Bazalkové pesto je neodmyslitelnou součástí italské kuchyně a existuje mnoho způsobů, jak si ho připravit doma. Tento článek se zaměřuje na veganskou variantu, která je stejně chutná a aromatická jako klasická verze, ale bez použití živočišných produktů. Příprava pesta je jednoduchá a rychlá, ať už s hmoždířem nebo kuchyňským spotřebičem.
Proč si vyrobit domácí bazalkové pesto?
Kupované pesto je sice pohodlné, ale domácí pesto má nesrovnatelně lepší chuť a aroma. Můžete si ho připravit přesně podle svých preferencí a použít jen ty nejčerstvější suroviny. Navíc, domácí pesto je často levnější než to kupované, zvláště pokud máte vlastní bazalku.
Bazalka - Královna pesta
Vůně čerstvé bazalky je kouzelná a dokáže povznést každý pokrm. Bazalka je nenáročná bylinka, kterou lze pěstovat i za oknem bytu. Pro pesto je důležitá kvalita bazalky - čím čerstvější, tím lepší chuť.
Ingredience pro veganské bazalkové pesto
- Čerstvé lístky bazalky
- Česnek
- Piniové oříšky (nebo jiné ořechy dle chuti, např. kešu, mandle, para ořechy, vlašské ořechy)
- Extra panenský olivový olej
- Lahůdkové droždí (místo parmazánu)
- Sůl a pepř
Příprava veganského bazalkového pesta krok za krokem
- Blanšírování bazalky (volitelné): Pro zachování svěží zelené barvy pesta doporučujeme bazalku blanšírovat. Připravte si hrnec s vroucí vodou a mísu se studenou vodou a ledem. Lístky bazalky krátce (na pár sekund) ponořte do vroucí vody a poté je ihned přesuňte do ledové vody.
- Rozmixování ingrediencí: Do mixéru vložte bazalku, česnek, ořechy, lahůdkové droždí, sůl a pepř. Začněte mixovat a postupně přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pesto by mělo být jemné, ale stále by mělo obsahovat malé kousky.
- Dochucení: Ochutnejte pesto a případně dochuťte solí, pepřem nebo lahůdkovým droždím.
Tipy a triky pro dokonalé pesto
- Čerstvost: Pro nejlepší chuť používejte jen čerstvé suroviny.
- Ořechy: Pokud nemáte piniové oříšky, můžete použít jiné ořechy dle chuti.
- Blanšírování: Blanšírování pomáhá zachovat svěží zelenou barvu pesta.
- Mixování: Bazalku nemixujte příliš dlouho, jinak ztratí svou intenzivní zelenou barvu.
- Skladování: Hotové pesto skladujte v lednici v uzavřené sklenici s tenkou vrstvou olivového oleje na povrchu. Tím zabráníte přístupu vzduchu a pesto vydrží déle čerstvé. Pro delší skladování můžete pesto zamrazit v tvořítkách na led.
Využití veganského bazalkového pesta
Veganské bazalkové pesto má široké využití v kuchyni. Zde je několik tipů:
- Těstoviny: Klasika! Smíchejte uvařené těstoviny s pestem a máte rychlý a chutný oběd nebo večeři.
- Pizza: Pesto můžete použít jako základ na pizzu místo rajčatové omáčky.
- Sendviče a bagety: Pesto se hodí jako pomazánka na sendviče a bagety.
- Saláty: Přidejte lžičku pesta do salátové zálivky pro ozvláštnění chuti.
- Polévky: Pesto můžete použít k ozdobení polévek.
- Grilovaná zelenina: Potřete grilovanou zeleninu pestem pro výraznější chuť.
- Rizoto a obiloviny: Pesto dokáže propojit a dochutit rizota a obiloviny.
- Tofu: Marinujte tofu v bazalkovém pestu pro jemnou bylinkovou chuť.
Recepty s veganským bazalkovým pestem
Těstoviny s bazalkovým pestem a cizrnou
Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro všední den.
Čtěte také: Jarní pesto z medvědího česneku
Ingredience:
- Těstoviny (cca 100 g na osobu)
- Veganské bazalkové pesto
- Cizrna (vařená nebo konzervovaná)
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Postup:
- Uvařte těstoviny ve slané vodě podle návodu na obalu.
- Sceďte těstoviny a smíchejte je s pestem.
- Přidejte cizrnu, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete dle chuti.
- Podávejte teplé.
Rajčatové pesto s bazalkou
Pro zjemnění aromatu čistě bazalkového pesta lze využít chuť čerstvých rajčat.
Ingredience:
- Rajčata
- Bazalka
- Česnek
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Postup:
- Slupku rajčat vespod nakrojte do kříže, aby šly oloupat. Dejte je do nádoby a zalijte vroucí vodou.
- Rozkrojte je, semínka uvnitř vydlabejte.
- Rajčata, bazalku, česnek vhoďte do mixéru.
- Po rozmělnění hlavních ingrediencí přidejte olej.
- Znovu jemně promixujte.
- Dosolte a opepřete.
Čtěte také: Cuketové placky
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace