Koprová polévka je tradiční pokrm, který si získal oblibu pro svou specifickou chuť a blahodárné účinky na zdraví. Tato polévka se dá připravit v mnoha variantách, včetně veganské a raw verze, které osloví i ty, kteří se stravují rostlinně nebo preferují syrovou stravu. V tomto článku se podíváme na různé recepty a tipy, jak si připravit chutnou a zdravou koprovou polévku.
Veganská krémová koprová raw polévka s avokádem a kešu ořechy
Tento recept je ideální pro ty, kteří preferují živou stravu (raw food). Kopr je nutričně velmi bohatý, podporuje tvorbu žaludečních šťáv, zlepšuje trávení, pomáhá proti nadýmání a křečím ve střevech a má protizánětlivé účinky.
Ingredience:
- Avokádo
- Kešu ořechy
- Kopr
- Citronová šťáva
- Agáve sirup
- Voda
Postup:
- Všechny ingredience smíchejte a mixujte do krémové konzistence.
- Ochutnejte a případně dochuťte citronovou šťávou a agáve sirupem.
- Polévku ihned servírujte a ozdobte čerstvým koprem.
Tip: Pokud preferujete teplejší polévku, opatrně ji ohřejte v kastrůlku za stálého míchání na mírném ohni, maximálně do 42 °C, abyste zachovali raw kvalitu surovin.
Veganská koprová omáčka ze zeleniny
Tato varianta koprové omáčky je připravena pouze ze zeleniny, kvalitních dochucovadel a čerstvého kopru. Je lahodná a k nerozeznání od klasické omáčky z mouky a mléka.
Ingredience:
- Cibule
- Petržel
- Olej
- Sůl
- Horký vývar nebo voda
- Kukuřičný škrob
- Sójová smetana nebo kokosové mléko
- Čerstvý kopr
- Umeocet
- Jablečný ocet
Postup:
- Cibuli a petržel nakrájejte na větší kostky.
- Na rozpáleném oleji orestujte cibulku, osolte, přidejte petržel a za občasného míchání osmažte. Dbejte na to, aby se zelenina nepřipálila.
- Podlijte horkým vývarem nebo vodou, přiklopte pokličkou a duste do měkka.
- V trošce studené vody rozmíchejte kukuřičný škrob.
- Ponorným mixérem rozmixujte obsah hrnce, přidejte sójovou smetanu nebo kokosové mléko a rozmíchaný škrob a nechte lehce povařit.
- Stáhněte z plotny, přidejte nasekaný čerstvý kopr a dochuťte umeoctem a jablečným octem.
Praktické tipy:
- Pokud používáte sójovou smetanu, přidejte ji až na závěr, aby se nesrážela a netvořila hrudky.
- Omáčku můžete připravit i tak, že dáte do studeného kastrolu olej, na něj vrstvu cibule, na ni vrstvu nakrájené petržele, posolíte, přiklopíte, nemícháte a necháte dusit.
- Místo kopru můžete použít jiné čerstvé bylinky, česnek (pro česnekovou omáčku) nebo křen (pro křenovou omáčku).
Kombinace:
Koprová omáčka bez masa se skvěle hodí ke knedlíkům a plátkům seitanu, tempehu nebo pečeným karbanátkům.
Čtěte také: Jak uvařit koprovou omáčku
Krémová zeleninová polévka s koprem
Tato polévka je ideální pro letní měsíce a obvykle chutná všem.
Ingredience:
- Cuketa (nebo jiná bílá zelenina jako pórek, petržel, pastinák)
- Jáhly
- Voda
- Sůl
- Pepř
- Umeocet
- Kopr
- Máslo nebo ghí (volitelné)
- Smetana (volitelné)
Postup:
- Zeleninu nakrájejte na kostky.
- Zalijte horkou vodou, osolte, opepřete a vařte cca 15-20 minut.
- Rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému.
- Propasírujte přes síto, aby byla polévka jemná.
- Dochuťte umeoctem, koprem, máslem nebo ghíčkem, případně smetanou.
Tipy a obměny:
- Místo cukety můžete použít bílou část pórku, petržel nebo pastinák a dochutit křenem a umeoctem.
- Pokud chcete polévku zahustit, přidejte trošku kukuřičného škrobu nebo kuzu rozmíchaného ve studené vodě a krátce povařte.
- Pro děti od 1,5 roku šetřete s olejem a solí, a vynechte umeocet.
Vegetariánská koprová polévka s houbami a vajíčkem
Tato sytá polévka zahřeje i v chladných dnech.
Ingredience:
- Brambory
- Žampiony
- Zakysaná smetana
- Mléko
- Koření
- Vajíčko (volitelné)
Postup:
- Brambory očistěte, pokrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Žampiony očistěte a pokrájejte na plátky.
- Brambory s žampiony přendejte do hrnce, zalijte zakysanou smetanou a mlékem a přidejte koření.
- Servírujte do hlubokých talířů, případně s vařeným vajíčkem.
Další inspirace a tipy
- Kopřivová krémová polévka: Kopřivy jsou nedoceněný zdroj železa a mnoha dalších minerálů a vitamínů.
- Pečená zeleninová polévka: Zeleninovou polévku můžete i upéct pro intenzivnější chuť.
- Kokosová polévka s bazalkou: Pro osvěžení v horkých dnech.
- Rajčatová polévka bez rajčat: Alternativní recept na rajčatovou polévku bez rajčat, cukru a mouky.
Čtěte také: Jak uvařit koprovou omáčku
Čtěte také: Koprová omáčka bez mléka