Švestkový koláč je klasika, která nikdy neomrzí. A co teprve, když je veganský, bezlepkový a plný přirozených surovin? Nechte se unést vůní skořice a šťavnatých švestek v tomto receptu, který je ideální pro rodinnou pohodu a podzimní dny.

Proč právě tento recept?

Tento recept na veganský švestkový koláč je speciální z několika důvodů:

• Bezlepkový a veganský: Vhodný pro ty, kteří se vyhýbají lepku a živočišným produktům.
• Z přirozených surovin: Bez zbytečné chemie a rafinovaného cukru.
• Snadný na přípravu: Zvládne ho i začátečník.
• Chutově neodolatelný: Kombinace švestek, máku a skořice je prostě dokonalá.

Ingredience a Alternativy

Recept je variabilní, takže si ho můžete přizpůsobit svým preferencím a alergiím.

• Mouka: Bezlepkové ovesné vločky (rozmixované na mouku), pohanková mouka, špaldová mouka (celozrnná i běžná), dvouzrnka.
• Sladidlo: Kokosový cukr, třtinový cukr, sirup (rýžový, javorový).
• Tuk: Kokosový olej, Alsan (rostlinné máslo).
• Mléko: Mandlové mléko, ovesný nápoj, sójové mléko (pozor na alergie), rýžový nápoj.
• Ostatní: Mák, skořice, kakao (nebo karob), kešu ořechy, švestky.

Recepty

Bezlepkový Švestkový Koláč s Drobenkou

Ingredience:

• Korpus:
  • 150 g bezlepkových ovesných vloček (rozmixovaných na mouku)
  • 50 g pohankové mouky
  • 50 g kokosového cukru
  • 50 ml vody
  • 50 ml kokosového oleje
• Maková náplň:
  • 100 g mletého máku
  • 50 g kokosového cukru
  • 150 ml mandlového mléka
• Švestky:
  • 500 g švestek (vypeckovaných a rozpůlených)

Postup:

1. Rozmixujeme bezlepkové ovesné vločky na mouku a smícháme s pohankovou moukou a kokosovým cukrem.
2. K suchým surovinám přidáme vodu a kokosový olej. Těsto zamícháme, případně zpracujeme rukama.
3. Mák si čerstvě nameleme.
4. Do mixéru nasypeme mletý mák, kokosový cukr a zalijeme mandlovým mlékem, mixujeme dohladka.
5. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem.
6. Na těsto rozetřeme makovou náplň a poklademe rozpůlenými švestkami.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C do zezlátnutí. Zda je koláč hotový, ověříme špejlí.

Veganský Švestkový Koláč s Tofu Krémem a Drobenkou

Ingredience:

• Korpus:
  • 150 g opražených ořechů (např. vlašské, mandle)
  • 150 g mouky (špaldové nebo bezlepkové směsi)
  • 50 g kokosového cukru
  • 1 lžička skořice
  • Špetka soli
  • 100 g Alsanu (rostlinného másla), vychlazeného a nakrájeného na kostičky
• Tofu Krém:
  • 200 g natural tofu
  • 50 g kešu ořechů (namočených alespoň na 2 hodiny)
  • Cca 5 lžic rostlinné smetany (Oatly, sójové)
  • Sladidlo dle chuti (sirup, cukr)
  • Vanilkový extrakt
• Švestky:
  • 500 g švestek (vypeckovaných a nakrájených na čtvrtky)

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180°C. Dortovou formu (průměr cca 20-24 cm) vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Opražené ořechy dejte do mixéru a rozmixujte.
3. Přidejte mouku, cukr, skořici a sůl a lehce promixujte.
4. Přidejte vychlazený Alsan a opět promixujte, dokud směs nemá konzistenci drobenky.
5. Asi 2/3 směsi vtlačte na dno dortové formy, dejte do trouby a pečte asi 15 minut (dávejte pozor, ať se korpus nepřipálí).
6. Na tofu vrstvu rozmixujte v mixéru kešu s trochou smetany, poté přidejte zbytek ingrediencí a rozmixujte dohladka. Ochutnejte a dochuťte.
7. Krém navrstvěte na ořechový korpus a poklaďte ho švestkami, nakrájenými na čtvrtky.
8. Posypte zbytkem těsta na korpus, tj. drobenkou a pečte v předehřáté troubě asi 45-50 minut.

Rychlá Švestková Galetka ze Špaldového Těsta

Ingredience:

• Těsto:
  • 150 g špaldové mouky (hladké i celozrnné)
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • Špetka soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 2 lžíce sirupu (rýžového, javorového)
  • 3 lžíce rýžového nápoje
  • 3 lžíce kokosového oleje (rozpuštěného)
• Náplň:
  • 500 g švestek (vypeckovaných a nakrájených na čtvrtky)
  • 3 lžíce sirupu (na potření těsta)
  • Mandlové lupínky (na posypání)

Postup:

1. V míse smíchejte mouky, kypřicí prášek, sůl a vanilku.
2. Přilijte ocet, sirup, rýžový nápoj a kokosový olej a vypracujte hladké těsto.
3. Těsto rozválejte na pečicím papíru na kruh o průměru 30 cm.
4. Potřete ho 3 lžícemi sirupu a od středu ke kraji (tak aby zůstal alespoň 5cm okraj volný) vyskládejte švestky.
5. Okraje těsta přehněte přes švestky.
6. Posypte mandlovými lupínky.
7. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C 25 minut dozlatova.

Tipy a Triky

• Drobenka: Pro přípravu drobenky smíchejte hrubou mouku, studené máslo (nebo Alsan) a sladidlo. Můžete přidat i skořici nebo ořechy.
• Ovoce: Kromě švestek můžete použít i jiné ovoce, jako jsou jablka, hrušky, borůvky nebo maliny.
• Sladkost: Pokud máte rádi sladší koláče, přidejte více sladidla do těsta i náplně.
• Odpočinek: Upečený koláč nechte alespoň 30 minut odležet, než ho nakrájíte. Bude se lépe krájet a chutě se propojí.
• Arašídové máslo: Pro zajímavější chuť můžete švestky promíchat se skořicí a arašídovým máslem.

Čtěte také: Dietní švestkový koláč pro zdravé mlsání

Čtěte také: Průvodce tvarohovým koláčem

Čtěte také: Jak upéct dietní koláč