Už jste se někdy zamysleli nad nutričními hodnotami vepřové pečeně a jejím vlivem na vaši stravu? Ačkoliv se může zdát, že vepřové maso je v moderní výživě opomíjeno, stále si drží významné místo v české kuchyni a konzumaci masa obecně. Tento článek se zaměří na vepřovou pečeni, její kalorickou hodnotu, nutriční profil a způsoby, jak ji zařadit do vyváženého jídelníčku.
Vepřové Maso v České Kuchyni
Vepřové maso má v České republice dlouhou tradici. Jako chlapec z venkova jsem se s ním setkával na obědovém talíři poměrně často, a to nejen při snaze o budování svalové hmoty, ale i v dietním režimu. Účastnil jsem se pravé české zabíjačky, kde jsem se setkal se všemi částmi prasete. Pokud se podíváte do statistik konzumace masa v ČR, zjistíte, že ani kuřata, ani ryby nejsou na předních příčkách. První dvě pozice opanují právě vepřové a hovězí maso.
Nutriční Hodnoty Vepřové Pečeně
Nejdůležitější, co by vás mělo zajímat, jsou energetické hodnoty jednotlivých částí vepřového masa. Vepřové maso se nemusí zase tolik lišit od hovězího. Existují extrémně tučné části vepřového masa, ale také velmi použitelné kusy. Právě doprovodný tuk je tím hlavním, proč lidé nejedí vepřové maso. Osobne to považuji trochu pouze za nevědomost. Pokud konzumujete hovězí a neřešíte to, že obsahuje třeba 10 % tuku, proč to řešit u masa vepřového.
Na průměrných 100 g vepřového masa, dostenete celých 23 g bílkoviny. Vláknitost vepřového masa navíc zabezpečí, že vás tato bílkovina zasytí na delší dobu, než by tomu bylo třeba u "hladového" kuřete. Jako poslední bod k vepřovému masu bych dodal, že obsahuje vysoké množství draslíku a hořčíku.
Proč Zařadit Vepřové Maso do Jídelníčku?
Říkám jednoznačně ano, nicméně musíte vybírat netučné části vepřového masa a dále vyřezávat přebytečný tuk, který na mase vidíte. Taková vepřová panenka, koleno nebo i kýta, jsou pro vás bez problému použitelné. Sám také vepřové maso nezařazuji do jídelníčku často. Řekl bych, že snad jednou do týdne. Nicméně se jej nebojím a věřím, že vy také nebudete. Pokud navíc uvážíme, že dle mnohých kolegů byste měli střídat bílkovinné zdroje ve své stravě. Je použití netučného vepřového masa dobrou volbou.
Čtěte také: Tipy pro přípravu vepřové panenky
Jak Vybrat a Připravit Vepřovou Pečeni
Vepřová pečeně s kostí je nejhodnotnější výsekové maso ze hřbetní části prasete. Obsahuje vnitrosvalový tuk v přední části, kde navazuje na krkovici. Veškeré vepřové maso v našem sortimentu pochází z masných plemen jako např. Landrase, Pietrain, Duroc nebo jejich kříženců.
Složení a Skladování
Vepřová pečeně s kostí - plátky má trvanlivost v neporušeném obalu 4 dny. Skladovat při teplotě 0°C až +4°C. Konzumovat po tepelné úpravě. Pečeně v kuchyňské úpravě, bez řetízku, bez tukového krytí a bez kosti. Baleno individuálně ve vakuovém sáčku, hmotnost kusu cca 3,5-4 kg.
Čtěte také: Jak připravit dietní vepřovou pečeni
Čtěte také: Vepřová kýta: Inspirace pro dietní obědy