Fík je oblíbené letní ovoce, které dozrává koncem léta a v září. Existují sice i odrůdy, které se sklízejí již v květnu, ale tyto plody jsou menší a méně sladké než ty, které dozrávají v červenci, srpnu a září. Tyto sladké plody jsou bohaté na výživné látky a konzumují se čerstvé v sezóně, nebo sušené po celý rok. Sušené fíky jsou kaloricky vydatnější, ale zároveň koncentrovanějším zdrojem nutričních látek.
Existuje více než 150 odrůd fíků, které se liší tvarem a barvou - od bílé, fialové a hnědé po zelenou a černou. Mezi nejoblíbenější patří zelené fíky, které jsou šťavnaté a mají tenkou slupku, a fialové fíky, které jsou velmi jemné a sladké.
Nákup a Skladování Fíků
Fíky se snadno kazí, proto je ideální kupovat je jen jeden nebo dva dny před konzumací. Při nákupu vybírejte baculaté, měkké, ale kompaktní plody s intenzivní barvou a bez pohmožděnin. Známkou čerstvosti je jemně nasládlá vůně, zatímco kyselý nádech značí, že je plod starý.
Zralé fíky uchovávejte v lednici maximálně dva dny. Nedozrálé plody můžete nechat dozrát při pokojové teplotě. Fíky omyjte až těsně před použitím. Pro delší uchování je ideální zpracovat fíky do marmelády.
Využití Fíků v Kuchyni
Fíky jsou výborné samotné, ať už čerstvé nebo sušené. Můžete je přidat do ovocných salátů, dortů nebo je kombinovat s předkrmy, jako je syrová šunka, špek, salám a sýry. Konzumovat je lze se slupkou i bez ní.
Čtěte také: Benefity sušených brusinek
Nutriční Hodnoty a Vliv na Dietu
Fíky jsou bohaté na přírodní cukry, minerální látky a vlákninu. Kvůli vysokému obsahu cukru jsou často považovány za nevhodné při dietě. Je však důležité rozlišovat mezi čerstvými a sušenými fíky. Sušené fíky obsahují 256 kcal a 58 gramů cukru na 100 gramů, zatímco čerstvé fíky mají jen 47 kcal a 11,2 gramu cukru. Pokud si hlídáte váhu, je lepší konzumovat čerstvé fíky. Vysoký obsah cukru lze vyvážit potravinami s vysokým obsahem bílkovin, jako je přírodní jogurt, ricotta nebo prosciutto crudo.
Proč Jíst Fíky: 9 Důvodů
- Bohaté na vlákninu: Fíky jsou doporučovány při zácpě a problémech s trávením. Působí jako přírodní projímadlo, obzvláště na prázdný žaludek.
- Zdroj energie: Díky obsahu cukrů, vitamínů a minerálních látek jsou fíky skvělým zdrojem energie.
- Pro zdravé kosti: Fíky jsou bohaté na vápník a další minerální látky, které posilují kosti a zuby.
- Antioxidanty: Obsahují polyfenoly, které chrání buňky před poškozením a snižují riziko některých typů rakoviny.
- Prevence vysokého tlaku: Fíky obsahují draslík, vápník a hořčík a mají nízký obsah sodíku, což pomáhá udržet krevní tlak pod kontrolou.
- Pro zdravou pleť: Protizánětlivé účinky fíků pomáhají při problémech s akné a detoxikují organismus.
- Podpora imunitního systému: Vitamíny, minerály a antioxidanty ve fících posilují imunitní systém.
- Podpora trávení: Fíky obsahují probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a zlepšují trávení.
- Skvělé v těhotenství: Čerstvé i sušené fíky jsou vhodnou svačinkou během těhotenství, kdy je zvýšená potřeba vitamínů a minerálních látek.
Historie a Pěstování Fíků
Fíky jsou známé již z biblických dob a patří mezi nejstarší léčebné plody Orientu. Doporučovali je již egyptští léčitelé 1500 let před naším letopočtem. Dnes se pěstují ve Španělsku, Portugalsku, Turecku a USA. Plody fíkovníku jsou ve skutečnosti zdužnatělé květní lůžko s velkým počtem nahlučených květů a semínek.
Fíky a Hubnutí
Fíky jsou zdravou přesnídávkou, která vyživuje nervy i mozek. Obsahují pektin (rozpustná vláknina) a nerozpustnou vlákninu, která usnadňuje průchod jídla střevy a chrání před zácpou. Jeden fík dokáže zasytit na dlouhou dobu. Tři fíky obsahují 5 až 6 gramů vlákniny, což je více než jakékoli jiné čerstvé nebo sušené ovoce. Plody navíc obsahují enzymy podporující trávení a vyváženou kombinaci vitamínů a minerálních látek, včetně draslíku, vápníku a železa.
Kalorická Hodnota a Vliv na Hladinu Cukru v Krvi
V 15 gramech fíku je 10 kcal. Fík je lepší alternativou než průmyslové sladkosti a je vhodný pro lidi s hypoglykémií, protože rychle zvýší hladinu glukózy v krvi. Vysoký obsah látek vytvářejících slizy způsobuje, že fíky jsou lepším laxativem než léky z lékárny.
Léčivé Účinky Fíků
Fíky obsahují psoraleny, které v kombinaci s UV zářením účinně působí na kožní onemocnění a některé formy lymfomu. Antioxidanty fenoly snižují možnost poškození buněk a chrání před onemocněním srdce a rakovinou.
Čtěte také: Účinky sušených švestek na váhu
Jak Vybírat a Skladovat Čerstvé a Sušené Fíky
Čerstvé fíky vybírejte měkčí a u stopky zahnuté. V lednici je skladujte dva až tři dny, maximálně dva týdny. Jsou chutné s tvarohem nebo jogurtem. Bílá „jinovatka“ na povrchu sušených fíků je krystalizovaný cukr. Skladujte je v lednici až půl roku, neotevřené balíčky vydrží až dva roky. Průběžně je kontrolujte, protože bývají napadány roztoči.
Sušené Fíky a Jejich Vlastnosti
Sušené fíky jsou bohatým zdrojem vitamínů (A, K, B1, B5, B6) a minerálů (vápník, měď, železo, mangan, hořčík, draslík). Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravou funkci střev a předchází zácpě. Díky vysokému obsahu vlákniny mohou přispět k úbytku hmotnosti, protože způsobují delší pocit sytosti. Fíky obsahují pektiny, které pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol a stimulují zdravé trávení. Sušené fíky obsahují fenol, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které snižují riziko ischemické choroby srdeční. Fíky jsou bohaté na draslík a mají nízký obsah sodíku, což z nich činí vynikající prostředek pro prevenci hypertenze.
Fíky a Pohlavní Choroby
Fíky byly používány jako uklidňující prostředek proti pohlavním chorobám. Konzumace fíků, bohatých na železo, hraje důležitou roli v procesu ovulace u žen.
Fíky a Diabetes
Sušené fíky mají střední glykemický index, takže mohou být konzumovány v omezených porcích i osobami s cukrovkou typu 2. Jsou cenným zdrojem manganu, hořčíku a draslíku, které jsou důležité pro regulaci hladiny cukru v krvi. Americká asociace pro diabetes doporučuje fíky jako potravinu, která může pomoci diabetikům.
Použití Sušených Fíků v Kuchyni
Sušené fíky se konzumují syrové, ale také se používají v koláčích, sladkých kompotech a sirupech. V Tunisku se z fíků vyrábí brandy. Lze je použít v salátech, pilafech z rýže a na grilované špízy.
Čtěte také: Jak sušené švestky podporují dietu?
- Saláty: Přidejte nakrájené fíky do salátu z rukoly, plísňového sýra a vlašských ořechů.
- Chutney: Vařte fíky s cibulí, česnekem, zázvorem, jablečným octem a hnědým cukrem, dokud směs nezhoustne.
- Masové pokrmy: Přidejte nakrájené fíky do dušeného masa, jako je jehněčí nebo kuřecí.
- Pečivo: Použijte je v koláčích, muffinech, dezertech a sušenkách.
- Pasta z fíků: Rozmixujte fíky s trochou vody, citronovou šťávou a kořením, jako je skořice nebo zázvor, a použijte jako pomazánku na sendviče nebo sýry.
- Omáčky na těstoviny: Připravte omáčku na bázi rajčat, červeného vína, česneku a fíků.
- Snídaně: Přidejte je do müsli, jogurtu, ovesných kaší nebo smoothie.
- Vařené fíky: Vložte je do vody a vařte, dokud nezačnou bobtnat. Do vody můžete přidat skořici, zázvor, hřebíček, papriku nebo ibišek.
Dostupnost a Kvalita
Sušené fíky jsou snadno dostupné v téměř každém větším obchodě. Při nákupu je důležitý původ a kvalita samotných fíků.
Alergie na Fíky
Fíky nepatří mezi ovoce, která často vyvolávají alergie. Nicméně, u osob alergických na březový pyl se může objevit zkřížená alergie.
Skladování Sušených Fíků
Otevřené i neotevřené sáčky se sušenými fíky můžete uchovávat v lednici až šest měsíců. Turecké fíky by měly být skladovány v chladničce ihned po zakoupení. Ostatní sušené fíky můžete skladovat na suchém a chladném místě po dobu 3-6 měsíců.
Upozornění a Kontraindikace
- Léky na ředění krve: Fíky jsou bohatým zdrojem vitamínu K.
- Problémy s trávicím systémem: Nadměrná konzumace fíků může způsobit trávicí potíže a zácpu.
Pěstování Fíků v Česku
Podnebí v Česku není příznivé pro přirozenou vegetaci fíků. Pěstují se pouze ve sklenících nebo v květináčích jako pokojové rostliny.
Závěr
Sušené fíky jsou plody, které obsahují mnoho cenných živin, vitamínů a mikroelementů, které pozitivně ovlivňují fungování našeho těla. Podporují zdraví srdce a trávicího systému, pomáhají předcházet zácpě a snižovat hladinu cholesterolu. Mohou podporovat hubnutí, ale vzhledem k vysoké kalorické hodnotě by měly být konzumovány s mírou.