Špenát, zelený poklad plný železa, vitamínů a antioxidantů, je v mnoha ohledech nedoceněnou surovinou. Zatímco někteří si ho oblíbili už v dětství, jiní teprve objevují jeho kulinářský potenciál. Ať už patříte do kterékoli skupiny, tento článek vám představí špenát v novém světle a nabídne inspiraci pro chutné a zdravé recepty, které se hodí nejen pro dietu, ale i pro každodenní stravování.
Špenát: Od školní jídelny po moderní kuchyni
Vzpomínáte si na špenát ze školní jídelny? Možná ne vždy to byla nejpřitažlivější podoba této zeleniny. Nicméně, špenát se vrací na talíře v modernější a lákavější podobě. Jeho největší kouzlo spočívá v jeho univerzálnosti - můžete ho použít čerstvý, vařený, pečený nebo mražený. Se špenátem se výborně snoubí chuť sýrů, smetany, česneku a cibule. Kombinovat ho můžeme s knedlíky, bramborami i těstovinami. Hodí se i do slaných koláčů, štrůdlů či na pizzu.
Špenátová polévka: Klasika v novém kabátě
Špenátová polévka má v české kuchyni dlouhou tradici, ale její moderní verze ji posouvají na novou úroveň. Dříve se připravovala z rozvařeného špenátu s trochou smetany a vajíčkem, dnes se do ní přidává česnek, bylinky, kokosové mléko nebo citronová kůra. Je to ideální způsob, jak nenápadně dopřát dětem (nebo partnerům, kteří "nemusejí zelené věci") porci zeleniny navíc.
Jak připravit dokonalou špenátovou polévku?
- Základ je kvalitní vývar: Ať už zeleninový nebo kuřecí, vývar tvoří základ chuti. Pokud nemáte čas, použijte domácí mražený vývar nebo kvalitní bio kostku bez glutamátu.
- Orestujte cibulku a česnek: Na oleji (nebo másle) orestujte cibulku a česnek, přidejte nasekaný nebo mražený špenát, podlijte vývarem a krátce povařte.
- Rozmixujte a zjemněte: Vše rozmixujte do hladka a zjemněte smetanou, rostlinnou alternativou nebo kokosovým mlékem.
- Dodejte sytost: Přidejte vejce - natvrdo nakrájené nebo jako ztracené přímo do talíře.
Špenátová polévka se hodí pro každé roční období. V létě ji podávejte vlažnou s kapkou citronové šťávy a trochou jogurtu, na podzim zahustěte kouskem brambory a doplňte pečenými krutony. Pro obměnu zkuste přidat hrášek, bylinky jako tymián nebo koriandr, kousky pečené dýně nebo kokosové mléko pro exotický nádech.
Špenát jako výživová bomba
Špenát je bohatý na vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovou), ale také železo, hořčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale bohatý na vlákninu, takže zasytí bez zbytečné zátěže pro trávení. Mražený špenát je v mnoha ohledech stejně kvalitní jako čerstvý - díky šetrnému zmrazení si zachovává většinu živin a šetří čas při přípravě.
Čtěte také: Jak připravit špenát z kopřiv
Špenát v hlavních jídlech: Inspirace pro každého
Špenát se nehodí jen do polévky. Můžete ho využít v mnoha dalších jídlech, ať už preferujete maso, vegetariánskou stravu nebo se snažíte zhubnout.
Pohankové palačinky se špenátem a kuřecím masem
Na tuto dobrotu chystáme pohankové palačinky bez mléka a vajec, ale můžeme připravit i klasické palačinky. V tomto jídle se potkávají kousky kuřecího masa, cizrna, špenát, kukuřice a pórek. To vše dochucené česnekem, bazalkou, tymiánem, cibulí a citrónem bude chutnat zejména lidem, kteří hledají odlehčená jídla. Palačinky se špenátem, lososem a volským okem jsou ideální pro všechny, kteří fandí slané snídani.
Lasagne se špenátem a bešamelem
Lasagne plněné špenátem a bešamelem jsou další špenátovou dobrotou, která bude ze stolu rychle mizet. Lasagne bez masa? Ano! V veganské verzi plné chutí vám ani nebude chybět.
Těstoviny se špenátem a kuřecím masem
Těstoviny tagliatelle se špenátem a kuřecím masem voní česnekem a zjemněné jsou sýrem a smetanou. Jak si připravit vyvážený oběd bez masa? Vsaďte na kombinaci těstovin, cizrny a parmezánu. Těstoviny se špenátem, lososem a parmezánem si vás získají po prvním ochutnání.
Brambory zapečené se špenátem a mletým masem
Brambory zapečené s cibulí, špenátem, kuličkami z mletého masa a smetanou jsou dalším z řady špenátových jídel, které překvapí vynikající chutí. Lahodné zapékané jídlo plné jemné chuti smetany a tří druhů sýrů bude vyhovovat všem milovníkům sýrových dobrot.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Špenátové knedlíky s uzeným masem
Výborné bramborové knedlíky plníme orestovanou cibulkou a špenátem spolu s uzeným masem a česnekem. Použít můžeme mražený nebo čerstvý špenát.
Špenátové smoothie: Rychlá a zdravá svačinka
Zelené smoothie s ovocem je rychlý a chutný způsob, jak do těla dostat potřebné vitamíny a minerály. Vyzkoušejte kombinaci špenátu, ovoce, skořice a vanilkového extraktu. Proteinové smoothie s banánem a špenátem je ideální pro redukční dietu. Špenátové smoothie s hruškou a výhonky ředkviček má jemně pikantní chuť a je skvělým pomocníkem při detoxikaci organismu.
Špenátové pohoštění pro návštěvu
Čerstvě sklizený špenát je skvělou surovinou na přípravu atraktivních jídel, které se hodí i jako chutné pohoštění pro návštěvu.
- Špenátové palačinky a tortilly: Díky jemné chuti je špenát ideální surovinou k plnění nejrůznějších palačinek a tortill. Jemně nakrájený špenát obvykle tepelně upravíme a ochutíme třeným česnekem. Přidáváme k němu sýry a uzeninu.
- Pizza se špenátem: Pizzy plněné šťavnatým špenátem jsou velmi oblíbené. Do slaných koláčů a do pizzy stačí přidat několik čerstvých listů, společně s další zeleninou. Můžeme také připravit špenátovou náplň, kterou ochutíme česnekem.
- Špenátové záviny a šneci z listového těsta: Stačí na plát těsta narovnat čerstvé špenátové listy, vhodně je ochutit a po libosti doplnit sýrem a uzeninou.
- Špenátová roláda: Špenátový plát upečeme v troubě a po vychladnutí naplníme jednoduchou náplní z pomazánkového másla, strouhaného sýra a kapie. Roládu po ztuhnutí krájíme na úhledné plátky.
- Špenátové muffiny: Opět využijeme barevnost špenátu a osvědčenou kombinaci se sýrem a vajíčkem. Tentokrát do těsta přidáme listový špenát, jarní cibulku a sýr feta. Navíc je ochutíme česnekem a chilli kořením.
- Špenátový koláč: Koláč ve tvaru slunečnice, plněný špenátovou náplní s tvarohem a balkánským sýrem, je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem