Banán, po jablkách druhé nejkonzumovanější ovoce na světě, je plod banánovníku (Musa), byliny s bohatou historií. První zmínky o banánech pocházejí z buddhistických textů kolem roku 600 př. n. l., a první ověřené doklady o pěstování banánovníku (v Číně) se datují do roku 200 n. l. Banány, pocházející pravděpodobně z oblasti dnešní Papuy Nové Guiney, jsou oblíbené pro svou chuť, dostupnost a škálu nutričních hodnot a přínosů.

Nutriční hodnoty banánu (na 100 g)

Banán je cenným zdrojem vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Následující tabulka uvádí průměrné nutriční hodnoty pro 100 g banánu:

• Energetická hodnota: 94 kcal
• Bílkoviny: 1,2 g
• Sacharidy: 22 g
• Tuky: 0,2 g
• Vláknina: 2 g
• Voda čistá: neuvedeno

Sacharidy v banánu

Banány obsahují poměrně vysoké množství sacharidů, které tvoří hlavní zdroj energie. Sacharidy jsou přítomny ve formě glukózy, fruktózy a sacharózy. Důležité je zmínit, že hodnota glykemického indexu banánu je střední.

Vliv banánu na zdraví

Banány nabízejí řadu zdravotních benefitů, díky svému obsahu vitamínů, minerálů a vlákniny.

• Zdroj vlákniny: Banány jsou bohatým zdrojem vlákniny, která má schopnost výrazně ovlivňovat střevní peristaltiku. Vláknina je důležitá pro zdravé trávení a prevenci zácpy. Jako druh zeleniny, pomáhá regulovat trávicí systém.
• Draslík: Banány se pyšní výrazným podílem draslíku, který má nemalý vliv na činnost srdce a cév. Dostatečný příjem draslíku je důležitý pro udržení normálního krevního tlaku.
• Energie pro sportovce: Z důvodu nízkého podílu sodíku a vysokého množství draslíku v kombinaci se střední hodnotou glykemického indexu se tak banány staly oblíbenou součástí jídelníčku sportovců, a to především jako součást pozátěžové stravy.
• Hořčík: Banány obsahují hořčík, který napomáhají snížení únavy a vyčerpání.
• Ideální využití přezrálých banánů: Ideální využití již přezrálých banánů je v kuchyni.

Využití banánů v kuchyni

Banány se dají využít v kuchyni na mnoho způsobů.

Čtěte také: Banán a váha

• Syrové: Nejrozšířenější odrůdy, tj. banány odrůdy Cavendish, jsou měkké a sladké a konzumují se nejčastěji syrové.
• Tepelně upravené: Pro vaření a jiné tepelné úpravy obecně jsou určené tzv. plantainy, škrobové banány, plody banánovníku bylinného.
• Pečení: Ideální využití již přezrálých banánů je při pečení bábovky nebo muffiny, kde působí jako přirozené sladidlo a vlhčidlo.
• Snídaně: Banány se dají přidat i vlákninu do různých kaší a snídaní.

Alergie na banány

Konzumace banánů může být spojena i s alergií na latex.

Banány a přibírání na váze

Konzumace banánů nepřispívají k přibírání na váze.

Zpracované banány

Zpracované banány, zejména pak ty přezrálé, z nich dělá méně zdravou volbu než čerstvé banány.

Čtěte také: Vše, co potřebujete vědět o banánech

Čtěte také: Jak se stravovat při žlučníkové dietě