O tukožroutské polévce jste už určitě slyšeli. Frčela v 80. a 90. letech a populární je dodnes. Tento jednoduchý recept plný zeleniny prý zaručuje nejenom rychlý úbytek na váze, ale i detoxikaci těla. Jaké má skutečné účinky? Jak polévku připravit?
Úvod do světa tukožroutské polévky
Tukožroutská polévka, někdy nazývaná i "zelňačka na hubnutí", je polévka založená na zelenině, která se stala populární v 80. a 90. letech a těší se oblibě dodnes. Stoupenci této diety tvrdí, že konzumace této speciální zeleninové polévky vede k rychlému úbytku váhy a detoxikaci organismu. Tvrdí se, že i celebrity jako Gwyneth Paltrow nebo Sean Connery nedají na tuto dietu dopustit.
Co je tukožroutská dieta a jak funguje?
Tukožroutská dieta spočívá v konzumaci velkého množství speciální zeleninové polévky po dobu několika dní. Pokud se rozhodnete ji držet, měli byste po týdnu vážit o 4-5 kilo méně. Po celou dobu diety se nesmí jíst především pečivo a smažená jídla, zapomenout byste měli i na sladké nápoje a alkohol. Naopak si můžete dopřát veškeré ovoce (až na banány) a zeleninu, k pití se hodí voda, a to v dostatečném množství, aby nedošlo k odvodnění organismu.
Dieta funguje především díky omezenému kalorickému příjmu. Úbytek na váze je tedy sice znatelný, ovšem navzdory svému názvu si dieta „neukousne“ z tuků. Jde především o ztrátu svalové hmoty a vody. Navíc se doporučuje nejíst polévku déle než sedm dní, tělo by totiž postrádalo další potřebné živiny, jako jsou zdravé tuky a bílkoviny. Polévky můžete spořádat v podstatě neomezené množství, což zní na první dobrou skvěle, ovšem po pár dnech už člověku „leze i ušima“.
Recept na základní tukožroutskou polévku
Variant tukožroutské polévky je samozřejmě vícero. Můžete obměnit druhy zeleniny, většinou se do ní ale přidává bílé zelí, někdy se jí proto říká „zelňačka na hubnutí“. Zelí skvěle zasytí, navíc pomáhá odplavovat toxiny z těla a podobně jako další zelenina obsahuje hodně již zmíněné vlákniny. Základní recept na polévku je snadný a jde o poměrně levnou záležitost. Zde je jeden z možných postupů:
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku
- Z očištěného zelí, které jsme zbavili svrchních listů, odkrojíme tvrdý košťál a zelí nakrájíme na nudličky.
- Mrkev oškrábeme a nakrájíme na hranolky, stejně jako celer.
- Zeleninu vsypeme do velkého hrnce a zalijeme vodou tak, aby byla ponořená.
- Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Ke konci vaření je pak dáme k ostatní zelenině.
Dieta je tedy založena na vysoké konzumaci zeleniny, minimálním příjmu tuků a jednoduchých sacharidů. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. den to ještě vydržte s polévkou, můžete během dne přidat i hnědou rýži, zeleninu a ovocné šťávy.
Recept na zdravou zelňačku
Kysané zelí je bohaté na probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a trávení. Obsahuje také vitamíny C, K a B, důležité minerály a antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tělo před škodlivými volnými radikály. Díky nízkému obsahu kalorií a tuku je kysané zelí také skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout a chtějí se zdravě stravovat. Kysané zelí bašti pravidelně a můžeš se těšit na zlepšení trávicího systému i zdraví celkově. Kysané zelí ti také výborně nahradí často předražený vitamín C, který velmi často vyráběn uměle, takže jej tělo stejně z velké části nevyužije.
Co tě čeká se zelňačkovým receptem?
4 porce zelňačky, 40 minut vaření a asi 60 Kč z rozpočtu.
Co je potřeba na zelňačku?
- 450 g kysaného zelí
- 3 střední brambory
- 1 zakysaná smetana
- 150 g tofu (přírodního nebo uzeného)
- 1 větší cibule
- trochu oleje
- 4 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce hrašky (hraška je zdravé zahušťovadlo)
- 2 bobkové listy
- 1 ½ l vývaru (nebo vody)
- 2 polévkové lžíce sladké mleté papriky
- sůl, kmín a pepř
A můžeme se do skvělé zelňačky pustit:
- V hrnci si rozehřej olej a na něm osmahni nakrájenou cibuli a mletou papriku. Přidej zelí, které když je hodně kyselé, raději propláchni vodou v cedníku. Přilij vývar, osol, okmínuj, opepři a pro zvýraznění chuti přihoď bobkový list.
- Nech vařit asi 10 minut a přidej oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory.
- V hrnku s vodou si rozkvedlej hrašku a také přimíchej do polévky. To vše nech ještě 20 minut povařit. Před koncem varu přidej na malé kostky nakrájené tofu s prolisovaným česnekem. Ochutnej a když bude potřeba, jemně dosol, nebo přidej kmín.
- A na úplný závěr vlij do polévky zakysanou smetanu, která jí úžasně zjemní. No vida a zelňačku máš hotovou.
Pokud si zelňačku dávám v aktivní dny (hodně se hýbu), tak si moc ráda přikousnu kváskový chléb. Pokud jsem byla lenoch, tak si zelňačku dám jen tak samotnou.
Polévky jsou skvělým dlabancem kdykoli během dne. I k večeři. Jen pozor na pečivo, brambůrky, těstoviny a další sacharidy, které v polévce mohou být. Rozumná míra určitě neuškodí, ale zase toho nesmíš mít tři talíře! :-).Pokud se bavíme přímo o této zelňačce, tak si ji můžeš dát opravdu kdykoliv. V případě večeře, ale bez pečiva! Zelí i tofu jsou zdravé, takže se nemusíš obávat.Kdo má rád houby, může si na začátku vaření zelňačky přidat k zelí i hrst namočených sušených hub.
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka
Funguje tukožroutská polévka? Realita vs. Mýty
Zhubnout za týden skoro pět kilo je prakticky nemožné. Tedy pokud nejste Vémola a netrávíte dny v sauně obalení igelitem pod dohledem expertů. Odborníci na výživu upozorňují, že většina z toho, co při tukožroutské dietě ztratíte, je voda. Tuky za tak krátkou dobu a v takovém množství spálit nejde. Jakmile se vrátíte k vyváženému stravování, máte tekutiny zpět.
Jednoduše řečeno, tato dieta je založena na drastickém omezení kalorií. Polévka má nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Dietní plán povoluje i další potraviny jako netučné mléko, libové maso, ovoce a zeleninu. Často v neomezeném množství. I tak by denní příjem kalorií neměl překročit 1200 kcal. Není divu, že se jedná o sedmidenní plán, protože i nejsilnější vůle má své limity. A dobrovolné mučení taky. Velmi krátkou dobu budete mít radost z čísel, které vám váha ukáže. Bohužel, když se vrátíte k normálnímu stravování, čísla rychle vyskočí na původní hodnoty.
Dieta založená na zelné polévce není žádnou novinkou. Bývala hitem v 90. letech. Zelná polévka je základním stavebním kamenem sedmidenní diety. Její zastánci tvrdí, že za tu dobu zhubnete 4,5 kilogramu.
Pozitiva tukožroutské diety
Výhodou je bezesporu to, že vám tahle dieta zajistí detoxikaci těla. Je v ní totiž hodně zeleniny, která obsahuje vlákninu, jež pročistí střeva. Také určitě pomůže těm, kteří chtějí zhubnout nárazově.
Jednou denně si dopřát jídlo, které zasytí a bude obsahovat hodně vlákniny, není špatný nápad. Večer je dobrý čas. Vláknina zažene hlad na dlouhé hodiny a nakopne metabolismus. Také funguje jako kartáč střev a zbaví je nánosů nestráveného jídla. Diuretické účinky polévky sníží obsah vody v těle. Všechno dohromady povede ke štíhlejšímu pasu, i když během dne budete normálně jíst.
Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept
Negativa a rizika
Při takové dietě ovšem hrozí známý jo-jo efekt, protože rychlý úbytek hmotnosti zpravidla střídá její opětovný nárůst. Navíc se doporučuje nejíst polévku déle než sedm dní, tělo by totiž postrádalo další potřebné živiny, jako jsou zdravé tuky a bílkoviny. Takovýmto krátkodobým omezením příjmu kalorií si koledujete o jojo efekt. A o ten opravdu nikdo nestojí.
Jak zařadit zelnou polévku do jídelníčku?
Co takhle vyzkoušet pověstnou zlatou střední cestu? Recept můžete měnit a používat různé druhy zeleniny.
Nezapomínejte na pohyb. Hodinová procházka se psem spolu s prací na zahradě nebo jinou pohybovou aktivitou vám za pár týdnů vrátí kýžené křivky. Tyto suroviny koupíte v každé večerce a nezatíží vaši peněženku.Ani s přípravou nestrávíte moc času. Vše orestujte na olivovém oleji a povařte tak, aby zelenina zůstala křupavá. Libové hovězí či kuřecí maso určitě nebude na škodu. Naopak. Je zdrojem bílkovin a zaručí, že se nevzbudíte s kručením v žaludku.
Pokud je tukožroutská polévka součástí jídelníčku, který obsahuje bílkoviny, pak je jako jedno denní jídlo zcela v pořádku. Pokud se ale chystáte jíst tuto polévku vícekrát denně, je potřeba přidat zdroj bílkovin, abyste při hubnutí neztráceli svaly. Ideální je například krůtí nebo kuřecí maso, nejlépe méně tučná prsa. Na lžíci olivového oleje osmahněte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájenou zeleninu a vše zalijte vývarem. Zeleninu můžete obměňovat, vždy však použijte jako základ zelí. Tukožroutská polévka v základní i obohacené verzi je skvělým nástrojem na podporu zdravého stravování.
Recept na rychlou zelnou polévku:
Zelňačka si vás získá nejen svou perfektně vyladěnou chutí, ale také obsahem prospěšných mikroživin, na které je kysané zelí bohaté. Příprava je jednoduchá, takže si ji zvládnou nachystat i začínající kuchaři. Začneme tím, že si očistíme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky o velikosti 1 cm. Ve větším hrnci si rozehřejeme lžíci ghí a necháme na něm zesklovatět připravenou cibuli. Cibuli zalijeme vývarem nebo vodou, přivedeme k varu, přidáme zelí, které jsme předtím lehce rozkrájeli, a přilijeme do polévky i trochu nálevu ze zelí. Pak přidáme i brambory a zbytek koření, tedy bobkový list, nové koření a sůl. Takto polévku zakryjeme pokličkou, a necháme povařit přibližně 15 minut. Opět přivedeme k varu a necháme ještě asi 10 minut povařit. Pokud hledáte recept na lahodnou polévku plnou chuti a živin, pak je tato hustá zelňačka super volbou.
Fitness zelňačka
Zelňačka je tradiční hustá polévka, která se s pár úpravami skvěle hodí i do zdravého fitness jídelníčku. Klasická zelná polévka se připravuje z bílého kysaného zelí a brambor buď s osmaženou klobásou, uzeným, slaninou nebo párkem a někdo ji dochucuje i smetanou nebo šlehačkou. Cibulový základ se smaží společně s kmínem a mletou paprikou většinou na sádle, takže obsahuje dost tuku a není zrovna dietní.
Tučné ingredience jsem zredukovala nebo úplně nahradila, ale přitom zachovala tradiční chuť zelňačky. Jako hlavní bílkovinu jsem použila dokřupava opečené tofu, které perfektně přejímá chutě z pokrmu, takže vůbec není v polévce poznat.
Zelňaček existuje více variant - například podle barvy červená nebo bíla nebo podle oblasti či krajů, např. moravská, krkonošská, slovácká, šumavská, slovenská nebo maďarská. Pokud se do ní dají houby, říká se jí kyselica a takto se připravuje například na valašsku. Často bývá součástí vánočního nebo novoročního menu. ½ lžíce mleté sladké papriky (příp. Oloupej cibuli a nakrájej ji nadrobno. Sniž plamen a k cibuli přidej kmín a papriku, promíchej a přidej mouku. Za stálého míchání restuj cca 1 - 2 minuty, dokud se cibule ve směsi neobalí. Postupně přilévej vývar a dobře míchej kvedlačkou, aby se mouka rozmíchala a nevznikly hrudky. Mezitím slij ze zelí nálev, ale schovej si ho na případné dokyselení polévky, a zelí neproplachuj. Při podávání přidej do talíře lžíci zakysané smetany, která polévku krásně zjemní. Brambory nakrájej opravdu na malé kostičky (cca 1 cm), jinak se dobře neuvaří. Zdeněk Pohlreich spíše doporučuje vařit brambory zvlášť v osolené vodě, protože v polévce zůstávají na povrchu trošku tvrdé. Místo klasických brambor můžeš použít sladké brambory (batáty).
Červené zelí se dá právem považovat za nejlevnější superpotravinu. Přispívá k celkovému zdraví vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a minerálů. 100 g syrového zelí pokryje celodenní potřebu vitamínu C. Vitamín C a přítomné flavonoidy jsou dobrými antioxidanty. Působí protizánětlivě a tím, že chrání buňky v těle pomáhají předcházet chronickým onemocněním. Zařaďte zelí pravidelně do svého jídelníčku. Na lžíci ghí orestujte cibuli, po chvíli přidejte česnek, kmín a poté nakrájené zelí. Společně poduste asi 7 minut, zalijte horkou vodou či zeleninovým vývarem tak, aby bylo zelí ponořené.