraví. Studie naznačují, že pravidelná konzumace jogurtu může snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a osteoporózy, a také napomáhat při hubnutí a udržování tělesné hmotnosti.

Co je jogurt a jak se vyrábí?

Jogurt vzniká působením specifických bakterií, známých jako "jogurtové kultury", které spouštějí proces kvašení (fermentace) mléka. Během tohoto procesu bakterie kvasí laktózu (přírodní cukr v mléce), čímž vzniká kyselina mléčná. Ta způsobuje srážení mléčných proteinů, což dává jogurtu jeho charakteristickou konzistenci a chuť. Pro výrobu jogurtu lze použít různé druhy mléka, včetně kravského, kozího a ovčího. Bílý jogurt je označení pro jogurt bez přidaných přísad.

Nutriční hodnota bílého jogurtu

Bílý jogurt je nutričně velmi hodnotný. Obsahuje řadu důležitých živin, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu.

• Vápník: Jogurt je známý vysokým obsahem vápníku, který je klíčový pro zdraví zubů a kostí.
• Fosfor, hořčík a draslík: Jeden 245g kelímek jogurtu poskytuje tělu 38 % doporučené denní dávky fosforu, 12 % hořčíku a 18 % draslíku. Tyto minerály hrají zásadní roli v mnoha biologických a metabolických procesech.
• Vitamín D: Přestože jogurt přirozeně neobsahuje vitamín D, často se do něj uměle přidává, protože je pro lidské tělo velmi důležitý.
• Bílkoviny: Jogurt, zejména řecký typ, je bohatý na bílkoviny, které jsou důležité pro regulaci chuti k jídlu, jelikož zvyšují produkci hormonů sytosti. Řecký jogurt je hustší a obsahuje více bílkovin než běžné jogurty, protože se vyrábí ze sedliny, která vzniká po scezení jogurtového mléka.

Probiotika a jejich vliv na trávení a imunitu

Některé druhy jogurtů obsahují živé bakterie, neboli probiotika, které vznikají během procesu fermentace. Probiotika mají pozitivní vliv na zdraví trávicího traktu. Studie prokázaly, že konzumace jogurtu s obsahem bifidobaktérií může zlepšit zdraví trávicího traktu, snížit nadýmání a upravit četnost stolic. Jogurty obohacené vitamínem D navíc posilují imunitní systém.

Vliv jogurtu na zdraví kostí

Jogurt je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro zdraví kostí. Pravidelná konzumace jogurtu může pomoci v prevenci osteoporózy, onemocnění charakterizovaného oslabením kostí.

Čtěte také: Studie o bílém víně a hubnutí

Jogurt a kardiovaskulární zdraví

Navzdory dřívějším obavám z vysokého obsahu tuku v jogurtech, nové výzkumy naznačují, že tuky obsažené v jogurtu nemusí být škodlivé pro zdraví. Některé studie dokonce naznačují, že konzumace nasycených tuků z mléčných výrobků může zvyšovat hladinu "hodného" HDL cholesterolu, což přispívá k ochraně srdce. Mléčné výrobky, včetně jogurtu, také mohou snižovat krevní tlak, což je významný rizikový faktor pro vznik kardiovaskulárních onemocnění.

Jogurt a hubnutí

Analýzy několika studií potvrdily, že konzumace plnotučných mléčných výrobků, včetně jogurtů, může pomáhat snižovat výskyt obezity. Další studie ukázaly, že lidé, kteří konzumují jogurty, mají celkově zdravější stravovací návyky. Díky vysokému obsahu bílkovin jogurty zvyšují pocit sytosti a plnosti, což může vést ke zlepšení stravovacích návyků.

Možné nežádoucí účinky jogurtu

I když je jogurt pro většinu lidí zdravou potravinou, může mít i nežádoucí účinky. Lidé s laktózovou intolerancí, způsobenou nedostatkem enzymu laktázy, mohou mít po konzumaci jogurtu trávicí potíže. Mléčné výrobky obsahují také kasein a syrovátku, bílkoviny, na které mohou být někteří lidé alergičtí. Některé komerčně vyráběné jogurty obsahují vysoké množství přidaného cukru, zejména nízkotučné varianty, do kterých se cukr přidává pro zlepšení chuti.

Jaký jogurt je nejlepší pro hubnutí?

Při výběru jogurtu pro hubnutí je důležité sledovat složení a nutriční hodnoty. Smetanové jogurty s vysokým obsahem tuku nejsou ideální volbou, ale i ty mohou obohatit stravu o vápník a bílkoviny. Bílý jogurt může mít obsah tuku od 0,1 % do 10 %. Jogurty mohou mít standardní (3,5 - 5,5 g/100 g) nebo zvýšené (8,5 - 9 g/100 g) množství bílkovin. Řecký jogurt, který má vyšší obsah bílkovin, je vhodnou volbou pro ty, kteří se snaží o redukci váhy, ale je třeba sledovat i obsah tuku.

Různé typy jogurtů a jejich specifika:

• Beztučné jogurty: Dříve velmi populární, dnes jsou na trhu v menšině. Můžou být vhodné pro hubnutí, ale není to nutné.
• Jogurty bez laktózy: Vhodné pro lidi s laktózovou intolerancí. Laktóza je v nich rozštěpena na glukózu a galaktózu. Nemají žádný benefit pro hubnutí, pokud nemáte problém s laktózou.
• Klasické bílé jogurty: Obsahují vysoké množství probiotických kultur. Pokud vám vyhovuje kyselejší chuť, nemusíte se jich bát ani při hubnutí.
• Řecké jogurty: Měly by mít vyšší obsah bílkovin, ale je dobré sledovat i množství tuku.
• Jogurty z kozího nebo ovčího mléka: Druh mléka nehraje při hubnutí žádnou roli.
• Rostlinné jogurty: Vhodné pro vegany a lidi s alergií na bílkovinu kravského mléka. Vždy je třeba prozkoumat obal, protože některé mohou obsahovat přidaný cukr.

Tipy pro výběr a konzumaci jogurtu

• Vybírejte bílé jogurty s minimem přísad a bez přidaného cukru.
• Sledujte obsah tuku a bílkovin a volte variantu, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám a cílům.
• Kombinujte jogurt s ovocem, ořechy, semínky nebo vločkami pro zvýšení nutriční hodnoty a sytosti.
• Zařazujte jogurt do svého jídelníčku pravidelně, například ke snídani, svačině nebo jako součást oběda či večeře.
• Vyzkoušejte si vyrobit domácí jogurt, abyste měli kontrolu nad jeho složením a kvalitou.

Čtěte také: Průvodce kaloriemi v bílém víně

Čtěte také: Nízkokalorické bílé suché víno