Mrkvový dort je klasika, která nikdy neomrzí. A co teprve, když si ho můžete dopřát v bezlepkové a veganské variantě? Tento článek vám přináší hned několik receptů a tipů, jak si upéct dokonalý mrkvový dort, který potěší nejen chuťové buňky, ale i vaše zdraví.
Proč si upéct bezlepkový a veganský mrkvový dort?
- Zdravější alternativa: Veganská a bezlepková verze tradičního mrkvového dortu je obvykle méně kalorická a obsahuje méně tuku a cukru.
- Vhodné pro alergiky a vegany: Tento dort je skvělou volbou pro ty, kteří se vyhýbají lepku, mléčným výrobkům nebo živočišným produktům.
- Plný živin: Díky mrkvi, ořechům a semínkům je tento dort bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Skvělá chuť: I bez tradičních ingrediencí si můžete vychutnat lahodný a vláčný mrkvový dort.
Bezlepkový mrkvový dort s tvarohem a javorovým sirupem
Tento recept kombinuje rýžovou a mandlovou mouku pro dosažení dokonalé chuti a textury. Místo klasického krému ze sýru Philadelphia se používá český tvaroh, který je v kombinaci s javorovým sirupem neodolatelný.
Ingredience:
- Rýžová mouka
- Mandlová mouka
- Prášek do pečiva (bez lepku)
- Skořice
- Ořechové máslo
- Strouhaná mrkev
- Vejce
- Cukr
- Olej
- Tvaroh
- Zakysaná smetana
- Javorový sirup nebo med
- Sekané ořechy na posypání
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
- Pomalu zašlehejte olej.
- Vmíchejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva a skořicí.
- Následně vmíchejte ořechové máslo a strouhanou mrkev.
- Těsto dobře promíchejte a vlijte do připravené formy (vymazané a vysypané).
- Pečte v předehřáté troubě zhruba 30-35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte zcela vychladnout, pak vyjměte z formy a jednou vodorovně prokrojte.
- Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a nechte přes noc odkapat v plátěném ubrousku, aby se zbavil přebytečné vody.
- Podle chuti oslaďte javorovým sirupem nebo medem.
- Polovinou krému slepte oba pláty k sobě a zbytkem krému koláč pomažte na vrchu.
- Posypte sekanými ořechy.
Veganský a bezlepkový mrkvový dort s pudinkovým krémem
Tento recept je založen na kombinaci mrkve, proteinu a skořice. Krém je připraven z pudinku, tvarohu a proteinu, což mu dodává bohatou chuť a krémovou konzistenci.
Ingredience:
- Strouhaná mrkev
- Olej
- Mléko (rostlinné)
- Vejce
- Kokosový cukr
- Protein
- Skořice
- Muškátový oříšek
- Kypřící prášek (bez lepku)
- Pudinkový prášek
- Tvaroh
- Konopná semínka na ozdobu
Postup:
- Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
- Přidejte olej, mléko, vejce a kokosový cukr a zamíchejte.
- Postupně přidávejte protein, skořici, muškátový oříšek a kypřící prášek.
- Těsto nalijte do dortové formy vyložené pečícím papírem.
- Uvařte hustý pudink z mléka a pudinkového prášku (použijte méně mléka, než je uvedeno na obalu).
- Nechte pudink vychladnout.
- K tvarohu přidejte vychladlý pudink a protein a ušlehejte hustý krém.
- Korpus rozkrojte a plňte krémem.
- Potřete krémem i vnější část dortu a ozdobte konopnými semínky.
Nepečený veganský mrkvový dort
Pro ty, kteří preferují zdravější a rychlejší variantu, je tu nepečený mrkvový dort. Tento dort je raw, což znamená, že se nepřipravuje tepelnou úpravou, a díky tomu si zachovává maximum živin.
Ingredience:
- Kešu ořechy
- Kokosové mléko
- Datle (Medjool)
- Vlašské ořechy
- Mandlová mouka
- Mrkev
- Šťáva z citronu
- Javorový sirup
- Vanilkový extrakt
- Rozinky (volitelné)
- Koření (skořice, zázvor, muškátový oříšek)
Postup:
- Kešu ořechy namočte alespoň na 30 minut do vody.
- Vlašské ořechy a datle rozmixujte na jemnou směs.
- Přidejte mandlovou mouku a koření a vytvořte těsto.
- Těsto vtlačte do dortové formy.
- Namočené kešu ořechy rozmixujte s kokosovým mlékem, citronovou šťávou, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem na hladký krém.
- Krém rozetřete na těsto.
- Ozdobte strouhanou mrkví, ořechy nebo datlemi.
- Nechte dort ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.
Veganský mrkvový dort s ananasem a kokosem
Tato varianta mrkvového dortu je obohacena o exotické tóny ananasu a kokosu. Korpus je šťavnatý díky mrkvi a ananasu, a krém je jemný a krémový díky kombinaci hedvábného tofu, kešu ořechů a kokosu.
Čtěte také: Cuketové placky
Ingredience:
- Korpus:
- Hladká špaldová mouka
- Celozrnná špaldová mouka
- Kypřící prášek (bez lepku)
- Jedlá soda
- Skořice
- Kardamom
- Mletý zázvor
- Bio kokos
- Psyllium
- Rostlinný jogurt (kokosový)
- Agáve sirup
- Třtinový cukr
- Mrkev
- Konzervovaný ananas
- Rostlinný olej
- Pomeranč
- Krém:
- Hedvábné tofu (silken tofu)
- Kešu ořechy
- Kokosový olej
- Kokosové máslo
- Kokosové mléko nebo zakysaná smetana
- Agáve
- Šťáva z citronů
- Na ozdobu:
- Mrkve (různé barvy)
- Cukr
- Bylinky
Postup:
- Příprava korpusu:
- Smíchejte mouky, kypřící prášek, jedlou sodu a koření.
- Nastrouhejte mrkev, nasekejte ananas.
- Nastrouhejte kůru z pomeranče a vymačkejte šťávu.
- Psyllium prošlehejte s pomerančovou šťávou a nechte nabobtnat.
- Vyšlehejte olej, jogurt, agáve a cukr.
- Přidejte nabobtnalé psyllium a pomerančovou kůru.
- Přidejte suché ingredience a promíchejte.
- Přidejte mrkev, kokos a ananas a promíchejte.
- Těsto rozdělte do forem a pečte při 160°C asi 50-60 minut.
- Nechte vychladnout.
- Příprava krému:
- Kešu ořechy namočte alespoň na 2 hodiny.
- Všechny ingredience promixujte dohladka.
- Ochutnejte a případně dolaďte citronovou šťávou.
- Nechte ztuhnout v lednici přes noc.
- Příprava kandovaných mrkviček (na ozdobu):
- Nakrájejte mrkev na tenké proužky.
- Uvařte cukrový sirup (cukr a voda v poměru 1:1).
- Vařte mrkvičky v sirupu 10 minut.
- Nechte vychladnout v sirupu.
- Sestavení dortu:
- Korpusy prořízněte.
- Naplňte krémem.
- Celý dort obmažte krémem.
- Nechte ztuhnout v lednici.
- Ozdobte kandovanými mrkvičkami a bylinkami.
Tipy a triky pro dokonalý veganský a bezlepkový mrkvový dort
- Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní suroviny jsou základem dobrého výsledku. Vybírejte čerstvou mrkev, kvalitní ořechy a semínka a rostlinné produkty s dobrým složením.
- Nebojte se experimentovat: Zkoušejte různé kombinace mouk, ořechů, koření a sladidel, abyste našli recept, který vám nejvíce vyhovuje.
- Dbejte na správnou konzistenci těsta: Těsto by nemělo být příliš suché ani příliš mokré. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu rostlinného mléka nebo oleje. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu mouky.
- Pečte při správné teplotě: Pečte dort při teplotě uvedené v receptu. Pokud si nejste jisti, zda je dort upečený, zapíchněte do středu špejli. Pokud vyjde špejle čistá, dort je hotový.
- Nechte dort vychladnout: Nechte dort vychladnout ve formě, než ho vyjmete. To zabrání jeho rozpadnutí.
- Ozdobte dort podle své fantazie: Dort můžete ozdobit strouhanou mrkví, ořechy, semínky, ovocem, krémem nebo polevou.
Další inspirace
- Mrkvové muffiny: Pokud máte rádi mrkvový dort, určitě si zamilujete i mrkvové muffiny. Jsou zdravé, chutné a jednoduché na přípravu.
- Mrkvový beránek: Na Velikonoce si můžete upéct mrkvového beránka.
- Mrkvová pomazánka: Z mrkve si můžete připravit i slanou pochoutku, například mrkvovou pomazánku.
- Nepečené dorty: Pokud vás zaujaly nepečené recepty, vyzkoušejte například nepečený čokoládový dort, raw kuličky, nepečený pistáciový dort nebo jahodový dort.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku