Zkoušeli jste někdy vegetariánskou verzi guláše? Pokud ne, máte jedinečnou příležitost objevit chuťově bohaté a zdravé jídlo. Veganský bramborový guláš je skvělou alternativou k tradičnímu masitému guláši a nabízí širokou škálu možností, jak si tento pokrm přizpůsobit podle svých preferencí. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si doma připravit dokonalý veganský bramborový guláš.

Proč si připravit veganský bramborový guláš?

Bramborový guláš je oblíbené jídlo, které se v české kuchyni těší velké oblibě. Veganská verze tohoto pokrmu nabízí hned několik výhod:

• Zdravější alternativa: Veganský guláš je obvykle méně tučný a obsahuje více vlákniny než jeho masitá verze.
• Rostlinné bílkoviny: Místo masa můžete do guláše přidat luštěniny, seitan nebo sójové maso, které jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin.
• Bohatá chuť: Díky kombinaci zeleniny, koření a rajčatového protlaku má veganský guláš plnou a bohatou chuť.
• Variabilita: Recept na veganský bramborový guláš je velmi flexibilní a můžete si ho upravit podle svých preferencí a dostupných surovin.

Recepty na veganský bramborový guláš

Níže naleznete několik receptů, které vám pomohou připravit si doma dokonalý veganský bramborový guláš.

Recept s cizrnou a žampiony

Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají rychlou a chutnou variantu bez masa. Cizrna a žampiony skvěle nahradí maso a dodají guláši bohatou chuť a texturu.

Ingredience:

• 2 cibule
• 3 lžíce řepkového oleje
• 6 brambor typu A
• 250 g žampionů
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžíce mleté papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 100 ml smetany (rostlinné)
• 1 plechovka cizrny
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Na oleji opečte na jemno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, na čtvrtiny nakrájené žampiony, najemno nasekaný česnek a mletý kmín. Vše opékejte 5-6 minut na středním plameni.
3. Přidejte mletou papriku a rajčatový protlak.
4. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte rajčatové pyré, osolte a opepřete.
5. Vařte, dokud brambory nezměknou.
6. Přilijte smetanu a přisypte scezenou cizrnu.
7. Prohřejte a podávejte.

Recept s fazolemi adzuki a kořenovou zeleninou

Tento recept je bohatý na živiny a nabízí komplexní chuť díky kombinaci fazolí adzuki, kořenové zeleniny a koření.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• 200 g fazolí adzuki
• 3 lžíce řepkového oleje
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 6 brambor typu A
• 2 mrkve
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 balení loupaných rajčat
• 1 lžička papriky červené
• 1 lžička majoránky
• 0.25 lžičky kmínu
• 2 lžičky soli
• Pepř dle chuti
• 1 hrst nasekané petrželky

Postup:

1. Fazole den předem namočte a druhý den uvařte v čisté vodě do měkka (alespoň 1,5 hodiny).
2. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte koření a krátce orestujte.
3. Přidejte mrkev na kolečka a zalijte zeleninovým vývarem.
4. Přidejte uvařené fazole, nakrájené brambory a rajčata v plechovce.
5. Vařte cca 20 minut, dokud nebudou brambory měkké.
6. Odeberte 2 naběračky guláše, rozmixujte a nalijte zpět (pro zahuštění).
7. Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.

Recept se seitanem a luštěninovou moukou

Tento recept je sytý a bohatý na bílkoviny díky seitanu a luštěninové mouce. Je ideální pro ty, kteří chtějí guláš přiblížit klasickému buřtguláši.

Ingredience:

• 2 cibule
• 3 lžíce řepkového oleje
• 6 brambor typu A
• 1 lžíce luštěninové mouky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• Seitan (doma připravený nebo koupený polotovar)
• Kmín, bobkový list, nové koření
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno.
2. Smažte na rozpáleném oleji ve větším hrnci do zlatova.
3. Přidejte na menší kostky nakrájené oloupané brambory a pár minut restujte společně.
4. Stáhněte plamen, přidejte papriku (poměr sladké a pálivé upravte dle chuti) a krátce osmahněte.
5. Přidejte lžíci luštěninové mouky, zamíchejte a krátce zapražte s bramborami a cibulí.
6. Zalijte horkou vodou, přidejte sůl, kmín, bobkový list a nové koření.
7. Vařte pod pokličkou cca 15 minut a občas promíchejte.
8. Jakmile začínají brambory měknout, přidejte rajčatový protlak a lahůdkové droždí.
9. Povařte pár minut bez pokličky a často míchejte, guláš se tak přirozeně zahustí.
10. Pokud chcete guláš přiblížit klasickému buřtguláši, přidejte na cibuli předem namarovaný seitan nebo sójové maso.

Tipy a triky pro dokonalý veganský bramborový guláš

• Výběr brambor: Pro guláš jsou nejvhodnější brambory typu A, které se nerozvaří a drží tvar.
• Zahuštění: Guláš můžete zahustit rozmixováním části guláše, přidáním luštěninové mouky nebo lahůdkového droždí.
• Dochucení: Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě klasické papriky a kmínu můžete přidat majoránku, tymián nebo chilli.
• Zelenina: Kromě brambor a cibule můžete do guláše přidat i další zeleninu, jako je mrkev, petržel, celer nebo paprika.
• Luštěniny: Pro zvýšení obsahu bílkovin přidejte do guláše fazole, cizrnu nebo čočku.
• Sojové maso/Seitan: Pro sytější verzi guláše přidejte sojové maso nebo seitan. Nezapomeňte je předem namarinovat, aby získaly lepší chuť.
• Rostlinná smetana: Pro zjemnění chuti můžete do guláše přidat rostlinnou smetanu (sójovou, ovesnou, rýžovou).
• Lahůdkové droždí: Dodá guláši sýrovou chuť a zároveň ho zahustí.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku