V posledních letech získává raw strava stále větší popularitu. Spočívá v konzumaci potravin v syrovém stavu nebo tepelně upravených maximálně do 42-48 °C. Tento způsob stravování je často spojován s potenciálními zdravotními benefity, ale také s určitými riziky. Článek se zabývá komplexním pohledem na raw stravu, jejími principy, výhodami, nevýhodami a doporučeními.

Co je Raw Strava?

Raw strava, známá také jako živá strava, je založena na konzumaci syrových potravin. Základní myšlenkou je, že tepelná úprava nad 42-48 °C ničí enzymy a snižuje výživovou hodnotu potravin. Zastánci raw stravy věří, že syrová strava je pro tělo přirozenější a lépe stravitelná.

Historie Raw Stravy

Raw strava není žádnou novinkou. Už v roce 1897 ji propagoval doktor Maxmilián Bircher-Benner, známý například vynálezem müsli. Později se o popularizaci raw stravy zasloužila Leslie Kenton ve své knize "Eat your way to radiant health".

Principy Raw Stravy

Mezi hlavní zásady raw stravy patří:

• Konzumace potravin v syrovém stavu nebo tepelně upravených do 42-48 °C.
• Dostatečný příjem tekutin, ideálně z ovoce a zeleniny.
• Ovoce by se nemělo jíst po zelenině, ale s dostatečným odstupem.
• Zelenina by měla v jídelníčku převažovat.

Co Jíst v Rámci Raw Stravy

Raw strava se skládá především z:

Čtěte také: Jídelníček pro hubnutí

• Ovoce (čerstvé i sušené)
• Zeleniny
• Ořechů a semínek (namáčených pro lepší stravitelnost)
• Luštěnin (naklíčených)
• Mořských řas
• Obilovin (naklíčených)
• Bylinek
• Nepraženého kakaa
• Kokosového mléka
• Olejů lisovaných za studena
• Přírodních sladidel (stévie)

Některé směry raw stravy povolují i syrové živočišné produkty, jako je nepasterizované mléko, syrové maso a vejce.

Příprava Raw Stravy

Při přípravě raw stravy se využívají metody jako:

• Nakličování
• Odšťavňování
• Namáčení
• Mixování
• Mletí
• Sušení (dehydratace)

Pro přípravu raw stravy se doporučuje pořídit si kvalitní odšťavňovač, mixér, sušičku a nakličovadlo.

Pozitiva Raw Stravy

Raw strava má několik potenciálních výhod:

• Vysoký obsah vitamínů a minerálů: Konzumace velkého množství ovoce a zeleniny zajišťuje dostatečný příjem vitamínů a minerálů.
• Přirozený úbytek váhy: Díky složení stravy dochází často k přirozenému úbytku váhy.
• Žádné přidané látky: Raw strava neobsahuje konzervanty, stabilizátory, barviva a další chemické přísady.
• Zlepšení psychického stavu a zvýšení energie: Studie poukazují na zlepšení psychického stavu, zvýšení energie a snížení potřeby spánku.
• Eliminace zdravotních problémů: Zastánci raw stravy tvrdí, že pomáhá eliminovat zdravotní problémy a vytváří acidobazickou rovnováhu v těle.

Negativa Raw Stravy

Raw strava má i své nevýhody:

Čtěte také: Náhrada stravy Mana: Podrobný test

• Špatná dostupnost specializovaných restaurací: Zejména v menších městech a vesnicích.
• Energeticky nevyrovnaná strava: Může vést k nedostatku vitamínu D, B12, bílkovin, omega 3 mastných kyselin a minerálních látek.
• Riziko bakteriálních chorob a parazitů: V případě konzumace syrového masa, vajec a mléka.
• Potíže s trávením: Nadbytek vlákniny může způsobit nadýmání, plynatost, bolesti břicha a průjmy.
• Riziko poruch příjmu potravy: Raw strávník se může omezit pouze na ovoce a zeleninu a snadno sklouznout k mentální anorexii.
• Snížení obranyschopnosti: Studie naznačují možné snížení obranyschopnosti a zvýšení rizika srdečně cévních onemocnění.
• Nevhodnost pro určité skupiny lidí: Raw strava se zásadně nedoporučuje dětem, těhotným a kojícím ženám a starším lidem.

Raw Strava a Hubnutí

Raw strava může být účinná pro hubnutí díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny. Vláknina navozuje pocit sytosti a pomáhá regulovat trávení. Nicméně, je důležité zajistit dostatečný příjem všech živin, aby nedošlo k nutričním nedostatkům.

Raw Strava vs. Jiné Diety

Je vhodné v létě přejít na raw stravu složenou ze syrových salátů, ovocných a zeleninových šťáv nebo z rozmixované čerstvé stravy? Nebo je lepší stravovat se podle paleo, nízkosacharidové nebo keto diety? Každá z těchto diet má své výhody a nevýhody. Raw strava je bohatá na vitamíny a minerály, ale může být chudá na bílkoviny a některé esenciální živiny. Paleo dieta se zaměřuje na potraviny, které jedli naši předkové, a vylučuje zpracované potraviny, obiloviny a luštěniny. Nízkosacharidové a keto diety omezují příjem sacharidů a podporují spalování tuků. Volba správné diety závisí na individuálních potřebách a preferencích.

Čtěte také: Jídelníček pro zhubnutí břicha: Co jíst a čemu se vyhnout