Ačkoliv piškoty nejsou obvykle považovány za nutričně bohatou potravinu, existují chvíle, kdy si je rádi dopřejeme. Tento článek nabízí recepty a tipy, jak si připravit veganské piškotové těsto, ať už pro přípravu piškotů, dortů, nebo nepečených dezertů. Zaměříme se na zdravější alternativy a ukážeme, že i veganské piškoty mohou být chutné a uspokojivé.

Proč si připravit veganský piškot?

Běžně dostupné piškoty často obsahují bílou mouku, bílý cukr a vejce, což nemusí vyhovovat každému. Veganská varianta umožňuje vynechat živočišné produkty a experimentovat s celozrnnými moukami a přírodními sladidly, čímž se zvýší nutriční hodnota a zlepší stravitelnost. Navíc, sehnat kvalitní bezvaječné piškoty v obchodě může být obtížné.

Základní recept na veganské piškoty

Tento recept je jednoduchý, rychlý a využívá běžně dostupné ingredience.

Ingredience:

• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1/2 hrnku kokosového cukru
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• Špetka soli
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce octa
• 70-100 ml rostlinného mléka nebo vody

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si sáček na zdobení nebo pevnější sáček s odstřiženým rohem.
2. V misce smíchejte mouku, kokosový cukr, jedlou sodu, kypřící prášek a sůl.
3. V hrníčku rozmíchejte olej, ocet a mléko (začněte s 70 ml a případně přidejte).
4. Tekuté ingredience přilijte k suchým a rychle promíchejte.
5. Těsto přelijte do sáčku na zdobení a na plech vyložený pečícím papírem tvořte krouživými pohyby piškoty.
6. Pečte v předehřáté troubě, dokud piškoty nezezlátnou.
7. Po upečení jsou piškoty křehké a měkčí. Nechte je 2-3 dny na vzduchu, aby ztvrdly a získaly konzistenci klasických piškotů.

Tipy a obměny:

• Ochucení: Do suchých ingrediencí můžete přidat kakao nebo karob, skořici, perníkové koření, vanilku nebo nakrájené ovoce.
• Pro děti: Tyto piškoty můžete podávat dětem stejně jako klasické piškoty.
• Konzistence: Pokud chcete piškoty měkčí, zkraťte dobu pečení.

Veganský piškotový salám

Piškotový salám je oblíbený nepečený dezert, který si můžete připravit ve veganské verzi.

Ingredience:

• 240 g špaldových piškotů
• 50 g kakaa
• 250 g vegan másla
• 50 g strouhaného kokosu
• 60 g moučkového třtinového cukru
• Pár kapek mandlového aroma
• Špetka soli

Postup:

1. Piškoty rozdrtíme válečkem na těsto na jemnější drť a dáme do mísy.
2. Přidáme kakao, moučkový cukr, špetku soli a důkladně promícháme.
3. Přidáme měkké vegan máslo a pár kapek mandlového aroma.
4. Vypracujeme kompaktní těsto.
5. Těsto rozdělíme na dva díly a vyválíme válečky o průměru cca 4 cm.
6. Na vál vysypeme strouhaný kokos a salámy v něm obalíme.
7. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici ztuhnout.
8. Krájíme na plátky až při servírování.

Veganský dortový korpus

Veganský piškotový korpus je skvělý základ pro dorty. Tento recept je bez vajec a mléka, a přesto má skvělou chuť a texturu.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 a 1/3 hrnku cukru krystal
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1 a 1/3 hrnku rostlinného mléka
• 4 lžíce octa
• 2/3 hrnku oleje

Postup:

1. Rostlinné mléko smícháme s octem a necháme pár minut odstát.
2. Smícháme veškeré sypké ingredience a v druhé míse zase ingredience mokré, ke kterým přidáme i mléko s octem.
3. Obě směsi spolu zlehka promícháme.
4. Hotové těsto přelijeme do vysokého plechu vyloženého pečicím papírem.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 25 minut.
6. Po dopečení necháme úplně vychladnout.

Další tipy pro veganský dortový korpus:

• Bílý korpus: Tento korpus je bělejší než běžné recepty se žloutky, takže je ideální pro duhový dort, kde je potřeba snazší obarvení.
• Pečení: Korpus je hotový, když do něj zapíchnete špejli a vytáhnete ji čistou.
• Variace: Můžete použít i recept s aquafabou (voda z cizrny), která se vyšlehá do pěny a dodá korpusu lehkost.

Recept na veganský dortový korpus s Aquafabou

Ingredience:

• Aquafaba (voda z cizrny)
• Cukr
• Hrubá mouka

Postup:

1. Aquafabu nalijeme do mísy a šleháme na nejvyšší rychlost, dokud se neutvoří hutná pěna (cca 7-10 minut).
2. Všleháme cukr.
3. Ručně vmícháme hrubou mouku (dostatečné množství, aby těsto nespadlo).
4. Pečeme ve formě vyložené pečícím papírem.

Recept na veganský dortový korpus s rostlinným olejem

Ingredience:

• Mouka
• Cukr
• Prášek do pečiva
• Špetka soli
• Olej
• Teplá voda
• Tonka (volitelné)

Postup:

1. Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl promícháme v míse.
2. Olej vlijeme do teplé vody a obě tekutiny přilijeme do mísy k suchým ingrediencím.
3. Přidáme tonku (volitelné) a metličkou vymícháme hladké těsto.
4. Spodek formy na dort vyložíme pečicím papírem a těsto přendáme do formy.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C (horkovzduch) dle velikosti formy (cca 60 minut pro formu o průměru 24 cm).

Využití veganského piškotového těsta

Veganské piškotové těsto má široké využití:

• Piškoty k snídani: Můžete je jíst samotné, s jogurtem nebo pudinkem.
• Nepečené dezerty: Piškoty se skvěle hodí do nepečených dezertů.
• Rolády: Tenký piškotový korpus je ideální pro přípravu rolád.
• Dorty: Silný piškotový plát se hodí na přípravu dortů s krémem.
• Punčové řezy: Piškotový plát je skvělý základ pro punčové řezy.

Viktoriin dort v veganské verzi

Klasický Viktoriin dort je jednoduchý a atraktivní. Zde je recept na veganskou verzi.

Ingredience na korpus (pro menší dort, zdvojte pro větší formu):

• 100 g rostlinného másla (např. Alsan)
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 100 g rozpuštěného rafinovaného kokosového oleje
• 100 g cukru
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky sody bikarbony
• Špetka soli
• 240 ml rostlinného jogurtu
• 2 lžíce jablečného pyré
• 1 lžíce octa
• 2 lžíce vody

Ingredience na krém:

• 200 g kešu ořechů (namočených)
• 450 g bílého rostlinného jogurtu
• Cukr dle chuti
• Citronová šťáva dle chuti
• 1 plechovka kokosového mléka (chlazeného)
• Jahodová marmeláda
• Čerstvé jahody

Postup:

1. Nejprve připravte krém: Kešu rozmixujte s jogurtem do hladka, přidejte cukr a citronovou šťávu. Kokosový olej rozpusťte a za stálého mixování vlijte do krému.
2. Troubu předehřejte na 180°C a formu na dort vymažte a vysypte nebo vyložte pečícím papírem.
3. Na korpus dobře vyšlehejte Alsan s cukrem a vanilkou do světlého nadýchaného krému.
4. V jiné míse dobře promíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu bikarbonu a sůl.
5. Ve větším hrnku smíchejte jogurt, vodu, ocet a jablečné pyré.
6. Do mísy s cukrem a tukem prosyjte asi 1/3 mouky, lehce zamíchejte, vmíchejte polovinu "tekutých" ingrediencí, opět lehce promíchejte. Pokračujte další třetinou mouky, zbytkem tekutých ingrediencí a zakončete opět moukou. Při každém přidání lehce promíchejte vařečkou či stěrkou, dokud není směs bez velkých hrudek.
7. Vlijte do formy, uhlaďte a pečte na 180°C asi 35-40 minut.
8. Mezi tím, co korpus chladne, dokončete krém. Kokosové mléko dobře vyšlehejte do nadýchané šlehačky. Poté po lžících přišlehávejte ztuhlý kešu-jogurtový krém a dobře zašlehejte. Ochutnávejte až do dosažení požadované chuti/konzistence.
9. Když je korpus vychladlý, rozkrojte ho na půl, pomažte silnější vrstvou jahodové marmelády a na tu navrstvěte šlehačkový krém. Poklaďte kousky jahod.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku