Hledáte recept na lahodnou a autentickou thajskou polévku, která je zároveň veganská a snadno dostupná z hlediska surovin? Tento článek vám přináší recept, který je přizpůsobený českým podmínkám a využívá snadno dostupné ingredience. Zapomeňte na složité exotické suroviny a vyzkoušejte tuto chuťově bohatou a zdravou variantu thajské polévky.

Úvod

Thajská kuchyně je známá svou lehkostí, pikantností a bohatým kořením. Tradiční thajské polévky jsou často plné chutí a vůní, které dokáží prohřát a zasytit. Tento recept na veganskou thajskou polévku si klade za cíl přenést autentickou chuť Thajska do vaší kuchyně s použitím surovin, které jsou běžně dostupné v českých obchodech.

Thajská rajčatová polévka - pikantní varianta pro zahřátí

Thajská rajčatová polévka je skvělou alternativou klasické italské verze, která vás zaručeně zahřeje. Díky pikantním ingrediencím je tato polévka ideální pro chladné zimní měsíce.

Tipy a triky pro dokonalou chuť

• Opečení surovin: Pro zvýraznění chuti je důležité suroviny řádně opéct. Získají tak zlatavou barvu a uvolní své aroma.
• Odpaření vody: V některých restauracích se rajčatová polévka vaří i několik hodin, dokud se neodpaří zhruba 1/3 objemu vody. Tím se dosáhne intenzivnější chuti.
• Kokosový olej: Přidání kokosového oleje nejen zvýší benefity pro vaše zdraví, ale také dodá polévce jemnou chuť a vůni. Kokosový olej chrání pokožku, vyživuje vlasy, bělí zuby a snižuje cholesterol.

Rajče - vitamínová bomba

Rajče je bohaté na vitamíny A, B a C, má nízký obsah kalorií a tuků a neobsahuje cholesterol. Je tak ideální potravinou pro ty, kteří se snaží zhubnout. Pokud vás nudí klasická rajčatová polévka, můžete ji ochutit zázvorem a chilli pastou.

Příprava thajské rajčatové polévky s kokosovým mlékem

Příprava této polévky vám zabere pouhých 20 minut.

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku

1. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
2. V hrnci rozehřejte kokosový olej a přidejte cibuli.
3. Po 5 minutách přidejte nasekaný česnek.
4. Množství chilli pasty závisí na vaší preferenci pálivosti.
5. Přidejte oloupaná rajčata, kokosové mléko a zeleninový vývar.
6. Vše rozmixujte mixérem.
7. Ozdobte bazalkou nebo koriandrem.

Jako přílohu můžete podávat zeleninové hranolky z mrkve a petržele.

Rajče - ovoce nebo zelenina?

Zajímavostí je zařazení rajčete. V USA byl rajče soudem prohlášen za zeleninu z ekonomických důvodů (cla), zatímco v Evropském parlamentu se tato otázka řešila v roce 2011. Pěstitelé mají jasno - rajče je ovoce.

Recept na veganskou thajskou polévku přizpůsobený českým podmínkám

Tento recept je inspirován thajskou kuchyní, ale je upraven tak, aby vyhovoval dostupnosti surovin v České republice.

Ingredience:

• Kuřecí vývar (lze nahradit zeleninovým vývarem pro veganskou variantu)
• Mletý zázvor
• Limetková kůra
• Pasta sambal oelek (nebo jiná chilli pasta)
• Sójová omáčka (pro verzi bez sóji použijte tamari nebo nesójovou slanou omáčku)
• Cukr (třtinový cukr je vhodnější)
• Žampiony (nebo jiné houby)
• Kuřecí maso (nebo krevety, lze nahradit tofu pro veganskou variantu)
• Kokosové mléko
• Stonky jarní cibulky
• Rýžové nudle
• Koriandr (na ozdobu)
• Limetková šťáva (na dochucení)
• Česnek
• Cibule (žlutá nebo červená)
• Kari pasta (dle chuti)
• Zelené fazolky
• Paprika

Postup:

1. Příprava základu: V hrnci přiveďte kuřecí (nebo zeleninový) vývar k varu.
2. Ochucení vývaru: Přidejte mletý zázvor, limetkovou kůru, pastu sambal oelek, sójovou omáčku a cukr.
3. Přidání hub a masa/tofu: Do vývaru vmíchejte nakrájené žampiony a kuřecí maso (nebo tofu).
4. Kokosové mléko: Přidejte kokosové mléko a vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
5. Jarní cibulka: Krátce před podáváním přidejte na jemno nakrájené stonky jarní cibulky do polévky. Stačí pár minut, aby se prohřála, ale zůstala svěží.
6. Rýžové nudle: Přidejte rýžové nudle.
7. Dochucení a ozdobení: Dochuťte limetkovou šťávou a ozdobte koriandrem.

Variace a tipy:

• Zeleninová varianta: Pro zeleninovou variantu použijte zeleninový vývar, tofu a přidejte další zeleninu, jako je brokolice, mrkev nebo cuketa.
• Pálivost: Množství chilli pasty upravte dle své chuti.
• Autentická chuť: Pro autentičtější chuť můžete přidat kafrové listy (sušené limetkové listy) a galangal (podobný zázvoru).
• Zahuštění: Pokud je polévka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě.
• Opečení tofu: Pro lepší chuť a texturu můžete tofu před přidáním do polévky orestovat na pánvi.
• Kari pasta: Pro výraznější chuť můžete přidat kari pastu.

Veganská thajská kokosová polévka Tom Kha Gai

Tato polévka je tak lahodná, že ji budete chtít vařit každý týden. Je extrémně jednoduchá na přípravu a lze ji připravit vegansky i s kuřecím masem.

Ingredience:

• Žlutá cibule
• Česnek
• Houby
• Tofu (lze nahradit kuřecím masem)
• Mrkev
• Koriandr
• Jarní cibulka
• Zázvor
• Sójová omáčka
• Kokosové mléko
• Třtinový cukr
• Kajenský pepř
• Limetková šťáva
• Zeleninový vývar

Postup:

1. Nasekejte žlutou cibuli a česnek najemno a houby nakrájejte.
2. Vymačkejte přebytečnou vodu z tofu a nakrájejte ho na kousky.
3. Mrkev si škrabkou připravte na proužky.
4. Nakrájejte si koriandr a jarní cibulku k podávání.
5. Zázvor rozmixujte s vývarem.
6. V hrnci orestujte žlutou cibuli, houby a česnek.
7. Poté přidejte 1 PL sojové omáčky, vývar rozmixovaný se zázvorem, kajenský pepř, cukr a kokosové mléko.
8. Vařte 10 minut.
9. Přidejte mrkev, tofu a červenou cibuli a vařte dalších 5-10 minut.
10. Poté dochuťte polévku limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, případně solí a cukrem.
11. Podávejte s koriandrem a jarní cibulkou.

Thajská kokosová kari polévka - chuť léta na talíři

Tato polévka je exotická, krásně voní kari pastou, kokosem a koriandrem a její výroba vám zabere maximálně 20 minut.

Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka

Ingredience:

• Cibule
• Česnek
• Zázvor
• Kari pasta
• Kokosové mléko
• Vývar
• Houby
• Zelené fazolky
• Paprika
• Limetková šťáva
• Rýžové nudle
• Koriandr
• Sezamová semínka
• Tofu (volitelné)
• Kurkuma a paprika (volitelné)

Postup:

1. Osmažte nakrájenou cibuli na oleji po dobu několika minut.
2. Poté přidejte nadrobno nasekaný česnek, zázvor a kari pastu.
3. Asi po 5 minutách zalijte kokosovým mlékem a vývarem a promíchejte.
4. Přidejte nasekané houby, zelené fazolky a papriku nakrájenou na tyčinky.
5. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vodu nebo vývar.
6. Dochuťte solí.
7. Nakonec přidejte limetkovou šťávou a polévka je hotová.
8. Pokud jste se rozhodli přidat tofu nakrájené na kostičky, přidejte to hned teď, když už se polévka nebude vařit.
9. Uvařte nudle a vložte je do misky, zalijte horkou polévkou, ozdobte čerstvým koriandrem a sezamovými semínky.

Tipy:

• KARI PASTA: Dejte si pozor na její ostrost, pokud nemáte rádi kořeněná a ostrá jídla, doporučuji na začátku dát jen jednu malou lžičku. Pokud je barva příliš smutná, můžete přidat třeba kurkumu a papriku.
• RÝŽOVÉ NUDLE: Použijte široké nudle, protože mají fajn tvar.

Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept