O tom, zda je lepší míchat protein s vodou, nebo mlékem, se vedou spory. Každá varianta má své výhody a nevýhody, a proto je důležité zvážit, co je pro vás v dané situaci nejvhodnější. V tomto článku se podíváme na rozdíly mezi proteinem smíchaným s vodou a mlékem, abychom vám pomohli se správně rozhodnout.

Co je protein a proč ho používat?

Protein je doplněk stravy, který patří mezi koncentrované zdroje bílkovin. Těch by měl člověk každý den sníst přibližně 0,8-2 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, v závislosti na věku, zdravotním stavu a objemu fyzické aktivity. Pro průměrného 70kg člověka je to tedy 56-140 g denně. Bílkoviny mají v našem těle důležitou roli. Jsou nezbytné pro svalový růst a ochranu svalů před spálením na energii. Kromě toho pomáhají také se snížením hladu a chutí na sladké, což může zjednodušit snahu zhubnout. Protein nám dokáže usnadnit cestu k hubnutí stejně jako k nabírání svalů.

S čím bychom měli protein míchat?

Při přípravě proteinového nápoje je důležité zvážit, s čím protein smícháte. Výrobci často doporučují vodu nebo odtučněné mléko, ale možností je mnohem více. Kromě vody a kravského mléka se nabízí i rostlinné alternativy, jako je mandlové mléko, které je oblíbené zejména u vegetariánů a veganů, a také u lidí s intolerancí laktózy nebo alergií na bílkovinu kravského mléka. Důležité je uvědomit si, že každá tekutina ovlivní chuť, nutriční hodnoty a vstřebatelnost proteinového nápoje.

Rozdíly mezi proteinem smíchaným s vodou a proteinem s mlékem

Spojením proteinu s mlékem nebo vodou vzniknou dva různé nápoje, které mají odlišné vlastnosti. Nemůžeme říci, že je jedna kombinace lepší než druhá. Každá z nich má svá specifika, a tím pádem je vhodnější pro jiné situace. Vždy je tedy důležité dívat se na kontext toho, kdy si chcete protein dát.

1. Stravitelnost

Co se stravitelnosti týče, je jasným vítězem protein s vodou, který bude vaše tělo trávit rychleji, než by to bylo v případě mléka. Trávení je proces, během kterého dochází k chemickému rozkladu živin v těle. V souvislosti s trávením je důležité zmínit lidi, kteří mají intoleranci laktózy, a tím pádem jejich tělo nedokáže dobře trávit mléčný cukr. Pro ně je na místě používat pouze syrovátkové izoláty či hydrolyzáty a vypozorovat, jak na ně tělo reaguje. Zároveň je ideální smíchání s vodou, aby se vyhnuli obtížím spojeným s mlékem. Alternativou pak může být smíchání s rostlinným či bezlaktózovým mlékem.

Čtěte také: Recenze proteinů pro hubnutí

2. Vstřebatelnost

Vstřebávání je proces, kdy dochází k prostupu látek skrze střevní stěnu do krve, odkud putují až do cílových míst. I z tohoto pohledu je tedy vítězem v rychlosti protein s vodou. Při výrobě syrovátkového proteinu je totiž výsledný prášek zbaven kaseinové bílkoviny, většiny tuku a případně i laktózy, což platí zejména pro syrovátkové izoláty a hydrolyzáty. V případě, že bychom syrovátkové proteiny smíchali s mlékem, v menší míře bychom tam tyto složky opět dostali, což by se pak projevilo negativně na jejich vstřebatelnosti. To by nebylo ideální zejména po tréninku, kdy chcete, aby se bílkoviny dostaly co nejrychleji ke svalům a mohli pomáhat s regenerací tréninkem poškozených svalových vláken. Pomalejší vstřebatelnost při smíchání s mlékem ovšem nevadí v případě, že nepijete protein po tréninku, ale kdykoliv jindy během dne jako snack. Ten díky mléku lépe zasytí a nebudete mít tak rychle hlad.

3. Chuť

U chuti nemůžeme obecně říci, co je lepší a horší. Každý máme jiné preference, a tak nám i vyhovuje něco jiného. Také dost záleží na tom, jakou příchuť proteinu máme. Protein rozmíchaný v kravském, případně i rostlinném mléce, chutná lépe než s vodou. Mléko dodá proteinovému nápoji krémovější a sladší chuť, což může pomoci zahnat chuť na sladké a více zasytit.

4. Energetická hodnota

Pokud se snažíte například zhubnout a je pro vás prioritou ušetřit co nejvíce kalorií, pak bude jasnou volbou protein s vodou. Voda totiž neobsahuje žádné kalorie. Myslete ovšem na to, že protein bude zároveň i rychleji strávený a vstřebaný. Protein s mlékem má vyšší kalorickou hodnotu. Například protein smíchaný s polotučným mlékem má oproti proteinu s vodou 2krát více kcal. V případě proteinu s plnotučným mlékem je kalorická hodnota přibližně 2,5krát vyšší oproti proteinu s vodou. Je tak na zvážení, co například v období kalorického deficitu zařadit. Vždy ale mějte na paměti, že je důležitý celkový denní příjem.

5. Konzistence

Pokud toužíte po lahodném a krémovém proteinovém nápoji, pak pro vás bude lepší volbou dát si protein s mlékem. Mléko má větší hustotu než voda, a tak vám pomůže vytvořit požadovanou konzistenci. Podobně krémové konzistence můžete u některých proteinů dosáhnout i při smíchání s vodou. Ve srovnání se syrovátkovým proteinem dokáže vytvořit přirozeně hustší nápoj třeba micelární kasein. Chybu ovšem neuděláte ani v případě, že si vyberete protein obsahující guarovou nebo xanthanovou gumu, které pomohou vytvořit krémově hustou konzistenci.

Kdy je lepší míchat protein s vodou a kdy s mlékem?

• Po tréninku: Po cvičení je výhodné přijímat syrovátkový protein v kombinaci s vodou, aby nedošlo ke zpomalení vstřebávání obsažených proteinů. Rychlá dodávka aminokyselin do svalů je velmi žádoucí, protože se dočasně zvyšuje schopnost těla syntetizovat svalové bílkoviny.
• Před spaním: Kombinace proteinu s mlékem je ideální v situaci, kdy nebudeme delší dobu jíst a nevadí nám, že bude tělo nápoj déle trávit. Typickým příkladem může být pití proteinu s mlékem před spaním. Pro tyto příležitosti je ideální například micelární kasein, který je často nazývaný také jako noční protein.
• Při hubnutí: Pokud se snažíte zhubnout, je lepší míchat protein s vodou, abyste snížili kalorický příjem.
• Při nabírání svalové hmoty: Pokud se snažíte nabrat svalovou hmotu, může být výhodnější míchat protein s mlékem, protože mléko dodá více kalorií a bílkovin.

Druhy syrovátkového proteinu

Syrovátkový protein je ve fitness světě nejrozšířenějším doplňkem stravy. Základní surovinou pro výrobu syrovátkového proteinu je kravské mléko, které obsahuje cca 80 % kaseinových a 20 % syrovátkových bílkovin. Existují různé druhy syrovátkového proteinu, které se liší způsobem zpracování a obsahem bílkovin:

Čtěte také: Protein pro sportovce a hubnutí

• Syrovátkový koncentrát (WPC): Je nejzákladnější formou syrovátkového proteinu. Obsahuje 70-80 % bílkovin.
• Syrovátkový izolát (WPI): Má „čistší” složení s minimálním obsahem laktózy a vyšším obsahem bílkovin (až kolem 90 %).
• Syrovátkový hydrolyzát: Vzniká hydrolýzou syrovátkového koncentrátu nebo izolátu, což vede ke štěpení bílkovinných řetězců na kratší peptidy, které jsou pro tělo lépe vstřebatelné.

Čtěte také: Využití hrachového a rýžového proteinu