Žlučníková dieta je stravovací režim, který se doporučuje lidem po operaci žlučníku, ale i těm, kteří mají občasné potíže s tímto orgánem nebo problémy s trávením určitých potravin. Slouží jako prevence proti žlučníkovým kolikám a tvorbě žlučových kamenů. V zásadě se podobá zdravému stravování, ale klade důraz na vyloučení některých potravin a úpravy stravy.

Pro koho je žlučníková dieta vhodná?

Žlučníková dieta není jen pro ty, kteří podstoupili operaci žlučníku nebo mají diagnostikované žlučové kameny. Je vhodná i pro ty, kteří pociťují následující příznaky:

• Bolesti břicha na pravé straně pod žebry
• Nevolnost
• Zvracení
• Nechutenství
• Pocit plnosti po jídle
• Nadýmání
• Průjem po tučném jídle

Pokud se u vás některé z těchto příznaků objevují, je možné, že váš žlučník potřebuje odlehčit.

Zásady žlučníkové diety

Při dodržování žlučníkové diety je důležité si uvědomit, že každý reaguje na potraviny jinak. Proto je nutné k dietě přistupovat individuálně a sledovat, jaké potraviny vám dělají dobře a jaké naopak.

1. Pravidelnost a menší porce:

• Jezte pravidelně, ideálně menší porce po 3 hodinách.
• Hladovění i přejídání může žlučník podráždit.

2. Omezení tuků:

• Snižte příjem tuků na minimum, zejména nasycených živočišných tuků.
• Vyhýbejte se máslu, sádlu, vejcím, tučným masům a výrobkům z nich (bůček, slanina, škvarky, paštiky, uzeniny), tučným mléčným výrobkům (smetana, smetanové jogurty, tučné sýry).
• Denní příjem tuku by neměl překročit 30 g.

3. Šetrná úprava stravy:

• Vyhýbejte se smaženým jídlům.
• Při přípravě pokrmů používejte minimum oleje, ideálně olivový.
• Preferujte vaření, dušení a pečení bez tuku.

4. Vyloučení některých druhů zeleniny a luštěnin:

• Vyvarujte se luštěnin (hrách, čočka, fazole).
• Omezte konzumaci zelí, kapusty, cibule, česneku a papriky.

5. Omezení koření a dráždivých látek:

• Nepoužívejte ostrá koření a omáčky.
• Vyhýbejte se hořčici, koření a zpočátku i dráždivým bylinkám.
• Omezte perlivé nápoje, alkohol a kávu.

6. Další omezení:

• Nedoporučuje se konzumace uzených ryb, sardinek, lososa, kaviáru, máku a ořechů.
• Ovoce obecně zakázáno není, ale vyhýbejte se druhům, které vám nedělají dobře.

Co jíst při žlučníkové dietě?

Žlučníková dieta sice zakazuje mnoho potravin, ale i tak si můžete dopřát chutné a pestré jídlo.

Čtěte také: Dieta při žlučníkových potížích a káva

Povolené potraviny:

• Libová masa: kuřecí, krůtí, králičí, netučné hovězí a telecí.
• Netučné ryby: treska, štika, candát.
• Nízkotučné mléčné výrobky: nízkotučné mléko, jogurty se sníženým množstvím tuku, netučný tvaroh, méně tučné sýry bez pikantních příchutí.
• Běžné pečivo: ale pokud vám nedělá dobře, vyhýbejte se mu. Vhodný je toustový chléb, dětské piškoty a suchary.
• Zelenina: mrkev, celer, petržel, cuketa, listové saláty, brambory.
• Ovoce: jablko bez slupky, banány, broskve, meruňky.
• Rýže, těstoviny, kroupy.
• Olivový olej a margaríny: v malém množství (do 30 g na den) a vhodné úpravě.

Vzorový jídelníček při žlučníkové dietě

Snídaně:

• Ovesná kaše s jablkem a skořicí (uvařená ve vodě nebo nízkotučném mléce)
• Toustový chléb s netučným tvarohem a plátkem šunky
• Bílý jogurt s piškoty a banánem

Dopolední svačina:

• Jablko bez slupky
• Broskev
• Dětské piškoty

Oběd:

• Dušené kuřecí maso s bramborovou kaší (bez tuku) a vařenou mrkví
• Pečená treska s dušenou cuketou a rýží
• Krůtí maso s pečenou zeleninou (mrkev, petržel, celer)

Odpolední svačina:

• Nízkotučný jogurt
• Meruňky
• Suchary

Večeře:

• Polévka z kuřecího vývaru s rýží a zeleninou
• Bramborová kaše s vařenou zeleninou a netučným tvarohem
• Zapečené těstoviny s kuřecím masem, zeleninou a sýrem s nízkým obsahem tuku

Recepty pro žlučníkovou dietu

1. Řecký salát s kuřecími kousky:

• Ingredience: grilované kuřecí maso, quinoa, máslo, chilli, česnek, olivový olej, cibule, rajčata, olivy, feta sýr, máta, citronová šťáva a kůra, koření.
• Postup: Quinou uvařte dle návodu. Máslo, chilli a česnek rozetřete na pastu. Kuřecí kousky opečte na olivovém oleji s kořením. Smíchejte s quinou, zeleninou, olivami, feta sýrem a mátou. Dochucťe citronovou šťávou a kůrou.

2. Kebab s grilovanou zeleninou a rýží:

• Ingredience: kuřecí maso, italský dresink, zelená paprika, cherry rajčata, cibule, rýže.
• Postup: Maso nakrájejte na kostky a marinujte v italském dresinku. Na špejle napíchněte maso a zeleninu. Grilujte nebo opékejte. Podávejte s vařenou rýží.

3. Pečený steak s paprikou a kroupami:

• Ingredience: steak, paprika, cibule, olivový olej, kroupy, citronová šťáva, řeřicha, koření.
• Postup: Kroupy uvařte. Papriku a cibuli opečte v troubě. Steak opečte na pánvi. Zeleninu smíchejte s kroupami a dochuťte citronovou šťávou a řeřichou.

4. Jablečné muffiny:

• Ingredience: máslo, med, mouka, ovesné vločky, brandy nebo jablečný likér, jablka, muškátový oříšek, citronová kůra.
• Postup: Smíchejte máslo, med, mouku a ovesné vločky. Přidejte brandy nebo likér. Těsto nechte odpočinout v lednici. Smíchejte jablka s muškátovým oříškem, medem a citronovou kůrou. Těsto rozválejte a vložte do formy na muffiny. Naplňte jablečnou směsí a pečte.

5. Pečený losos se salátem:

• Ingredience: lososové filety, šalotka, ocet, kapary, petržel, mandle, squash, sůl, pepř.
• Postup: Lososa osolte a opepřete. Pečte v troubě. Připravte salát z nasekané šalotky, octa, kapar, petrželky a mandlí. Podávejte s pečeným squashem.

Dieta 4S

Dieta 4S je velmi přísná žlučníková dieta, která se používá ke zklidnění organismu po žlučníkovém záchvatu. Není plnohodnotná a měla by se dodržovat jen krátkodobě.

Zánět žlučníku (cholecystitida)

Zánět žlučníku je zánětlivé onemocnění, které postihuje žlučník. Mezi nejběžnější příznaky patří:

• Bolesti břicha na pravé straně pod žebry
• Nevolnost
• Zvracení
• Nechutenství
• Horečka
• Zimnice

Příčiny zánětu žlučníku:

• Žlučové kameny
• Nezdravá strava
• Nezdravý životní styl
• Vysoký cholesterol
• Bakteriální infekce
• Poruchy žlučníkové motility
• Autoimunitní onemocnění
• Genetická predispozice, obezita, těhotenství nebo diabetes mellitus

Léčba zánětu žlučníku:

• Akutní zánět vyžaduje hospitalizaci, infuzní terapii, léky a krátkodobou hladovku.
• Správná strava je nezbytná pro zmírnění příznaků a zlepšení funkce žlučníku.

Principy stravy při zánětu žlučníku:

• Omezení tuků
• Dostatečný příjem vlákniny
• Častější menší porce

Příklady jídelníčku při zánětu žlučníku:

• Snídaně: Ovesné vločky s nízkotučným jogurtem a banánem
• Oběd: Kuřecí maso vařené s bramborami a mrkví
• Večeře: Treska dušená s cuketou a mrkví

Prevence zánětu žlučníku

• Udržujte si zdravý životní styl a stravovací návyky.
• Jezte pravidelně a v menších porcích.
• Omezte příjem tuků, zejména nasycených.
• Jezte dostatek vlákniny.
• Udržujte si zdravou váhu.

Kdy vyhledat lékaře:

Pokud pociťujete silné neustupující bolesti břicha, máte horečku, žloutenku nebo zvracíte, okamžitě vyhledejte lékaře.

Čtěte také: Žlučníková dieta a zdraví

Čtěte také: Zdravé stravování při žlučníkové dietě