Těstoviny, oblíbená a všestranná potravina, jsou základem mnoha kuchyní po celém světě. Často se však objevují otázky ohledně jejich vhodnosti při dietách a snaze o zdravý životní styl. Tento článek se zaměřuje na nutriční hodnoty těstovin, zkoumá různé druhy a nabízí tipy, jak je zařadit do vyváženého jídelníčku.

Těstoviny: Mýty a fakta

Těstoviny, bohatý zdroj komplexních sacharidů, si získaly špatnou pověst kvůli popularitě nízkosacharidových diet. Nicméně, není nutné je při hubnutí úplně vyloučit. Klíčem je zohlednit typ těstovin, způsob přípravy, velikost porce a kombinaci s dalšími potravinami, zejména bílkovinami a zeleninou.

Druhy těstovin a jejich nutriční hodnoty

Na trhu existuje široká škála těstovin, které se liší složením a nutričními hodnotami.

Běžné těstoviny

• Bezvaječné těstoviny: Vyrábějí se z pšenice obecné, vody a soli. Mohou obsahovat i jiné mouky (žitnou, pohankovou, rýžovou, kukuřičnou nebo luštěninovou).
• Vaječné těstoviny: Obsahují kromě obilných mlýnských výrobků také vejce nebo vaječné výrobky.
• Semolinové těstoviny: Vyrábějí se z krupice (semoliny) z pšenice tvrdé. Nerozváří se, nelepí a lépe drží tvar.
• Celozrnné těstoviny: Vyrábějí se z pšeničné celozrnné mouky a mají vyšší obsah vlákniny.

Alternativní těstoviny

• Luštěninové těstoviny: Obsahují více bílkovin a vlákniny a méně sacharidů.
• Zeleninové těstoviny: Nízkosacharidová alternativa vyrobená ze zeleniny jako cuketa nebo mrkev.
• Konjakové těstoviny: Obsahují velmi málo kalorií a jsou tvořeny převážně vodou a moukou z kořene konjaku.

Nutriční hodnoty vybraných druhů těstovin (na 100 g v suchém stavu):

Výrobek	Energetická hodnota (kcal)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	Bílkoviny (g)	Vláknina (g)
Pšeničné bezvaječné těstoviny	358	1,2	74	11	3,4
Semolinové těstoviny	359	2	71	13	3
Celozrnné těstoviny	344	1,6	68,6	11,3	4,8
Těstoviny z červené čočky	344	1,3	58	24	3,8
Hrachové těstoviny	336	0,8	59	24	14
Těstoviny z černých fazolí	319	3,5	39,5	42	19

Těstoviny a hubnutí

Při snaze o redukci hmotnosti je důležité vybírat vhodné druhy těstovin a kontrolovat jejich množství.

Volba správných těstovin

• Celozrnné a luštěninové těstoviny: Díky vyššímu obsahu vlákniny navozují delší pocit sytosti.
• Těstoviny vařené "al dente": Mají nižší glykemický index.

Velikost porce

• Kontrola množství: Doporučená porce pro ženy je 100-150 g vařených těstovin, pro muže 180-200 g.
• Vyvážená strava: Těstoviny je nutné kombinovat s bílkovinami a zeleninou.

Těstoviny a zdraví

Těstoviny mohou být součástí zdravého jídelníčku, pokud jsou správně vybírány a připravovány.

Čtěte také: Zdravé těstoviny: Výběr a příprava

Výhody těstovin

• Zdroj energie: Těstoviny jsou dobrým zdrojem komplexních sacharidů, které poskytují tělu energii.
• Důležité živiny: Celozrnné těstoviny obsahují vlákninu, vitamíny a minerály.
• Všestrannost: Těstoviny lze kombinovat s různými ingrediencemi a připravovat na mnoho způsobů.

Tipy pro zdravější přípravu

• Volba kvalitních surovin: Vybírejte kvalitní těstoviny z celozrnné mouky nebo luštěnin.
• Zdravé omáčky: Upřednostňujte omáčky na bázi zeleniny, rajčat nebo bylinek. Vyhýbejte se smetanovým a sýrovým omáčkám.
• Přidání bílkovin a zeleniny: Kombinujte těstoviny s libovým masem, rybami, luštěninami nebo tofu a velkým množstvím zeleniny.

Recepty s dietními těstovinami

• Těstoviny se špenátem, lososem a parmezánem: Jednoduchá a chutná kombinace, která poskytuje bílkoviny a zdravé tuky.
• Těstovinový salát s krevetami: Skvělá volba pro rychlou večeři nebo oběd do krabičky.
• Těstoviny s brokolicí a sýrovou omáčkou: Rychlý a dietní recept s vysokým obsahem vitamínů.
• Proteinové těstoviny se špenátem a parmezánem: Nízkosacharidové jídlo vhodné pro low carb dietu.
• Těstoviny Aglio olio: Těstoviny ochucené olivovým olejem, česnekem a chilli.

Těstoviny při průjmu

Při průjmu je důležité vybírat lehce stravitelné potraviny, které nezatíží trávicí systém. Těstoviny z bílé mouky, vařené v nesolené vodě a s lehkou omáčkou (např. s olivovým olejem), jsou vhodnou volbou. Je však nutné se vyhnout celozrnným těstovinám, které obsahují více vlákniny a mohou situaci zhoršit.

Těstoviny a fitness

Těstoviny mohou být součástí jídelníčku sportovců, protože poskytují energii potřebnou pro trénink a regeneraci svalů. Je důležité volit celozrnné těstoviny a kombinovat je s bílkovinami a zeleninou.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním

Čtěte také: Jednoduché sacharidy a jejich funkce