Mrkvové placky jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravé, chutné a rychlé občerstvení. Tento pokrm, oblíbený mezi dětmi i dospělými, je plný vitamínů a minerálů a obsahuje pouze přírodní ingredience. Pokud vás už nebaví klasické cuketové placky nebo bramboráky, mrkvové placky jsou vítanou změnou.
Proč si připravit veganské mrkvové placky?
- Zdravé: Mrkev je bohatým zdrojem vitamínu A a antioxidantů.
- Chutné: Kombinace mrkve a koření vytváří lahodnou a sytou chuť.
- Snadné a rychlé: Příprava vyžaduje jen pár jednoduchých ingrediencí a minimální čas.
- Univerzální: Můžete je podávat jako svačinu, oběd, večeři nebo přílohu.
- Variabilní: Recept se dá snadno přizpůsobit vašim preferencím a dostupným surovinám.
Ingredience a varianty
Veganské mrkvové placičky obvykle obsahují kromě mrkve také různé druhy koření, bylinek a dalších ingrediencí. Mezi běžné přísady patří česnek, cibule a kmín, které dodávají chuť a pomáhají spojit ingredience dohromady. Některé recepty také obsahují mouku, ovesné vločky nebo strouhanku, které pomáhají vytvořit pevnější placičky.
Základní ingredience:
- Mrkev (nastrouhaná)
- Cibule (nadrobno nakrájená)
- Česnek (prolisovaný)
- Mouka (špaldová, celozrnná, bezlepková) nebo ovesné vločky
- Koření (kmín, kari, kurkuma, majoránka, bazalka, pepř, sůl)
- Bylinky (sušené nebo čerstvé)
- Olej (na smažení nebo pečení)
Volitelné ingredience:
- Uzené tofu (nastrouhané)
- Brambory (nastrouhané)
- Celer (nastrouhaný)
- Quinoa (vařená)
- Lněné semínko (drcené)
- Jarní cibulka (nadrobno nakrájená)
- Rýžový protein
- Vlašské ořechy (nasekané)
- Strouhaný kokos
- Muškátový oříšek
- Würtzl bujón
Recepty na veganské mrkvové placky
Níže uvádíme několik variant receptů na veganské mrkvové placky. Můžete experimentovat s různými ingrediencemi a kořením, abyste si vytvořili placičky podle své chuti.
Mrkvové placky s tofu a kari
Tato varianta je ozvláštněna uzeným tofu a pikantním kari kořením. Pokud vám kari nevoní, můžete ho zaměnit za kurkumu.
Ingredience:
- Mrkev (oloupaná a nastrouhaná nahrubo)
- Uzené tofu (nastrouhané nahrubo)
- Cibule (nadrobno nakrájená)
- Kari koření nebo kurkuma
- Olej (na smažení)
Postup:
- Tofu nastrouhejte nahrubo do mísy.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo k tofu.
- Ve větší pánvi rozehřejte olej.
- Lžící nebo naběračkou dávejte na rozehřátou pánev těsto a rozetřete ho na menší placku. Na pánev by se měly vejít zhruba čtyři najednou.
- Smažte z obou stran dozlatova.
Mrkvové placky s quinoou a lněným semínkem (pečené v troubě)
Tato varianta je pečená v troubě, což ji činí zdravější alternativou smažených placek.
Čtěte také: Recept na domácí mrkvové sušenky
Ingredience:
- Quinoa
- Lněné semínko (drcené)
- Mrkev (oloupaná a nastrouhaná najemno)
- Česnek (prolisovaný)
- Jarní cibulka (nadrobno nakrájená)
- Rýžový protein
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Postup:
- Quinou uvařte v lehce osolené vodě.
- Drcené lněné semínko zalijte teplou vodou.
- Mrkev oloupejte, nastrouhejte najemno a vymačkejte z ní šťávu.
- Uvařenou quinou nechte vychladit.
- Smíchejte quinou s mrkví, prolisovaným česnekem, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou, rýžovým proteinem, lněným semínkem, olivovým olejem, solí a pepřem.
- Vytvarujte placičky a pokládejte je na pečící papír.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 15 minut z jedné strany, poté obraťte a pečte dalších 15 minut.
Mrkvové placky s bramborami a bylinkami (smažené na pánvi)
Tato varianta připomíná bramboráky, ale s přidanou chutí mrkve.
Ingredience:
- Brambory (nastrouhané najemno)
- Mrkev (nastrouhaná najemno)
- Cibule (nadrobno nakrájená)
- Česnek (prolisovaný)
- Sušené nebo mražené bylinky
- Würtzl bujón
- Mouka (na zahuštění)
- Olej (na smažení)
Postup:
- Brambory a mrkev nastrouhejte najemno nebo nasekejte v robotu.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a vše dejte do větší mísy.
- Přidejte prolisovaný česnek, sušené nebo mražené bylinky, Würtzl bujón a důkladně promíchejte.
- Postupně zahušťujte moukou, dokud nevznikne pevnější hmota, ze které můžete tvarovat placičky.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Placičky smažte z obou stran na mírném ohni dozlatova.
Mrkvovo-celerové placky
Tato varianta kombinuje sladkou chuť mrkve s zemitou chutí celeru.
Ingredience:
- Mrkev
- Celer
- Voda
Postup:
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 2 šálky vody.
- Přidejte mrkev a celer a snižte teplotu na minimum.
- Zeleninu slijte a přendejte do mísy.
- Rozmixujte.
- Vytvarujte placky a upečte nebo usmažte.
Bezlaktózové mrkvové placky s bazalkou a kari
Ingredience:
- Mrkev (nastrouhaná)
- Vejce (pro neveganskou variantu, lze nahradit lněným semínkem s vodou)
- Špaldová mouka
- Sušená bazalka
- Kari koření
- Sůl a pepř
- Olivový olej (na smažení)
Postup:
- V míse smíchejte nastrouhanou mrkev, vejce (nebo náhradu), špaldovou mouku, sušenou bazalku, kari koření, sůl a pepř.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej.
- Lžící tvořte na pánvi menší placky a opékejte je na středním plameni 2-4 minuty z každé strany.
Tipy a triky
- Pokud se vám těsto na placičky příliš lepí, přidejte více mouky nebo ovesných vloček.
- Pro zvýraznění chuti můžete do těsta přidat lžičku umeocta nebo sójové omáčky.
- Placičky můžete péct v troubě na pečícím papíře, čímž snížíte množství použitého oleje.
- Hotové placičky podávejte s oblíbeným dipem, zeleninovým salátem nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.
- Zeleninové placky se dají skvěle využít i jako svačina na cesty.
- Experimentujte s různými druhy zeleniny a koření, abyste objevili svou oblíbenou kombinaci.
- Pokud chcete placky bez lepku, použijte bezlepkovou mouku nebo ovesné vločky bez lepku.
Servírování
Mrkvové placky jsou velmi variabilní a dají se podávat na mnoho způsobů.
- Jako svačina: Samotné, s dipem nebo pomazánkou.
- Jako oběd nebo večeře: S přílohovým salátem, vařenou quinoou nebo rýží.
- Jako příloha: K pečenému masu, tofu nebo zeleninovým pokrmům.
- Jako součást burgeru: Místo masové placky.
Čtěte také: Svačinka: Mrkvové muffiny
Čtěte také: Cuketové placky