Kuřecí rizoto je oblíbené jídlo, které se dá připravit na mnoho způsobů. Tento recept se zaměřuje na přípravu chutného rizota s nižším obsahem tuku, což ocení nejen lidé s dietními omezeními, ale i ti, kteří se snaží stravovat zdravěji. Recept vznikl z nutnosti změny jídelníčku v rodině z důvodu onemocnění slinivky břišní. Cílem bylo upravit běžné recepty tak, aby obsahovaly co nejméně tuku, ale zároveň chutnaly stejně, podobně, nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a vedl k vytvoření sbírky receptů, které jsou chutné a zároveň prospěšné pro zdraví.
Ingredience pro 4 porce
- 1 kus cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 350 gramů rýže Arborio
- 100 mililitrů bílého vína
- 150 gramů hrášku
- 25 gramů čerstvého másla
- 40 gramů sýra Parmezán
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1200 mililitrů drůbežího vývaru
- 300 gramů kuřecích prsou
Postup přípravy
- Příprava kuřecího masa: Kuřecí prsa opečte na teflonové pánvi z každé strany po 3 minutách. Poté je nakrájejte na malé kostičky.
- Základ rizota: Do velkého hrnce nalijte olivový olej a smažte na něm cibuli 2 minuty. Přidejte rozmarýn a smažte další 2 minuty za stálého míchání.
- Vaření rizota: Přidejte rýži a opečte ji. Přilijte bílé víno a nechte provařit. Osolte a opepřete. Pomalu přilévejte po částech vývar, tak aby se stihla vstřebat předchozí část. Vařte 20 minut.
- Dokončení: Pět minut před koncem vaření přidejte kuřecí maso a hrášek.
Tipy a triky pro dokonalé rizoto
- Kvalitní rýže: Pro přípravu rizota je nejdůležitější kvalitní rýže. Arborio je tradiční italská odrůda, která má vysoký obsah škrobu a je ideální pro krémové rizoto. Můžete použít i jiné odrůdy rýže určené pro rizoto, jako je Carnaroli nebo Vialone Nano.
- Vývar: Použijte kvalitní drůbeží vývar. Nejlepší je domácí vývar, ale můžete použít i kupovaný. Důležité je, aby byl vývar horký, když ho přidáváte do rýže.
- Víno: Bílé víno dodá rizotu jemnou kyselost a komplexnější chuť. Použijte suché bílé víno, jako je například Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio.
- Míchání: Během vaření rizoto pravidelně míchejte, aby se škrob uvolnil z rýže a vytvořil krémovou konzistenci.
- Máslo a parmezán: Na závěr vmíchejte do rizota kousek másla a nastrouhaný parmezán. Tyto ingredience dodají rizotu bohatou chuť a krémovou texturu.
Variace
- Houbové rizoto: Přidejte do rizota orestované houby, jako jsou žampiony, hříbky nebo shiitake.
- Zeleninové rizoto: Přidejte do rizota různé druhy zeleniny, jako je brokolice, mrkev, paprika nebo cuketa.
- Mořské plody: Přidejte do rizota krevety, mušle nebo jiné mořské plody.
- Rizoto s dýní: Pro podzimní variantu můžete přidat pečenou dýni.
Kalorická hodnota
Přesná kalorická hodnota kuřecího rizota se může lišit v závislosti na použitých ingrediencích a velikosti porce. Nicméně, tento recept je navržen tak, aby měl nižší obsah tuku než tradiční recepty.
Zkušenosti s vařením zdravě
Příběh vzniku tohoto receptu je spojen se změnou jídelníčku z důvodu zdravotních problémů. Autorka receptu se zaměřila na to, aby jídla byla chutná, ale zároveň zdravější. Zjistila, že některá jídla jsou dokonce lepší než dříve, a začala si recepty zapisovat. Následně se rozhodla je sdílet s ostatními, což vedlo k pozitivním ohlasům. To ji inspirovalo k myšlence vydat kuchařku, aby pomohla lidem, kteří nevědí, jak vařit zdravě a chutně.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Pho polévka a zdraví
Čtěte také: Co vědět o kuřecí šunce