V posledních letech roste počet lidí s nadváhou a obezitou po celém světě, Českou republiku nevyjímaje. Tento jev se začíná označovat jako „pandemie obezity“. Hlavní příčinou je nerovnováha mezi energetickým příjmem a výdejem. Nespotřebaná energie se ukládá ve formě tuků, což vede k přibývání na váze. Obezita s sebou nese i zdravotní komplikace, jako je zvýšený krevní tlak, srdeční infarkt, mozková mrtvice, cukrovka a problémy s klouby.

Příčiny nárůstu obezity

Za rychlý nárůst váhy je zodpovědné přejídání a nedostatek pohybu. K snížení výdeje energie přispívá sedavý způsob života, časté používání auta, vysedávání u televize a hraní počítačových her. Zvýšený energetický příjem je způsoben konzumací tučných jídel, nadměrným slazením a pitím sladkých nápojů.

Vliv pití vína na tělesnou hmotnost

Otázka vlivu pití vína na tělesnou hmotnost je diskutabilní. Obecně je známo, že malé množství alkoholu může být zdraví prospěšné, například zvyšuje hladinu HDL („hodného“) cholesterolu, což snižuje riziko srdečních infarktů a celkovou úmrtnost. Nicméně, alkohol zvyšuje energetický příjem - 7,1 kcal (29,7 kJ) na 1 gram čistého alkoholu. Kalorická hodnota se liší podle druhu vína, především v závislosti na obsahu cukru.

Kalorická hodnota různých druhů vína (na obvyklou dávku)

Druh vína	Množství (ml)	kcal	kJ
Bílé, suché víno	100	75	315
Červené víno	100	80	337
Sladké víno	100	105	441
Portské	60	90	378
Sherry	60	75	315
Vermut sladký	85	140	574

Při doporučeném denním množství suchého bílého vína (400 ml pro muže, 200 ml pro ženy) je denní příjem kalorií 300 kcal (1200 kJ) pro muže a 150 kcal (600 kJ) pro ženy. Pro srovnání, 200 g vepřového masa bez přílohy obsahuje 3100 kJ, kachna 3300 kJ a 100 g másla 3073 kJ.

Důležité je, že alkohol neobsahuje škodlivé složky, které zvyšují riziko srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice, jako jsou tuky nebo cholesterol.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Metabolismus alkoholu v těle

Dříve se předpokládalo, že alkohol není metabolizován a vylučuje se v nezměněné formě. Nicméně, současné studie ukazují, že pouze méně než 2 % alkoholu se vylučuje bez zapojení do látkové výměny, a 98 % se metabolizuje, převážně v játrech a žaludku. Proto je nutné 98 % energie z alkoholu připočítat k celkovému energetickému příjmu.

Studie o vlivu alkoholu na tělesnou hmotnost

Názory na souvislost mezi spotřebou alkoholu a tělesnou hmotností se různí. Někteří autoři nepovažují alkohol za výživnou látku. Epidemiologické studie nepřinesly jednoznačné výsledky. Ze 38 studií pouze 12 prokázalo pozitivní souvislost mezi váhou a příjmem alkoholu, avšak při vyšším než doporučeném příjmu. Ve 12 studiích byla konzumace alkoholu spojena se snižováním váhy, a ve 14 studiích nebyla nalezena žádná souvislost.

Studie s cíleným podáváním malých dávek alkoholu neprokázaly žádné změny hmotnosti, u žen se dokonce hmotnost snižovala. Ani obvod pasu se po konzumaci vína nezvětšoval. Závěrem lze říci, že rozsáhlé studie neprokázaly, že by mírná konzumace vína způsobovala nárůst tělesné hmotnosti. Pití vína tak nelze obviňovat z příčiny nárůstu obezity.

Proč víno nezvyšuje váhu?

Není zcela jasné, proč příjem kalorií z vína nezvyšuje váhu. Je důležité si uvědomit, že víno má vysoký obsah kalorií, a proto je pro udržení štíhlé linie vhodnější minerální voda. Pokud si chcete dopřát sklenku vína, volte lehčí a sušší varianty s nižším obsahem kalorií. Místo polosuchých a sladkých vín můžete vyzkoušet suchá bílá francouzská vína z Bordeaux nebo údolí Loiry, která mají vysoký podíl ovocné složky a zdají se sladší.

Kalorická hodnota vína a dalších nápojů na bázi vína

Kromě vína je vhodné se podívat i na kalorickou hodnotu dalších nápojů na bázi vína, jako je portské, vermut a sherry. Vyvážený příjem a výdej energie je základem zdravého životního stylu.

Čtěte také: Studie o bílém víně a hubnutí

Alkohol a zbytkový cukr

U alkoholických nápojů hraje prim alkohol a zbytkový cukr. U vína je poměr zhruba vyrovnaný, u polosladkých a sladkých vín má cukr dokonce převahu. Kvalitní vína s přívlastkem, vyrobená z hroznů o vyšší cukernatosti, mají většinou vyšší obsah zbytkového cukru i alkoholu. Na etiketě vína lze obvykle dohledat obsah alkoholu i zbytkového cukru.

Energetická hodnota vína (ilustrační příklady)

Druh vína	kcal na 100 ml	kcal na 2 dl	% DDD
Lehké suché víno 11%	63	126	6,3%
Plnější suché víno 12,5%	73	146	7,3%
Plnější polosladké víno 13%	82	163	8,2%
Plné sladké víno 14%	87	174	8,7%

DDD = Doporučená denní dávka (2000 kalorií)

Energetická hodnota portského vína, sherry a vermutu

Druh nápoje	kcal na 100 ml	kcal na 50 ml	% DDD
Portské víno	160	80	4%
Sherry	175	88	4,4%
Suchý vermut	162	63	3,2%

Portské, vermut i sherry mají vyšší energetickou hodnotu díky vyššímu obsahu alkoholu, kterého je dosaženo fortifikací (dolihováním vinnou pálenkou nebo macerovanou směsí bylin a koření). Tyto nápoje se spíše usrkávají a vychutnávají, čemuž odpovídá i menší obvyklá dávka.

Čtěte také: Průvodce kaloriemi v bílém víně