Sladidla na bázi stévie si získávají stále větší popularitu jako zdravá alternativa k tradičnímu cukru. Mezi nimi vyniká tekutá forma stévie, která nabízí snadné dávkování a široké možnosti využití. Tento článek se zaměří na složení, použití a výhody tekutých sladidel stévie.

Co je to stévie?

Stévie sladká (Stevia rebaudiana) je rostlina pocházející z Jižní Ameriky, která je známá pro své sladké listy. Z lístků této rostliny se získávají steviol-glykosidy extrakcí horkou vodou. Tyto látky jsou zodpovědné za sladkou chuť stévie. Mezi nejběžnější glykosidy patří steviosidy, rebaudiosidy, steviobiosidy a dulkosidy. Stévie je přírodní sladidlo, které neobsahuje kalorie a má minimální vliv na hladinu cukru v krvi.

Složení tekutého sladidla stévie

Tekuté sladidlo stévie obvykle obsahuje následující složky:

• Steviol-glykosidy: Extrakt z rostliny stévie, který zajišťuje sladkou chuť.
• Voda: Slouží jako rozpouštědlo pro steviol-glykosidy.
• Glycerol: Zahušťovadlo, které zlepšuje konzistenci a zabraňuje krystalizaci.
• Kyselina citronová: Regulátor kyselosti, který stabilizuje pH produktu a zlepšuje jeho chuť.
• Sorban draselný: Konzervant, který zabraňuje růstu plísní a bakterií a prodlužuje trvanlivost produktu.

Některé produkty mohou obsahovat další složky, jako jsou přírodní aromata. Důležité je vybírat produkty bez umělých sladidel, barviv a aromatických látek.

Výhody tekutého sladidla stévie

• Přírodní sladidlo: Stévie je přírodní alternativa k umělým sladidlům a rafinovanému cukru.
• Bez kalorií: Stévie neobsahuje kalorie, což je výhodné pro lidi, kteří si hlídají váhu nebo se snaží snížit příjem kalorií.
• Vhodné pro diabetiky: Stévie má minimální vliv na hladinu cukru v krvi, proto je vhodná pro diabetiky a osoby s intolerancí cukru.
• Nezpůsobuje zubní kaz: Stévie nepřispívá k tvorbě zubního kazu, což je další výhoda oproti běžnému cukru.
• Univerzální použití: Tekuté sladidlo stévie je vhodné pro slazení teplých i studených nápojů, vaření a pečení.
• Snadné dávkování: Díky tekuté formě je dávkování velmi snadné a přesné.
• Malé balení: Tekuté sladidlo zabere málo místa, ale nahradí velké množství cukru.

Použití tekutého sladidla stévie

Tekuté sladidlo stévie má široké spektrum použití:

Čtěte také: Sladká stévie: Alternativa k cukru?

• Slazení nápojů: Přidejte několik kapek do kávy, čaje, limonády nebo smoothie.
• Vaření a pečení: Použijte tekuté sladidlo stévie při přípravě dezertů, koláčů, džemů a dalších pokrmů. TIP NA PEČENÍ 3 kapky tekutého sladidla odpovídají sladkosti 1 lžičky běžného cukru.
• Dresinky a omáčky: Osladťe si dresinky na saláty nebo omáčky k masu a zelenině.
• Pudinky, želé a krémy: Doslaďte si oblíbené dezerty.

Dávkování tekutého sladidla stévie

Sladivost stévie je výrazně vyšší než u běžného cukru. Obecně platí, že 5 kapek tekutého sladidla sladí jako jedna lžička cukru. Jedna čajová lžička tekutého sladidla odpovídá 100 g cukru (1 šálek). Je důležité začít s malým množstvím a postupně přidávat, dokud nedosáhnete požadované sladkosti.

Produkty na trhu

Na trhu je k dispozici široká škála tekutých sladidel stévie od různých výrobců. Mezi oblíbené produkty patří:

• Natusweet Sladidlo ze stévie liquid 100 ml: Praktické tekuté sladidlo na bázi přírodní stévie, ideální pro rychlé a přesné dávkování.
• Steviola tekutá 125ml: Přírodní sladidlo z rostliny stévie v tekuté formě, vhodné pro slazení nápojů, vaření i pečení. Vyrábí se v Německu pod přísnými mikrobiologickými kontrolami a neobsahuje umělá sladidla, barviva, aromatické látky a konzervační látky.
• FAN Stevia® tekuté sladidlo: Univerzální sladidlo na bázi steviol-glykosidů, vhodné k přímému slazení nebo přípravě dresinků.

Bezpečnost a legislativa

Stévie a steviol-glykosidy jsou považovány za bezpečné pro konzumaci. Evropská agentura pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovila přijatelný denní příjem (ADI) pro steviol-glykosidy na 4 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Důležité je dodržovat doporučené dávkování a nepřekračovat denní příjem.

Čtěte také: Průvodce sladidly: Stévie a Sukralóza

Čtěte také: Stévie: alternativa cukru