Bramborový salát je stálicí české kuchyně, obzvláště během vánočních svátků. Každá rodina má svůj vlastní recept, který se dědí z generace na generaci. Nicméně, tradiční verze s majonézou nemusí být ideální pro ty, kteří dbají na zdravý životní styl. Proto se stále více lidí obrací k lehčím a zdravějším variantám. Tento článek vám přináší inspiraci pro přípravu lehkého dietního bramborového salátu, který si můžete vychutnat bez výčitek.
Proč si vybrat lehký bramborový salát?
Zdravý bramborový salát je inovací tradičního receptu, která nabízí lehčí a výživnější variantu oblíbeného pokrmu. Volba zdravějšího bramborového salátu není jen otázkou kalorií, ale především celkového přístupu ke stravování. Tradiční verze salátu bývá velmi sytá a těžká na trávení, což se může projevit únavou a nepohodlím po jídle. Naopak zdravá varianta je lehčí, méně zatěžuje žaludek a dodává tělu potřebné živiny.
Základní principy lehkého bramborového salátu
- Náhrada majonézy: Namísto majonézy, která je plná tuků a kalorií, se používají alternativy jako bílý jogurt, tvaroh nebo zakysaná smetana s nižším obsahem tuku.
- Kvalitní brambory: Důraz je kladen také na kvalitu brambor. Nejlepší jsou brambory pevné, nejlépe salátové - varný typ A, červené nebo žluté odrůdy, které se nerozvaří a mají nižší glykemický index. Brambory vařené ve slupce jsou vhodným zdrojem sacharidů, navíc vychlazením dochází k vyšší přeměně na nestravitelné rezistentní škroby a tedy snížení kalorické hodnoty.
- Zelenina: Přidávejte čerstvou zeleninu pro zvýšení nutriční hodnoty a vlákniny.
Tři recepty na lehký bramborový salát podle Aktin týmu
Bramborový salát se v každé rodině dělá jinak a dokáže vyvolat vášnivou debatu nad tím, co do salátu patří a co ne. My jsme připravili tři verze bramborového salátu podle členů Aktin týmu.
1. Odlehčený bramborový salát s fenyklem (podle Terky)
Salát od Terky je výjimečný tím, že hlavní surovinou je pořádná dávka fenyklu, který salátu dodá netradiční specifickou chuť.
Ingredience:
- Brambory (salátové, varný typ A)
- Vejce
- Mrkev
- Fenykl
- Olej
- Ocet
- Sůl, pepř
- Pažitka
- Chilli vločky
Postup:
- Nejprve si uvařte brambory ve slupce v osolené vodě doměkka. Zároveň si uvařte i vejce natvrdo.
- Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Fenykly zbavte středu a nakrájejte také na tenké plátky.
- Brambory slijte a ještě teplé oloupejte a nakrájejte na plátky. Promíchejte s mrkví a polovinou fenyklu.
- Na dresink prošlehejte olej s octem a dochuťte solí a pepřem. Polovinu dresinku promíchejte s bramborami, polovinu se zbylým fenyklem.
- Vejce prolisujte do mísy se salátem, zakápněte olivovým olejem, přidejte nadrobno nasekanou pažitku a špetku chilli vloček.
2. Bramborový salát se šunkou a jablkem (podle Romči a Marka)
V salátu od Romči s Markem nesmí chybět šunka a něco křupavého - přidávají jablko nebo papriku.
Čtěte také: Lehký oběd pro zdraví
Ingredience:
- Brambory (salátové, varný typ A)
- Cibule
- Vejce
- Šunka (kvalitní, s vysokým obsahem masa)
- Jablko nebo paprika
Postup:
- Brambory si uvaříme ve slupce, dáme vychladnout.
- Mezitím si nakrájíme cibuli najemno a necháme v troše vody projít varem asi 1 minutu. Zároveň si uvaříme vajíčko natvrdo.
- Vychlazené brambory oloupeme a nakrájíme pomocí kráječe na malé kostičky, stejně tak vajíčko.
3. Bramborový salát s kořenovou zeleninou a hráškem (podle Anet)
Verze od Anet je asi nejklasičtější, zato ale pořádně vychucená.
Ingredience:
- Brambory (salátové, varný typ A)
- Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
- Hrášek (mražený nebo sterilovaný)
- Sterilované okurky
- Vejce
- Sůl, pepř
Postup:
- Hrášek vytáhneme z mrazáku a necháme rozmrznout. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout.
- Mezi tím uvaříme vejce na tvrdo a kořenovou zeleninu do polo‑měkka.
- Kořenovou zeleninu nakrájíme ma malé kostičky do mísy, stejně tak vařené brambory a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a opepříme.
- Sterilované okurky si nakrájíme na malé kostičky a spolu s hráškem a nakrájeným vejcem natvrdo dáme do mísy k salátu.
Další tipy pro lehký bramborový salát
- Experimentujte s dresingem: Kromě jogurtu a tvarohu můžete vyzkoušet i dresing z avokáda, hořčice, citronové šťávy a bylinek.
- Přidejte bílkoviny: Pro zvýšení sytosti a nutriční hodnoty přidejte do salátu vařená vejce, kuřecí maso, cizrnu nebo tvarůžky.
- Nezapomeňte na bylinky: Čerstvé bylinky jako pažitka, petrželka, kopr nebo libeček dodají salátu svěžest a aroma.
- Použijte jablečný ocet: Jablečný ocet navozuje pocit sytosti, stimuluje trávení a podpoří spalování tuků.
- Přidejte zdravé tuky: Lněný olej patří mezi nejbohatší zdroje rostlinných omega-3 mastných kyselin, působí protizánětlivě, a i díky tomu dokáže urychlit spalování tuků.
- Zkuste cizrnu: Velmi zdravou lahodu v našem receptu zastupuje cizrna, která má málo tuků, je bohatá na bílkoviny i vlákninu a potěší příjemnou cenou.
- Řapíkatý celer: Velkým jedlíkům doporučujeme přidat řapíkatý celer, který má málo kalorií, podpoří metabolismus a uspokojí i chutě.
Recept na bramborový salát s extra dávkou bílkovin
Suroviny pro 3 až 4 osoby:
- 600 g brambor typu A
- 200 g cizrny (uvařená nebo sterilovaná)
- 3 až 4 uvařená vejce
- 1 červená cibule
- 1 hrst rukoly
- 1/2 salátové okurky
- 100 g nízkotučného tvarohu
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžičky hrubozrnné hořčice
- 1 lžíce lněného oleje
- 1 lžička medu
- Špetka kurkumy, sůl, čerstvě mletý pepř
- Bylinky podle chuti
Postup:
- Než se uvaří brambory, nakrájejte na plátky okurku, nadrobno cibulku, cizrnu propláchněte a uvařte vajíčka natvrdo, pak z nich nakrájejte plátky nebo osminky.
- Zvlášť v misce promíchejte tvaroh, jablečný ocet, hořčici, olej, med, kurkumu, sůl a pepř.
- Brambory oloupejte, rozkrojte na poloviny a nakrájejte na plátky nebo na kostičky, smíchejte s dresinkem.
- Potom opatrně vmíchejte cibuli, okurku, cizrnu a nasekané bylinky, po chvíli ještě natrhanou rukolu.
- Rozdělte na talíře a ozdobte vajíčkem.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem