Trápí vás střevní potíže nebo se připravujete na vyšetření střev? Bezezbytková dieta může být řešením pro dočasnou úlevu a šetrnější stravování. V tomto článku se dozvíte vše o principech, doporučených potravinách a ukázkovém jídelníčku bezezbytkové diety.
Co je bezezbytková dieta?
Bezezbytková dieta, známá také jako dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo dieta s nízkým obsahem reziduí, je typ léčebné výživy, která minimalizuje nestrávenou část potravin a zabraňuje tak podráždění střevní sliznice. Někdy si lidé pod tímto názvem představují dietu, při které se všechno dojídá, ale opak je pravdou. Tato dieta je určena pro osoby se záněty střev, jinými onemocněními zažívacího traktu, po operaci střev, před kolonoskopií nebo při střevní neprůchodnosti.
Cílem bezezbytkové diety je:
- Snížit objem stolice.
- Minimalizovat dráždění trávicího traktu.
- Ulevit od střevních potíží.
Principy bezezbytkové diety
Základem diety je lehce stravitelná a nenadýmavá strava. Je nutné vyřadit těžce stravitelné, nadýmavé, příliš tučná a smažená jídla. Důležité je snížit příjem vlákniny, proto se omezují celozrnné potraviny, luštěniny, nadýmavé druhy zeleniny a slupky i pecky z ovoce a zeleniny. Eliminují se také další nestravitelné složky, jako je kůže z masa, nezralé ovoce a dráždivé koření.
Důležité: Bezezbytkovou dietu lze dodržovat pouze po doporučení lékařem či nutričním terapeutem, a to jen krátkodobě.
Doporučené a nevhodné potraviny
Při bezezbytkové dietě je klíčové vybírat potraviny, které minimalizují objem stolice a nedráždí trávicí trakt.
Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu
Doporučené potraviny:
- Sacharidy: Mouka hladká, polohrubá i hrubá, ovesné vločky, krupice, brambory (kaše, knedlíky, noky), těstoviny, rýže, starší bílé pečivo (housky, rohlíky, veka, piškoty, netučná vánočka, mazanec, suchary).
- Rostlinné tuky: Kvalitní rostlinné oleje (přidávají se až do hotového pokrmu), čerstvé máslo (v malém množství), domácí přepuštěné máslo (Ghí).
- Mléčné výrobky: Nízkotučné nebo polotučné mléčné výrobky (podle snášenlivosti), tvaroh (měkký i tvrdý, nízko i plnotučný), tvarohové sýry (Lučina, Žervé, cottage, mozzarella light), nízkotučné zakysané mléčné výrobky, sýry do 30 % tuku.
- Maso: Libové hovězí (zadní), vepřová kýta, telecí, jehněčí, libová slepice, kuře, krůta, dobře odblaněný králík, libová šunka.
- Ryby: Sladkovodní i mořské (pstruh, štika, lín, cejn, kapr, filé).
- Vejce: V omezené míře, spíše jako součást pokrmů.
- Zelenina: Pouze vařená, dušená a lisovaná mrkev, celer a petržel (pouze jako vývar), špenát, dýně, jemně krájený hlávkový salát, rajčatová šťáva, rajský protlak.
- Ovoce: Banány, jemně strouhaná jablka, ovocné šťávy, rosoly, pyré, kompoty (jablka, meruňky, broskve).
- Nápoje: Čaj, minerálky bez oxidu uhličitého, slabé ovocné šťávy, mrkvová šťáva (doporučuje se 2 - 2,5 l denně).
- Sladidla: Cukr a med (přiměřeně).
- Koření: Kmín, vývar z kmínu, vývar z bobkového listu, nového koření, cibule, malé množství sladké papriky, mletá skořice, strouhaný perník, majoránka, zelené natě (petrželová, celerová, kopr, bazalka).
Nevhodné potraviny:
- Celozrnné mouky, celozrnný chléb a pečivo, pečivo a chléb se semínky, čerstvé pečivo a chléb, semínkový chléb a pečivo, kynuté pečivo, kynuté knedlíky, linecké a listové těsto.
- Smažená jídla, hranolky, bramborový salát.
- Sádlo, škvarky, šlehačka, máslové krémy, tučné sýry a tučné jogurty.
- Tučné kousky hovězího a vepřového masa, kachna a husa, vnitřnosti, tučná mletá masa, tučné salámy, uzenářské výrobky, paštiky, prejt, tlačenka, slanina.
- Ořechové pokrmy, čokoláda, krémové dorty, sušenky s krémovými náplněmi, dorty a zákusky s nevhodným ovocem a semínky, smažené pečivo, semínkové nebo ořechové sušenky a jiné sladkosti, které je obsahují.
- Sterilovaná zelenina, kapusta, zelí, květák, brokolice, ředkvičky, kedlubny, cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina, papriky a okurky.
- Nezralé a neloupané ovoce, ovoce se semínky a slupkami, hrušky, ananas, třešně, jahody, maliny, ostružiny, kiwi, rybíz, mučenka, kokos, čerstvé fíky, ovoce méně zralé a neloupané a sušené ovoce.
- Sycené nápoje (perlivá voda), nápoje s obsahem kofeinu a silná káva.
- Dráždivé a pálivé koření (pepř, pálivá paprika, chilli apod.), pochutiny (hořčice, kečup, sójová omáčka, worchester).
- Alkohol.
Ukázka jídelníčku při bezezbytkové dietě
Tento jídelníček nabízí pestré a jednoduché pokrmy, které odpovídají zásadám bezezbytkové diety. Nezapomeňte, že strava je individuální a je třeba sledovat snášenlivost jednotlivých potravin.
1. den
- Snídaně: Vařená krupicová kaše s lžičkou medu.
- Dopolední svačina: Broskvový kompot.
- Oběd: Zapečené brambory se šunkou a sýrem.
- Odpolední svačina: Strouhané jablko.
- Večeře: Kuřecí vývar s kořenovou zeleninou.
2. den
- Snídaně: Starší rohlík s máslem a meruňkovým džemem.
- Dopolední svačina: Neochucený kefír nebo acidofilní mléko.
- Oběd: Hovězí dušené maso s mrkví a bramborová kaše.
- Odpolední svačina: Suchary s tvarohovou pomazánkou.
- Večeře: Rajčatová polévka s nízkotučným sýrem.
3. den
(Doplnit dle preferencí a doporučených potravin)
Tipy a doporučení
- Kontrolujte štítky: Při nakupování kontrolujte štítky na předem připravených nebo balených jídlech, abyste zjistili množství vlákniny a konkrétní složení.
- Důkladně žvýkejte: Svou stravu pomalu a důkladně žvýkejte.
- Vyhněte se alkoholu a perlivým nápojům.
- Příprava jídel: Vařte, duste a pečte jídla doměkka. Používejte teflonové nádobí, které umožňuje přípravu jídla bez tuku.
- Dochucování: Používejte nedráždivé koření, bylinky a zelené natě.
- Oddělujte pití od konzumace tuhé stravy.
- Domácí přepuštěné máslo (Ghí): Je výbornou alternativou ke klasickým tukům a olejům.
Recept na domácí přepuštěné máslo (Ghí):
- Rozpusťte 500 g nesoleného másla v hrnci se silným dnem.
- Nechte jej bublat, prskat a pěnit. Dávejte pozor, aby se nepřipálilo.
- Vzniklou pěnu postupně odebírejte.
- Jakmile bude máslo čisté, nechte jej trochu zchladnout, přeceďte přes plátno a nechte zcela vychladnout.
Pro koho je bezezbytková dieta vhodná?
Bezezbytková dieta se doporučuje při:
- Akutním střevním kataru (v období ústupu průjmu).
- Chronickém střevním kataru.
- Vleklém zánětu tlustého střeva (v období zhoršení potíží).
- Chronických průjmových onemocněních.
- Před kolonoskopií.
- Po operaci střev.
Jak dlouho držet bezezbytkovou dietu?
Délka trvání bezezbytkové diety je individuální a závisí na zdravotním stavu pacienta a doporučení lékaře. Důležité je dodržovat dietu pouze krátkodobě a po zlepšení stavu postupně zařazovat do jídelníčku i potraviny s vyšším obsahem vlákniny.
Rizika dlouhodobého dodržování bezezbytkové diety
Dlouhodobé dodržování bezezbytkové diety u zdravých lidí se nedoporučuje. Může vést k:
Čtěte také: Zdravé trávení s bezezbytkovou dietou
- Nutričním nedostatkům (zejména nedostatek vitamínů a minerálních látek).
- Zdravotním problémům (zácpa a trávicí problémy v důsledku nízkého příjmu vlákniny).
Čtěte také: Bezezbytková dieta pro trávicí potíže