Banánový chlebíček je oblíbená pochoutka, která si získala srdce mnoha pekařů a labužníků. Ať už jste vegan, máte alergii na mléčné výrobky či vejce, nebo jen hledáte zdravější alternativu, veganský banánový chlebíček je skvělou volbou. V tomto článku se podíváme na různé recepty a tipy, jak upéct dokonalý veganský banánový chlebíček, který si zamiluje celá rodina.
Proč si vybrat veganský banánový chlebíček?
Existuje mnoho důvodů, proč se rozhodnout pro veganskou verzi banánového chlebíčku. Mezi ty hlavní patří:
- Zdravější alternativa: Veganský banánový chlebíček často obsahuje méně tuku a cholesterolu než tradiční recepty.
- Vhodný pro alergiky: Neobsahuje mléčné výrobky ani vejce, takže je ideální pro lidi s alergiemi nebo intolerancemi.
- Vláčnost a chuť: Zralé banány dodávají chlebíčku přirozenou sladkost a vláčnost.
- Variabilita: Recept se dá snadno upravit podle vašich chutí a preferencí.
Základní ingredience pro veganský banánový chlebíček
Pro přípravu veganského banánového chlebíčku budete potřebovat následující ingredience:
- Banány: Co nejzralejší, ideálně s černými skvrnami. Dodají chlebíčku sladkost a vláčnost.
- Mouka: Hladká celozrnná, špaldová nebo ovesná mouka. Můžete použít i kombinaci různých druhů mouky.
- Sladidlo: Javorový sirup, agáve sirup, kokosový cukr nebo med (pokud nejste striktní vegani).
- Rostlinný olej: Neutrální chuti, například řepkový nebo slunečnicový.
- Rostlinné mléko: Mandlové, sójové, ovesné nebo kokosové mléko.
- Kypřidlo: Prášek do pečiva a jedlá soda.
- Ostatní: Skořice, vanilkový extrakt, ořechy, semínka, čokoláda, rostlinný jogurt (pro extra vláčnost).
Recept na jednoduchý veganský banánový chlebíček
Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro začátečníky.
Ingredience:
- 3 zralé banány
- 1 hrnek rostlinného mléka
- ¼ hrnku rostlinného oleje
- 2 lžíce chia semínek + 5 lžic vody (nechat odstát)
- 1 hrnek hladké celozrnné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky mleté skořice
- Cukr dle chuti
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na chlebíček vyložte pečícím papírem nebo vymažte olejem a vysypte moukou.
- V malé misce smíchejte chia semínka s vodou a nechte odstát, dokud nevznikne gel.
- V míse rozmačkejte banány vidličkou. Přidejte rostlinné mléko, olej a chia semínkový gel. Promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a cukr.
- Suché ingredience přidejte k mokrým a promíchejte, dokud se vše nespojí.
- Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte.
- Pečte v předehřáté troubě zhruba 60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte chlebíček vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Variace a tipy pro vylepšení
- Mramorovaný banánový chlebíček: Rozdělte těsto na dvě části. Do jedné přidejte kakao a do druhé můžete přidat čokoládový protein. Střídavě vrstvěte světlé a tmavé těsto do formy a vytvořte mramorový efekt.
- Ořechy a semínka: Přidejte do těsta nasekané ořechy (vlašské, pekanové) nebo semínka (chia, lněná) pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti.
- Čokoláda: Přidejte nasekanou hořkou čokoládu nebo čokoládové kousky do těsta.
- Koření: Experimentujte s různými druhy koření, jako je muškátový oříšek, zázvor nebo kardamom.
- Ovoce: Přidejte do těsta borůvky, maliny nebo jiné ovoce.
- Aquafaba: Pro nadýchanější texturu můžete použít aquafabu (nálev z cizrny) vyšlehanou do pěny jako náhradu vajec.
- Bez cukru: Místo cukru můžete použít stévii, erythritol nebo jiné přírodní sladidlo.
- Poleva: Chlebíček můžete polít veganskou čokoládovou polevou nebo posypat moučkovým cukrem.
Recept s celozrnnou moukou a ovesnými vločkami
Pro zdravější variantu můžete použít celozrnnou mouku a ovesné vločky.
Čtěte také: Cuketové placky
Ingredience:
- 200 g celozrnné špaldové mouky
- 100 g ovesné mouky (nebo rozmixovaných ovesných vloček)
- 1,5 lžičky kypřicího prášku
- 0,5 lžičky jedlé sody
- 1 lžička skořice
- Špetka soli
- 100 g rostlinného jogurtu
- 350 g rozmačkaných banánů
- 80 g javorového sirupu
- 50 g olivového oleje (vanilkového)
- 50 g pekanových nebo vlašských ořechů na posypání
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na chlebíček (25x10 cm) vymažte olejem a spodek vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte obě mouky, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a skořici.
- V jiné míse důkladně rozmačkejte banány, přidejte jogurt, olivový olej, javorový sirup a prošlehejte.
- Přidejte k suché směsi, promíchejte a nalijte do připravené formy.
- Ořechy nasekejte nahrubo a posypte jimi těsto ve formě.
- Vložte do trouby a pečte zhruba 40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte chvilku zchladnout, vytáhněte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Jak skladovat veganský banánový chlebíček
Banánový chlebíček skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Vydrží několik dní. Můžete ho také zmrazit. Nakrájejte ho na plátky a zabalte do fólie nebo vložte do mrazícího sáčku. Před podáváním nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku