Jablečný mošt je skvělý způsob, jak dětem dopřát zdravou a chutnou svačinku či nápoj. Nabízí široké možnosti využití - od osvěžujícího nápoje po základ pro teplé punče a další dobroty. V tomto článku se podíváme na recepty a tipy, jak jablečný mošt co nejlépe využít pro děti.
Co je jablečný mošt a proč je pro děti vhodný?
Jablečný mošt je šťáva vylisovaná z jablek. Na rozdíl od jablečného džusu, mošt obvykle neprochází procesem filtrace a pasterizace, díky čemuž si zachovává více vitamínů, minerálů a antioxidantů. Kvalitní jablečný mošt by neměl obsahovat žádný přidaný cukr, konzervanty ani barviva.
Jablka mají chuťově harmonický poměr cukrů a kyselin, takže získaný mošt není třeba přislazovat ani ředit. Pro děti je jablečný mošt vhodný pro svůj obsah vitamínu C, draslíku a vlákniny.
Výběr jablek na mošt:
Na přípravu moštu použijeme jen jablka zralá. Jablka předčasně spadaná (tzn. nezralá) dávají příliš kyselou (až svíravou) chuť moštu, přezrálá a moučná jablka zase mají nízkou výtěžnost a mošt z nich je mdlý. Na výrobu můžeme použít ovoce padané, poškozené od škůdců nebo napadené strupovitostí, ale nesmíme zpracovat ovoce nahnilé, protože bychom nepříznivě ovlivnili chuť, nehledě na zdravotní riziko a výrazně sníženou trvanlivost výrobku.
Suroviny, pro které si půjdete do obchodu, doporučujeme vždy vybírat s logem Klasa nebo BIO na obalech nebo od místních osvědčených farmářů oceněných značkou Regionální potravina.
Čtěte také: Jak jablečný ocet ovlivňuje metabolismus
Jak připravit jablečný mošt doma:
- Příprava jablek: Jablka omyjeme a nadrtíme i se slupkou a jadřincem.
- Lisování: Co nejdříve po rozdrcení je lisujeme, protože šťáva rychle oxiduje a tmavne. Výlisky můžeme zkusit po načechrání vylisovat ještě jednou. V domácnostech fungují různé důmyslné drtiče a lisy vzniklé samovýrobou, které jsou vhodné pro menší množství ovoce nebo různé speciality.
- Skladování: Vylisovanou šťávu zachytíme do čistých a vypařených nádob - lahví, konví, barelů apod. Necháme ji ustát v chladnu a co nejdříve zpracujeme, protože v chladničce vydrží jen asi týden.
Recepty s jablečným moštem pro děti
1. Svařený jablečný mošt pro děti (dětský punč)
Také by to pro vás nebyly pravé Vánoce, kdybyste si nemohli dát voňavý svařák? Dopřejte tuhle dávku vánoční atmosféry i svým dětem. Uvařte jim svařák z jablečného moštu!
Ingredience:
- 1 litr jablečného moštu
- 1 pomeranč nakrájený na plátky
- 2-3 hřebíčky
- Kousek celé skořice
- Med nebo javorový sirup (dle chuti)
Postup:
- Jablečný mošt zahřejte v hrnci, ale nevařte.
- Přidejte plátky pomeranče, hřebíček a skořici.
- Nechte na mírném plameni dalších cca 5 minut zahřívat.
- Odstavte z ohně a nechte chvíli louhovat.
- Před podáváním odstraňte koření a pomeranče.
- Dochuťte medem nebo javorovým sirupem podle chuti.
2. Jablečný mošt s brusinkovým džusem a kořením
Rádi byste si připravili něco dobrého, co vás v těchto dnech zahřeje? Nejvíc vitaminů má samozřejmě syrové jablíčko a úplně nejlepší jsou ta z vlastní zahrádky. Ale někdy je fajn, si z jablíček uvařit nějakou dobrotu.
Ingredience:
- Jablka
- Pomeranče
- Voňavé koření
- Jablečný mošt
- Brusinkový džus
Postup:
- Ovoce oloupej. Doma vypěstovaná jablka stačí umýt.
- Jablka a pomeranče opatrně nakrájej na libovolné kousky.
- Vše nandej do hrnce a přidej voňavé koření.
- Do hrnce nalij jablečný mošt a brusinkový džus.
3. Osvěžující nápoj z jablečného moštu a celeru
Zkuste začít svoje ráno zdravou šťávou z celeru a jablek. Nápoj má příjemně sladkou a osvěžují chuť.
Ingredience:
- Jablečný mošt
- Celer
Postup:
- Odšťavte celer a jablka a smíchejte.
- Podávejte chlazené.
4. Kuřecí stehna s jablečným moštem a povidly
Ingredience:
- Kuřecí stehna (uzená i syrová)
- Povidla
- Jablečný mošt
- Pepř
- Sůl (pouze pro syrová stehna)
Postup:
- Kuřecí stehna (uzená i syrová) opepříme, syrová osolíme (uzená solit netřeba) a potřeme marinádou z povidel, rozmíchaných s jablečným moštem.
5. Hrušky s jablečným moštem a kotletami
Ingredience:
- Hrušky
- Vepřové kotlety
- Jablečný mošt
- Cibule
- Česnek
- Sádlo
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Hrušky přepůlíme, vykrojíme jádřinec a oloupeme.
- Kotlety u kosti jen lehce naklepejte a několikrát nařízněte tučný okraj. Pak kotlety osolte a na sádle zprudka z obou stran opečte. Na troche oleja orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
6. Jablka v županu s jablečným moštem
Rychlá jablíčka v županu si oblíbíte a v nadcházejícím chladném období se k nim jistě budete rádi vracet.
7. Jablečné růže z listového těsta
Ingredience:
- Jablka
- Listové těsto
- Marmeláda
Postup:
- Jablíčka omyj, zbav jádřinců a nakrájej je na tenké plátky.
- Na 2 minutky je dej do vařící vody. Trochu změknou a bude se s nimi lépe pracovat.
- Listové těsto rozválej na širší a delší proužky a potři je tenkou vrstvou marmelády.
- Do horní poloviny těsta naskládej uvařená jablíčka, tak aby přesahovala přes okraj. Přiklop je spodní částí těsta.
- Naplněné proužky smotej do ruličky a vlož do formy na muffiny.
Tipy pro uchování jablečného moštu
Čerstvý mošt vydrží uskladněn v chladu jen 3 - 4 dny. Pokud potřebujete mošt uchovat delší dobu, nabízíme možnost pasterizace do Bag in Boxů o velikosti 5 a 10 litrů.
Čtěte také: Dávkování jablečného octa pro hubnutí
Máme několik možností. Menší množství moštu můžeme zmrazit v plastových lahvích, ale větší množství je lepší konzervovat. Z moštu můžeme vyrobit jablečný sirup tak, že k 1 litru moštu bez kalu přidáme 1 kg cukru (nebo více, podle kyselosti jablek) a ve sklenicích sterilujeme při 85 °C asi 20-25 minut. Mošt nalijeme do čistých a suchých skleněných lahví, postavíme je otevřené do vodní lázně a zahříváme, až z lahví začne odtékat kal. Jakmile se mošt vyčistí, láhve uzavřeme a položíme, aby se teplem vysterilovala zátka. Mošt bez kalu zahřejeme na 85 °C.
Čtěte také: Jablečný koláč pro zdravé mlsání