Tento článek vám přináší recept na lahodný veganský meruňkový koláč, který je ideální pro letní dny. Je jednoduchý na přípravu, a přesto plný chutí. Ať už jste vegan, máte intoleranci na lepek nebo jen hledáte zdravější alternativu ke klasickým koláčům, tento recept vás jistě potěší. Koláč je vhodný pro každého, kdo má chuť na sladké a zároveň preferuje rostlinnou stravu.

Proč právě veganský meruňkový koláč?

Veganský meruňkový koláč je skvělou volbou z několika důvodů:

• Zdravější alternativa: Neobsahuje živočišné produkty, což z něj činí vhodnou volbu pro vegany a ty, kteří se snaží omezit konzumaci živočišných tuků.
• Bezlepkový: Pokud použijete mandlovou mouku, koláč je přirozeně bezlepkový.
• Snadná příprava: Recept je jednoduchý a zvládne ho i začátečník.
• Variabilita: Můžete použít různé druhy ovoce podle sezóny a vaší chuti.
• Skvělá chuť: Kombinace mandlové mouky a meruněk je prostě neodolatelná.

Ingredience a postup: Dva způsoby přípravy

Níže naleznete dva různé recepty na veganský meruňkový koláč. První recept je inspirován kuchařkou "Vegan Pie in the Sky" a využívá mandlovou mouku. Druhý recept je založen na ovesných vločkách a sójovém izolátu, což z něj činí zajímavou alternativu.

Recept č. 1: Mandlový meruňkový koláč s drobenkou

Tento recept je inspirován kuchařkou "Vegan Pie in the Sky".

Ingredience:

• Meruňky (cca 10 ks)
• Rostlinné mléko (1 hrnek)
• Ocet (1 lžíce)
• Mandlová mouka
• Mouka (dle potřeby, pro nebezlepkovou variantu použijte bezlepkovou směs)
• Prášek do pečiva
• Soda
• Škrob
• Sůl
• Koření (dle chuti, např. skořice, muškátový oříšek)
• Cukr
• Olej
• Vanilkový extrakt
• Mandlový extrakt

Na drobenku:

• Mouka
• Cukr
• Tuk (např. kokosový olej)

Postup:

1. Příprava: Troubu předehřejte na 180°C. Formu vyložte pečícím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Rostlinné mléko: Odměřte hrnek rostlinného mléka, přidejte do něj ocet a nechte chvíli stát (vznikne "buttermilk").
3. Drobenka: Připravte si drobenku smícháním mouky, cukru a tuku.
4. Meruňky: Nakrájejte meruňky na tenké měsíčky. Cca 4 meruňky nakrájejte na malé kousky a vmíchejte do těsta.
5. Suché ingredience: Ve větší míse smíchejte mandle, mouku, prášek do pečiva, sodu, škrob, sůl a koření.
6. Mokré ingredience: V jiné misce smíchejte mléko s cukrem, olejem, vanilkovým a mandlovým extraktem.
7. Smíchání těsta: Tuto směs lehce vmíchejte do suchých ingrediencí.
8. Přidání meruněk: Přidejte na kostičky nakrájené meruňky a vlijte do připravené formy.
9. Navrstvení meruněk a drobenky: Na těsto navrstvěte meruňky, posypte drobenkou.
10. Pečení: Pečte asi 40 - 50 minut (před koncem udělejte test špejlí).

Recept č. 2: Ovesný meruňkový koláč

Tento recept využívá ovesné vločky a sójový izolát.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• Ovesné vločky
• Sójový izolát
• Chia semínka
• Prášek do pečiva
• Soda bikarbona
• Rostlinné mléko
• Kokosový olej (ve spreji)
• Meruňky
• Kokos (na posypání)

Postup:

1. Příprava těsta: Smíchejte ovesné vločky, sójový izolát, chia semínka, prášek do pečiva a sodu bikarbonu.
2. Přidání mléka: Promíchejte a přidejte rostlinné mléko. Těsto důkladně míchejte, dokud nevznikne jednotná směs.
3. Příprava formy: Připravte si formu (např. kulatou o průměru 20 cm) a postříkejte ji kokosovým olejem ve spreji nebo vyložte pečícím papírem.
4. Nalijte těsto do formy.
5. Meruňky: Mezitím si meruňky nakrájejte na plátky, ozdobte jimi vrch koláče a posypeme kokosem. Meruňky jemně přitlačte, aby se do těsta částečně ponořily.
6. Pečení: Koláč pečeme 50 minut při teplotě 180°C.

Tipy a triky pro dokonalý veganský meruňkový koláč

• Výběr ovoce: Kromě meruněk můžete použít i jiné ovoce, jako jsou švestky, jablka, třešně nebo rybíz. Záleží na vaší chuti a sezóně.
• Mandlová mouka: Pokud nemáte mandlovou mouku, můžete si ji vyrobit sami rozemletím mandlí.
• Sladkost: Množství cukru upravte dle vaší chuti a sladkosti ovoce.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Skořice, muškátový oříšek nebo badyán se skvěle hodí k meruňkám.
• Drobenka: Pro křupavější drobenku můžete přidat nasekané ořechy.
• Marmeláda: Můžete potřít korpus meruňkovou marmeládou pro intenzivnější chuť.
• Marcipán: Pro luxusnější variantu můžete přidat marcipán. Doporučuje se kvalitní marcipán s vysokým obsahem mandlí.
• Lněné semínko: Lněné semínko dodá koláči oříškovou chuť a lepší strukturu.
• Kokosový olej: Kokosový olej dodá těstu pěknou strukturu a plnou chuť. Nemusíte se bát kokosové chuti, po upečení je jen velmi jemná.
• Pečení v remosce: Recept je vhodný i pro pečení v remosce.

Veganský meruňkový koláč s marcipánem a pistáciemi: Extra speciální varianta

Pro náročnější pekaře a milovníky marcipánu existuje i varianta s marcipánem a pistáciemi.

Ingredience:

• (viz recept výše)
• Hustá meruňková marmeláda
• Kvalitní marcipán (vegan, s vysokým obsahem mandlí)
• Nasekané pistácie

Postup:

1. Příprava těsta: Připravte těsto dle jednoho z výše uvedených receptů.
2. Předpečení korpusu: Korpus dejte na chvíli ztuhnout do mrazáku.
3. Potření marmeládou: Potřete korpus slabou vrstvou husté meruňkové marmelády.
4. Nastrouhání marcipánu: Na marmeládu nastrouhejte marcipán (pro snadnější strouhání ho dejte předtím do mrazáku).
5. Posypání pistáciemi: Posypte nasekanými pistáciemi.
6. Pokladení meruňkami: Poklaďte půlkami meruněk a dejte opět na chvíli tuhnout do mrazáku.
7. Vytvoření vrchního plátu: Vyválejte zbylou třetinu těsta a opatrně ho překlopte na koláč.
8. Zapečetění okrajů: Ujistěte se, že doléhá na všech krajích, podložku sloupněte a po okrajích koláče zatlačte vrchní plát těsta do toho spodního.
9. Pečení: Pečte v předehřáté troubě, dokud koláč nezezlátne.
10. Vychladnutí: Vyndejte z trouby a před vyjmutím z formy nechte plně vychladnout.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku