I bez masa se dá připravit syté a chutné jídlo s dostatečnou porcí bílkovin. Zapečené brambory se zelím jsou skvělou volbou pro veganský oběd nebo večeři, která potěší vaše chuťové pohárky. Tento recept kombinuje několik variant přípravy a nabízí tak inspiraci pro každého, kdo hledá jednoduchý, ale zároveň originální pokrm.
Dušené zelí jako základ chuti
Základem tohoto receptu je dušené zelí, které dodá pokrmu charakteristickou chuť. Cibuli nakrájenou na kostičky orestujeme na mírném ohni dozlatova. Přidáme slité a překrojené zelí, osolíme (někdy není nutné), osladíme, přidáme drcený kmín a podlijeme. Dusíme pod pokličkou na mírném stupni alespoň 30 minut, dokud zelí nezměkne.
Pečené brambory s tempehem
Uvařené a vychlazené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na kousky a opečeme na přepuštěném másle na nepřilnavé pánvi dozlatova. Místo másla lze použít i rostlinný olej. Tempeh nakrájíme na drobno a krátce orestujeme na pánvi s trochou tuku. Ochutíme dle vlastních preferencí, abychom dosáhli výrazné chuti.
Zapečené brambory s brokolicí a kešu omáčkou
Tato varianta kombinuje brambory s brokolicí a kešu omáčkou.
Suroviny:
- 700 g brambor
- 0.5 ks brokolice
- 1 ks cibule šalotka
- 1 ks červené cibule
- 100 g smaženého tempehu
- 100 g kešu natural
- 150 ml rostlinného mléka
- 150 ml zeleninového vývaru
- 3 lžíce lahůdkového droždí
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička sladké červené papriky
- 1 lžička mořské soli jemné
- 0.5 lžičky mlýnek pepř čtyř barev
- Čerstvé bylinky
Příprava:
- Kešu ořechy namočíme alespoň na 2 hodiny do vody.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Brokolici rozebereme na malé růžičky, šalotku a cibuli nakrájíme na proužky a z tempehu uděláme malé kostičky.
- Kešu ořechy rozmixujeme s rostlinným mlékem, zeleninovým vývarem, lahůdkovým droždím, škrobem a kořením.
- Do zapékací misky vrstvíme brambory a ostatní ingredience na střídačku.
- Zalijeme omáčkou z kešu a pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C po dobu 40 minut.
- Ozdobíme čerstvými bylinkami.
Pečené brambory s uzeným tofu a kysaným zelím
Další variantou je kombinace pečených brambor s uzeným tofu a kysaným zelím.
Čtěte také: Zapečené Brambory: Dietní Recepty
Suroviny:
- Brambory
- Uzené tofu
- Kysané zelí
- Cibule
- Česnek
- Mletá paprika
- Uzená paprika
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Petrželová nať
Příprava:
- Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka.
- Na pánvi opečeme tofu nakrájené na kostky dokřupava ze všech stran. Odložíme stranou.
- Na pánvi opečeme cibuli nakrájenou na měsíčky dozlatova. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, mletou papriku, uzenou papriku a krátce opečeme.
- Přidáme kysané zelí, podlijeme ho vodou/šťávou ze zelí a dusíme do změknutí cca 20-30 minut, přičemž průběžně podléváme.
- Na zbývajícím oleji opečeme uvařené a scezené brambory dozlatova, přimícháme je k zelí, dochutíme solí, pepřem a odstavíme z plamene.
- Podáváme posypané nahrubo nakrájenou petrželovou natí.
Zapečené brambory se zeleninou
Tato varianta je bohatá na zeleninu a nabízí pestrou paletu chutí.
Suroviny:
- Brambory
- Cuketa
- Mrkev
- Tofu
- Špenát
- Smetana (rostlinná)
- Sýr (veganský)
- Olej nebo máslo
- Sůl
- Pepř
Příprava:
- Zeleninu očistíme, brambory a cuketu nakrájíme na kolečka, mrkev a tofu na kostky.
- Pekáček vymažeme olejem nebo máslem.
- Začneme skládat po vrstvě: brambory posypeme špenátem s polovinou tofu, následuje vrstva brambor, na ni umístíme druhou polovinu tofu a kostičky mrkve. Přikryjeme vrstvou cukety, poslední vrstva jsou brambory. Každou vrstvu jemně osolíme a opepříme.
- Zalijeme smetanou.
- Pekáček přikryjeme a dáme péci do trouby na 180 stupňů po dobu cca 50 minut.
- Po 35 minutách sundáme pokličku či alobal a necháme dopékat, dokud se na bramborách neudělá krusta.
- Posypeme nastrouhaným sýrem a dáme dopéct.
Tipy a triky pro dokonalé zapečené brambory
- Výběr brambor: Pro zapečené brambory jsou nejvhodnější brambory typu A, které se nerozvaří.
- Předvaření brambor: Brambory je dobré předem uvařit v osolené vodě do poloměkka, aby se v troubě dobře propekly.
- Ochucení: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami. Kromě soli a pepře se hodí například kmín, paprika, česnek nebo majoránka.
- Sýr: Pro veganskou variantu použijte veganský sýr, lahůdkové droždí nebo kešu omáčku.
- Zelenina: Do zapečených brambor můžete přidat i další zeleninu, jako je cibule, paprika, žampiony nebo lilek.
- Příloha: K zapečeným bramborám se hodí kyselá okurka, okurkový salát nebo zeleninový salát.
Zapečené brambory jako tradiční pokrm v novém
Zapečené brambory mají v české kuchyni dlouhou tradici. Zatímco klasické varianty obsahují uzené maso a vejce, tato veganská verze nabízí zdravější a stejně chutnou alternativu. Ať už zvolíte variantu s dušeným zelím, brokolicí a kešu omáčkou, uzeným tofu a kysaným zelím nebo zeleninou, určitě si pochutnáte.
Další inspirace pro veganské vaření
Pokud vás tento recept zaujal, vyzkoušejte i další veganské recepty. Možností je nespočet a veganská strava může být pestrá, chutná a plnohodnotná.
Čtěte také: Zapečené těstoviny pro zdravý životní styl
Čtěte také: Zapečené těstoviny bez masa a mléka