Rýžové nudle jsou skvělou alternativou klasických těstovin a nabízejí širokou škálu využití v kuchyni. Jsou přirozeně bezlepkové, lehce stravitelné a díky své neutrální chuti se hodí k mnoha ingrediencím a omáčkám. V tomto článku se podíváme na několik dietních receptů s rýžovými nudlemi, které vám pomohou obohatit váš jídelníček a zároveň podpořit vaše zdravé stravovací návyky.
Rýžové nudle jako součást zdravého stravování
Rýžové nudle jsou vyrobeny z rýžové mouky a vody. Jsou lehké, snadno se vaří a neobsahují lepek, což je výhodné pro lidi s intolerancí na lepek nebo celiakií. Díky své neutrální chuti se dají snadno kombinovat s různými druhy zeleniny, masa, tofu a omáček. Rýžové nudle jsou také dobrým zdrojem sacharidů, které jsou důležité pro energii.
Recepty s rýžovými nudlemi
Restované rýžové nudle s kuřecím masem a zeleninou (Lo Mein) - Fit verze
Tato varianta oblíbeného asijského jídla je zdravější a lehčí než tradiční receptury.
Ingredience:
- 300 g kuřecích stehenních řízků
- 10 g kukuřičného škrobu (volitelné)
- Rýžové nudle (podle chuti)
- Řepkový olej ve spreji
- Sójová omáčka (s nízkým obsahem sodíku)
- Mungo klíčky
- Paprika
- Zelí
- Mrkev (nebo škrabka na brambory pro tenké plátky)
- Volitelné omáčky: ústřicová omáčka (s vysokým obsahem ústřicového extraktu, fermentovaná sójová omáčka, ideálně bez éček)
Postup:
- Příprava: Než začnete vařit, veškerou zeleninu a maso nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev můžete nastrouhat na tenké plátky pomocí škrabky na brambory.
- Nudle: Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu. Vařte je "al dente" (na skus), protože se budou ještě restovat v pánvi. Po uvaření je sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.
- Kuřecí maso: Pánev vystříkejte řepkovým olejem ve spreji a orestujte na ní kuřecí maso. Osolte podle toho, jak slanou máte sójovou omáčku. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou.
- Zelenina: Do pánve přidejte nakrájenou zeleninu a krátce orestujte.
- Dokončení: Přidejte mungo klíčky a krátce provařte. Vložte uvařené nudle, vlijte připravenou omáčku (sójovou, případně ústřicovou) a dobře promíchejte. Přidejte maso a ještě chvíli společně prorestujte.
- Servírování: Podávejte teplé.
Rýžové nudle s lososem a brokolicí
Tento recept je bohatý na zdravé tuky, kvalitní bílkoviny a má skvělou chuť.
Ingredience:
- Rýžové nudle
- Losos (filet, bez kůže)
- Brokolice
- Celá cibulka (i s natí)
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Sezam
- Citronová šťáva
- Sůl a pepř
Postup:
- Příprava: Lososa nakrájejte na malé kousky (cca 2 cm) a brokolici rozdělte na malé růžičky. Cibulku nakrájejte na kolečka.
- Losos a brokolice: Lososa opečte na oleji. Brokolici povařte v osolené vodě asi 5 minut, poté sceďte a vložte do ledové vody, aby si zachovala barvu.
- Nudle: Rýžové nudle zalijte vařící vodou a nechte odstát podle návodu.
- Omáčka: V míse promíchejte olej, sójovou omáčku a sezam. Přidejte lososa a brokolici a dobře promíchejte, aby se zelenina i ryba obalily směsí.
- Dokončení: Změklé nudle přecedíme a přidáme k nim lososa s brokolicí, osolíme, opepříme a dochutíme kapkami citronové šťávy.
Rýžové nudle s arašídovou omáčkou a zeleninou
Tento recept je rychlý, lehký a plný chutí.
Čtěte také: Průvodce rýžovými chlebíčky
Ingredience:
- Rýžové nudle
- Brokolice
- Cuketa
- Arašídové máslo
- Rýžová smetana
- Rostlinný olej
- Muškátový oříšek
- Sůl a pepř
Postup:
- Příprava: Cuketu oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Brokolici rozdělte na malé růžičky.
- Zelenina: Na pánvi rozehřejte olej a zprudka na něm osmahněte zeleninu. Osolte a zalijte trochou vody. Přiklopte pánev a duste cca 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Omáčka: Zalijte zeleninu rýžovou smetanou, přidejte arašídové máslo, osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Pořádně promíchejte a duste ještě dalších 10 minut.
- Nudle: Rýžové nudle uvařte podle návodu a přidejte k zelenině s omáčkou.
Salát z rýžových nudlí se zeleninou a surimi
Tento salát je ideální pro letní dny, kdy se nechcete stát u plotny.
Ingredience:
- Rýžové nudle
- Různé druhy zeleniny (např. okurka, paprika, mrkev, ředkvičky)
- Surimi tyčinky
- Arašídová omáčka (kupovaná nebo domácí)
Postup:
- Příprava: Rýžové nudle uvařte podle návodu a nechte vychladnout. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo kostičky. Surimi tyčinky nakrájejte na kolečka nebo proužky.
- Smíchání: V míse smíchejte nudle, zeleninu a surimi tyčinky.
- Omáčka: Zalijte arašídovou omáčkou a promíchejte.
Další tipy a triky
- Druhy rýžových nudlí: Existuje mnoho druhů rýžových nudlí, které se liší tloušťkou a tvarem. Pro restované pokrmy se hodí širší nudle, pro polévky tenčí.
- Příprava nudlí: Vždy se řiďte návodem na obalu. Některé nudle stačí pouze zalít horkou vodou, jiné je třeba vařit.
- Dochucování: Experimentujte s různými druhy koření a omáček. K rýžovým nudlím se hodí například sójová omáčka, rybí omáčka, ústřicová omáčka, kari pasta, zázvor, česnek, chilli a další.
- Zelenina: Nebojte se použít různé druhy zeleniny. Čím pestřejší směs, tím více vitamínů a minerálů získáte.
- Bílkoviny: K rýžovým nudlím se hodí různé zdroje bílkovin, jako je kuřecí maso, hovězí maso, krevety, tofu, tempeh nebo vejce.
Čtěte také: Rýžové nudle: pomocník při hubnutí?
Čtěte také: Komplexní průvodce: Smažené rýžové nudle s kuřecím