Štědrovečerní stůl nemusí být výsadou pouze tradičních vanilkových rohlíčků, pracen a perníčků. Veganská kuchyně otevírá dveře k životnímu stylu, který je v souladu s přírodou, a nabízí chutné a etické alternativy vánočního cukroví. Veganské cukroví si získává oblibu i v domácnostech, kde se běžně konzumují maso, vejce a mléčné výrobky. Důvod je prostý: chutná skvěle a je připravené ze zdravějších surovin.

Proč Zkusit Veganské Cukroví?

• Soucit s životním prostředím a zvířaty: Veganská strava snižuje dopad na životní prostředí a eliminuje utrpení zvířat.
• Zdravější složení: Veganské cukroví často využívá celozrnné mouky, přírodní sladidla a rostlinné tuky, což vede k výživnějšímu a méně kalorickému mlsání.
• Rozmanitost chutí: Rostlinná kuchyně nabízí nepřeberné množství surovin a kombinací, díky kterým můžete objevit nové a nečekané chutě vánočního cukroví.
• Vhodné pro alergiky a osoby s intolerancemi: Veganské cukroví je přirozeně bez laktózy a vajec, což ocení lidé s alergiemi a intolerancemi.

Základní Pravidla a Suroviny pro Veganské Cukroví

Při přípravě veganského vánočního cukroví je klíčové nahradit živočišné složky rostlinnými alternativami. Jaké suroviny tedy budete potřebovat?

• Mouka: Místo bílé pšeničné mouky sáhněte po špaldové nebo celozrnné mouce.
• Sladidla: Bílý cukr nahraďte sladěnkou (v tekuté nebo sypké formě), rýžovým, javorovým, datlovým, agávovým či čekankovým sirupem. Pamatujte, že sladěnka sladí méně než cukr.
• Tuky: Živočišné tuky nahraďte rostlinnými tuky, jako je rostlinná Hera, Rama, bio margarín Alsan nebo kvalitní rostlinné oleje (např. kokosový, slunečnicový, olivový).
• Vejce: Náhradu vajec volte podle konkrétního receptu. Použít se dá rozmačkaný banán, jablečné pyré, rozmixované lněné semínko s vodou (1 lžíce mletého lněného semínka smíchaná se 3 lžícemi vody, nechte 10 minut odstát) nebo kukuřičný či bramborový škrob. Pro našlehání "bílkového sněhu" můžete použít aquafabu (voda z cizrny).
• Mléko: Vybírejte z široké nabídky rostlinných mlék (mandlové, sójové, ovesné, rýžové, kokosové atd.) podle svých preferencí.
• Čokoláda: Pokud používáte čokoládu, ujistěte se, že je veganská.
• Med: Striktní vegani se vyhýbají i medu, proto ho nahraďte některým z výše uvedených sirupů.

Tipy a Triky pro Veganské Pečení

• Experimentujte: Nebojte se zkoušet nové recepty a kombinace surovin. Rostlinná kuchyně je plná možností.
• Nebojte se margarínů: Rostlinné margaríny s vyladěným složením jsou pro veganské pečení skvělou volbou. Dejte přednost těm bez palmového oleje nebo s certifikací udržitelné produkce. Pokud vám nevadí živočišné výrobky, ale vyhýbáte se laktóze, vyzkoušejte přepuštěné máslo neboli ghí.
• Využijte ořechy a semínka: Ořechy a semínka dodají cukroví chuť, texturu a zdravé tuky.
• Přírodní aromata: Pro zvýraznění chuti používejte vanilku, skořici, citrusovou kůru a další přírodní aromata.

Recepty na Veganské Vánoční Cukroví

1. Veganské Vanilkové Rohlíčky

Ingredience (na 3 plechy):

• 210 g hladké mouky
• 40 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 90 g mletých vlašských ořechů
• 170 g veganského margarínu
• 1 vanilkový lusk
• Špetka soli
• Moučkový cukr na obalení

Postup:

1. Mouku smíchejte s cukrem a solí.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte semínka.
3. Margarín rozkrájejte na malé kostičky.
4. Vše vypracujte v hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechejte přes noc odpočinout v lednici.
5. Z těsta vytvořte pět hadů o tloušťce přibližně dva centimetry a rozkrájejte je na zhruba centimetrové kousky.
6. Každý kousek vyválejte do tvaru rohlíčku a přeneste na pečicím papírem vyložený plech.
7. Rohlíčky pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10-15 minut.
8. Hotové rohlíčky nechejte vychladnout, obalte je v moučkovém cukru a uložte do uzavíratelné krabičky.

2. Veganské Perníčky

Ingredience (na 4 plechy):

• 2 ¼ hrnku hladké mouky
• ¾ hrnku hnědého cukru
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1 lžíci mletého zázvoru
• 1 lžičku skořice
• 1 lžíci perníkového koření
• ½ lžičky jedlé sody
• ¾ hrnku veganského margarínu
• ¼ hrnku rýžového sirupu
• Moučkový cukr a citronová šťáva na polevu

Postup:

1. Všechny sypké suroviny smíchejte.
2. Uprostřed směsi udělejte důlek, do kterého vlijte sirup a povolený margarín.
3. Vše vypracujte v hladké těsto. Pokud by se příliš drolilo, přikápněte trochu rostlinného mléka.
4. Těsto zabalte do fólie a nechejte přes noc odpočinout v lednici.
5. Odpočaté těsto vyválejte na 3-4 mm silnou placku a vykrájejte jednotlivé tvary.
6. Opatrně je skládejte na pečicím papírem vyložený plech a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10-15 minut. Perníčky však raději bedlivě hlídejte - rády se připalují.
7. Po upečení je nechejte vychladnout.
8. Polevu připravte smícháním citronové šťávy s moučkovým cukrem v takovém poměru, aby se vám s polevou dobře pracovalo - na kontury je lepší tužší, na výplně klidně řidší.

3. Raw Kuličky

Ingredience:

• Datle
• Ořechy (vlašské, lískové, mandle)
• Kokos
• Kakao nebo karob
• Koření (skořice, perníkové koření)
• Citronová šťáva (volitelné)

Postup:

1. Datle namočte v horké vodě, aby změkly.
2. Ořechy opražte na pánvi bez oleje.
3. V míse smíchejte spařené datle, opražené ořechy, kokos, kakao/karob a koření.
4. Přidejte trochu citronové šťávy (volitelné).
5. Vše společně promíchejte, ideálně v mixéru, dokud nevznikne lepkavá hmota.
6. Z hmoty tvarujte kuličky a obalujte je v kokosu, kakau nebo nasekaných ořeších.
7. Nechte ztuhnout v lednici.

4. Veganské Linecké Cukroví

Ingredience:

• Rostlinné máslo
• Sladidlo (sirup, sladěnka)
• Sůl
• Vanilka
• Mouka (hladká nebo špaldová)
• Marmeláda na slepení
• Moučkový cukr nebo sušené kokosové mléko na posypání (volitelné)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 170 °C.
2. V mixéru vyšlehejte rostlinné máslo do krémové konzistence.
3. Přidejte sladidlo, sůl, vanilku a promíchejte.
4. Postupně přidávejte mouku a promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které se nelepí.
5. Těsto rozválejte a vykrajujte tvary pomocí vykrajovátek. Vykrojte stejný počet plných tvarů a tvarů s otvorem uprostřed.
6. Pečte v předehřáté troubě dozlatova (doba pečení závisí na tloušťce cukroví, obvykle 8-12 minut).
7. Nechte vychladnout.
8. Spodní díl potřete marmeládou a přiklopte vrchním dílem s otvorem.
9. Posypte moučkovým cukrem nebo sušeným kokosovým mlékem (volitelné).

Další Inspirace na Veganské Cukroví

• Vosí hnízda (Úly): Nepečené cukroví plněné krémem.
• Pudinkové sušenky: Měkké a vláčné sušenky s pudinkovou příchutí.
• Masarykovo cukroví: Jednoduché a chutné cukroví bez formiček.
• Išelské dortíčky: Křehké cukroví slepené marmeládou a polité čokoládou.
• Vinné cukroví: Cukroví s přídavkem vína, které mu dodává specifickou chuť.
• Šlehačkové cukroví: Jemné a vláčné cukroví s přídavkem rostlinné smetany.
• Kolaczki: Polské cukroví s různými náplněmi.
• Matcha krémem plněné linecké: Variace na klasické linecké s originální náplní.
• Pracny: Oblíbené cukroví s ořechy nebo arašídy.
• Bezlepkové cukroví: Recepty pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
• Florentýnky: Veganská verze s ovesným krémem a karamelizovaným cukrem.
• Cantuccini: Italské mandlové sušenky s vánočním nádechem (kakao, datle, pomerančová kůra).

Nepečené Cukroví: Rychlé a Zdravé Mlsání

Nepečené cukroví je ideální volbou pro ty, kteří nemají čas nebo chuť na pečení. Jeho základem jsou sušené ovoce, ořechy, semínka a další zdravé ingredience. Můžete experimentovat s různými kombinacemi a vytvořit si tak originální a chutné cukroví.

• Datlové kuličky: Jednoduchá a variabilní svačinka z datlí, ořechů a koření.
• Arašídové kuličky: Kuličky z arašídového másla, ovesných vloček a sladidla.
• Cizrnové kuličky: Netradiční kuličky z cizrny a datlové pasty.
• Kuličky z fazolí mungo: Překvapivě chutné kuličky z fazolí, meruněk a ořechů.
• Kokosové kuličky: Kuličky z kokosu a datlí obalené v kakau nebo karobu.
• Meruňkové domečky a datlové lanýžky: Zdravé nepečené cukroví plné chutí.

Kde Nakoupit Suroviny pro Veganské Cukroví?

Většinu surovin pro veganské cukroví seženete v běžných supermarketech a prodejnách zdravé výživy. Speciální suroviny, jako je sladěnka, rýžový sirup, veganské margaríny nebo rostlinné mléka, najdete v specializovaných prodejnách nebo na internetu.

Eshop Ochutnej ořech nabízí velký výběr semínek, ořechů a sušeného ovoce v menších i větších baleních.

Čtěte také: Zdravější bramborový salát

Čtěte také: Recepty na zdravější vánoční

Čtěte také: Vánoce bez výčitek: Dietní cukroví