Brokolice je jednou z nejoblíbenějších a nejvýživnějších druhů zeleniny, která se dá využít v mnoha pokrmech. Tento článek se zaměřuje na recepty s brokolicí, konkrétně na veganské zapečené těstoviny s brokolicí, a nabízí inspiraci pro chutné a zdravé jídlo.
Proč zařadit brokolici do svého jídelníčku?
Brokolice je bohatá na vitamíny (zejména C, K a A), minerály, vlákninu a antioxidanty. Foláty v brokolici podporují tvorbu nových buněk a draslík pomáhá udržovat zdravý krevní tlak. Díky nízkému obsahu kalorií (pouze 33 kalorií na šálek) je brokolice vynikající volbou pro ty, kteří se snaží udržet si zdravou váhu. Brokolice je velmi všestranná zelenina a lze ji použít do různých pokrmů. Lze ji dusit, vařit, péct nebo smažit a přidávat do salátů, polévek, smažených pokrmů a zapékaných jídel.
Zapečená brokolice: Křupavá a zdravá příloha
Zapečená brokolice je chutná a zdravá příloha, kterou si může vychutnat každý. Po upečení by měla být brokolice křupavá a zlatohnědá. Podávejte ji jako přílohu nebo hlavní jídlo, přidejte ji do svých oblíbených salátů či jiných pokrmů.
Recepty na veganské zapečené těstoviny s brokolicí
Tyto veganské zapečené těstoviny s brokolicí jsou ideálním jídlem pro každý všední večer. Je jednoduché na přípravu, plné chuti a určitě vás zasytí.
Základní recept s tofu
Tento snadno připravitelný pokrm ze zapečené brokolice s bramborem a tofu je plný chuti a je to skvělý způsob, jak přimět rodinu vyzkoušet tofu.
Čtěte také: Zapečené Brambory: Dietní Recepty
Ingredience:
- Brokolice (rozdělená na růžičky)
- Brambory (nakrájené na kostičky)
- Bílé tofu (1-2 balení, nakrájené na kostičky)
- 1 větší cibule
- Olivový olej
- Česnek
- Italské koření
- Vločky červené papriky
- Krukuma (nemusi být, ale dodá pěknou barvu i příchuť)
- Sůl
- Těstoviny (celozrnné nebo kukuřičné špagety či jiné nudle)
Postup:
- Nejprve si dejte vařit těstoviny dle návodu.
- Mezitím opláchněte brokolici a napařte na pařáčku, aby krapet změkla, ale nemusí se úplně rozpadat.
- Na oleji zesklovatěte osolenou cibuli a poprašte kurkumou.
- Vedle povařte pár minut ve vařící osolené vodě tofu (pro zrychlení a zjednodušení lze v jednom hrnci vařit tofu a nad tím napařovat tu brokolici).
- Hotovou cibulku rozmixujte společně s povařeným tofu a vodou do hladka, vzniklá konzistence by měla být něco jako hořčice a nebo může být ještě řidší.
- Poté již smíchejte brokolici s těstovinou a vkládejte do vymazaného pekáčku.
- Navrch rozetřete/rozlijte tofu sýr a pečte cca 20 minut na 175 st.
Variace s kešu omáčkou
Tato varianta využívá kešu oříšky k vytvoření krémové omáčky bez použití mléčných výrobků.
Ingredience:
- 600 g těstovin
- 500 g brokolice
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce lahůdkového droždí
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 300 ml vody
- 100 g kešu oříšků
- Chilli (dle chuti)
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Kešu oříšky vložte do misky, zalijte je horkou vodou na 10 minut, poté sceďte.
- V hrnci nechte vařit vodu s velkou špetkou soli. Když začne vařit, přidejte brokolici a vařte 5 minut. Růžičky brokolice vyjměte do misky pomocí děrované lžíce.
- Těstoviny vložte do horké vody a vařte podle návodu na sáčku, poté je sceďte.
- Mezitím vložte kešu oříšky a polovinu uvařené brokolice do mixéru. Přidejte česnek, lahůdkové droždí, citrónovou šťávu a 1-1,5 šálku vody. Dochuťte solí a pepřem a poté rozmixujte do hladka.
- Těstoviny zalijte brokolicovou omáčkou, dobře promíchejte, přidejte zbylé růžičky brokolice a ihned podávejte. Můžete posypat lahůdkovým droždím a chilli.
Další tipy a triky
- Variabilita: Recept je velmi variabilní - lze použít skoro jakoukoli zeleninu, kterou máte doma, a zrovna tak i těstovinu.
- Pro nevegany: Kdo má doma ještě strávníky na konvenční klasické kuchyni, může pro ně část pekáče poklást např. hermelínem nebo nivou a sám si dát pouze tu půlku s tofu.
- Vaření brokolice: Vařená brokolice je snadný a rychlý způsob, jak získat denní dávku zeleniny. Vařte ji ve vroucí vodě se špetkou soli, dokud není měkká, ale stále křupavá.
Zapečené těstoviny s brokolicí pro každého
Ať už hledáte rychlý oběd, chutnou večeři nebo zdravý způsob, jak zařadit více zeleniny do svého jídelníčku, zapečené těstoviny s brokolicí jsou skvělou volbou. Veganské varianty s tofu nebo kešu omáčkou nabízejí lahodnou alternativu pro ty, kteří se vyhýbají živočišným produktům. Nechte se inspirovat aExperimentujte s různými ingrediencemi a vytvořte si svůj vlastní oblíbený recept na zapečené těstoviny s brokolicí.
Čtěte také: Zapečené těstoviny pro zdravý životní styl
Čtěte také: Zapečené těstoviny bez masa a mléka