Vepřová plec je oblíbená součást české kuchyně, avšak často se diskutuje o jejích nutričních hodnotách a vhodnosti zařazení do zdravého jídelníčku. Tento článek se zaměří na kalorický obsah vepřové plece, její nutriční profil a tipy, jak ji konzumovat s ohledem na zdraví.
Maso a jeho význam v jídelníčku
Maso obecně, včetně vepřové plece, je významným zdrojem biologicky hodnotných bílkovin. Tyto bílkoviny jsou klíčové pro stavbu a obnovu tkání v těle. Nicméně, je důležité si uvědomit, že obsah tuku se u různých druhů masa a konkrétních kusů liší.
Nutriční hodnoty vepřové plece
U vepřové plece je obsah tuku obecně poměrně vysoký. Důležité je rozlišovat mezi jednotlivými druhy tuků. Vepřová plec obsahuje tuk s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, jejichž příjem by se měl v jídelníčku omezovat. S vyšším obsahem tuku v mase narůstá také obsah cholesterolu.
Kromě tuku obsahuje vepřová plec také některé vitaminy, zejména D a B12, a minerální látky, jako je železo a zinek.
Vepřové maso v českém jídelníčku
Pokud se podíváte do statistik konzumace masa v ČR, zjistíte, že ani kuřata, ani ryby nejsou na předních příčkách. První dvě pozice opanují právě vepřové a hovězí maso.
Čtěte také: Tipy pro přípravu vepřové panenky
Energetická hodnota a složení
Když se podíváte do tabulky nutričních hodnot, zjistíte, že se vepřové maso zase tolik neliší například od hovězího. Samozřejmě, existují extrémně tučné části vepřového masa, ale také velmi použitelné kusy.
Právě doprovodný tuk je tím hlavním, proč lidé nejedí vepřové maso. Přitom to není problém neřešitelný. Osobně to považuji trochu pouze za nevědomost. Pokud konzumujete hovězí a neřešíte to, že obsahuje třeba 10 % tuku, proč to řešit u masa vepřového.
Bílkoviny, draslík a hořčík
Na průměrných 100 g vepřového masa, dostanete celých 23 g bílkoviny. To není málo, pokud srovnáte například se 100 g kuřecího masa.
Vláknitost vepřového masa navíc zabezpečí, že vás tato bílkovina zasytí na delší dobu, než by tomu bylo třeba u "hladového" kuřete (navíc napuštěného vodou a s blátivým svalstvem). Jako poslední bod k vepřovému masu bych dodal, že obsahuje vysoké množství draslíku a hořčíku. Dvou prvků, kterými český občan ve své stravě zrovna nepřekypuje.
Jak zařadit vepřovou plec do jídelníčku
Vzhledem k poměrně vysokému obsahu tuku by se vepřová plec měla zařazovat do jídelníčku pouze výjimečně. Pokud se pro ni rozhodnete, je vhodné odstranit z masa viditelný tuk. Existují i libovější varianty vepřového masa, které jsou vhodnější pro častější konzumaci.
Čtěte také: Jak připravit dietní vepřovou pečeni
Alternativy vepřové plece
Místo vepřové plece lze v jídelníčku upřednostnit libové maso, jako je kuřecí nebo krůtí prsa, ryby nebo hovězí zadní. Tyto varianty obsahují méně tuku a cholesterolu a jsou tak vhodnější pro zdravější stravování.
Příklady složení vepřové plece a dalších masných výrobků:
- Vepřová kýta bez kosti - plátky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřová plec bez kosti - plátky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřová pečeně s kostí - plátky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřová krkovice bez kosti - plátky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřová plec bez kosti - kostky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřový bok bez kosti a kůže - kostky: Trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
- Vepřové droby (40 %), vepřová plec bez kosti (30 %), vepřový bok bez kosti a kůže (30 %): Obsah tuku max. 19 %. Trvanlivost v neporušeném obalu 3 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +3°C. Konzumovat po tepelné úpravě.
Správné skladování a příprava vepřového masa
Vepřové maso by se mělo skladovat v chladu, ideálně při teplotě 0°C až +4°C. Důležité je dodržovat trvanlivost uvedenou na obalu a konzumovat maso až po důkladné tepelné úpravě.
Čtěte také: Vepřová kýta: Inspirace pro dietní obědy