Leden je často měsícem předsevzetí, kdy se snažíme jíst zdravěji a případně i zhubnout. Pokud i vy patříte mezi ty, kteří se letos rozhodli pro zdravější životní styl, a stále vytrváváte, gratulujeme! A co dělat, když vás honí mlsná a chcete si dopřát něco sladkého, ale zároveň zdravého? Vyzkoušejte naše recepty na veganské ovesné palačinky, které jsou zdravé, snadné, veganské a navíc výtečné!
Proč ovesné palačinky?
Ovesné vločky jsou skvělým zdrojem vlákniny, která je důležitá pro správné trávení a pocit sytosti. Obsahují také řadu vitamínů a minerálů, jako je hořčík, železo a zinek. Veganské ovesné palačinky jsou tak ideální volbou pro ty, kteří chtějí začít den zdravě a plní energie.
Důležité tipy pro přípravu
Při přípravě alternativních palačinkových těst, jako je i toto, je klíčové nechat těsto dostatečně odpočinout. Mouka tak stihne nabobtnat a propojit se s ostatními ingrediencemi. Pro tuto recepturu se doporučuje používat jemné ovesné vločky. Rozhodně neplatí, že „vločky jako vločky“. Po několika pokusech se podařilo dosáhnout receptury, která vyhovuje.
Recept na veganské ovesné palačinky
Tento recept je variabilní a můžete ho upravit podle svých preferencí.
Ingredience:
- 130 g minutových ovesných vloček
- 350 ml plnotučného nebo rostlinného mléka (ovesné, mandlové, sójové…)
- Špetka soli
- 1 lžíce rostlinného oleje (na smažení, pokud používáte nerezovou pánev)
- Volitelné: skořice, citronová kůra
Postup:
- Ovesné vločky rozmixujte v mixéru na jemnou mouku. Můžete použít mixér nožový.
- V míse smíchejte ovesnou mouku, mléko a sůl. Důkladně promíchejte metličkou.
- Pro jemnější konzistenci můžete těsto krátce promixovat tyčovým mixérem.
- Těsto nechte odpočinout alespoň 30 minut, ideálně i déle (např. přes noc v lednici). Čím déle těsto odpočívá, tím lépe budou palačinky držet pohromadě.
- Pánev rozehřejte a vytřete ji olejem (pokud používáte nerezovou pánev, olej před vlitím těsta setřete papírovou utěrkou).
- Nalijte na pánev naběračku těsta a rozprostřete ho po celém povrchu. Těsto se chová jinak než klasické palačinkové, je třeba mu více pomoci třeba lžící. Palačinka může být i o něco vyšší a hutnější.
- Palačinky opékejte z obou stran dozlatova. Je třeba obracet šetrně. Někdy je dělám o něco menší než palačinky obvyklé a používám speciální obracečku na palačinky. Je to taková “lopata” a při práci s palačinkami opravdu pomáhá.
- Hotové palačinky podávejte s oblíbenými veganskými toppingy.
Veganské varianty klasických ingrediencí
Pokud se rozhodnete pro veganské palačinky, je důležité vědět, jak nahradit tradiční ingredience rostlinnými alternativami.
Čtěte také: Dietní ovesné sušenky pro zdraví
- Mléko: Klasické mléko můžete nahradit rostlinnými variantami, jako je sójové, ovesné, mandlové nebo kokosové mléko. Ovesné mléko si navíc můžete připravit doma za pár korun a během několika minut.
- Vejce: Vejce v lívancích můžete nahradit škrobem, pudingovým práškem, gelem z lněných či chia semínek, banánem, jablečným pyré, vanilkovou Hraškou, cizrnovou či sójovou moukou, tofu, uvařenými jáhly (aby nahradily pojivou vlastnost je nutné je rozmixovat, narušit zrno), kukuřičnou polentou (instantní), bílek nahradíte našlehanou cizrnovou vodou (tzv. aquafabou). Žlutou barvu můžete zvýraznit špetkou kurkumy.
- Mléčné výrobky: Mléčné produkty, jako je tvaroh, jogurt, zakysaná smetana a šlehačka, lze nahradit rostlinnými alternativami. Veganské jogurty jsou dnes běžně dostupné v supermarketech. Zakysanou smetanu seženete v Lídlu (Vemondo), dostupná je i Creme Vega od Dr. Oetkera, narazíte i na zakysanku od české firmy Soyka, Sojade a jiné. Tvaroh je k dostání hůře, ale ve veganských obchodech seženete i ten, na trh se dostává od značky Sojade, Simply V, Provamel, Schlagfix (ten je spíš na způsob mascarpone), Lunter (krémová natural pomazánka, zejména na slané náplně). Alternativu tvarohu si můžete snadno připravit doma z tofu. Stačí vám k tomu natural tofu, citronová šťáva a kůra, sladidlo, vanilka a troška rostlinného mléka či vody na rozředění. Tofu rozmixujte s mlékem a sirupem na hladký krém, přidejte esenci a citronovou šťávu. Mezi nejlepší varianty šlehačky se řadí smetana na šlehání od Schlagfix, Alpro, Soyatoo anebo alternativa v podobě vyšlehané tuhé části kokosového mléka z plechovky. A dá se sehnat i šlehačka ve spreji od Schlagfix či Soyatoo.
Tipy na servírování
- Sladké: Palačinky můžete podávat s čerstvým ovocem (jahody, borůvky, maliny, banány), javorovým sirupem, agávovým sirupem, datlovým sirupem, ořechovým máslem, veganskou čokoládou, džemem nebo kompotem.
- Slané: Palačinky můžete naplnit špenátem, houbovou směsí, luštěninovou pomazánkou (např. hummusem) a ozdobit kvašenou zeleninou nebo kimči. Posypat je můžete i klíčky, sekanými oříšky, semínky.
Další varianty a inspirace
- Palačinky z ovesných vloček a jáhlové mouky: Do těsta můžete přidat jáhlovou mouku, která má neutrální chuť a palačinky zahustí.
- Proteinové palačinky: Pro zvýšení obsahu bílkovin můžete do těsta přidat proteinový prášek. Chuť bude závislá na druhu použitého proteinu a jeho příchutě.
- Bezlepkové palačinky: Pro bezlepkovou variantu nahraďte ovesnou mouku bezlepkovou moukou.
- Čokoládové palačinky: Pro čokoládovou variantu přidejte do těsta kakao nebo čokoládové lupínky bez mléka.
- Palačinky s ovocem: Do těsta můžete přidat rozmačkaný banán nebo jablečné pyré.
- Lívance: Z tohoto těsta můžete připravit i lívance. Na lívance se používá speciální pánev, tzv. lívanečník, se čtyřmi i více prohlubněmi. Těsto na lívance bývá často kynuté a lívance jsou pak nadýchanější.
Čtěte také: Recepty s ovesným mlékem
Čtěte také: Jak využít ovesné vločky