V českých domácnostech se tradičně před vánočním hodováním podávají bezmasá jídla. Mezi nejoblíbenější patří luštěniny a staročeský kuba. Hledáte-li způsob, jak tradiční recepty oživit a zároveň zachovat jejich autentickou chuť, vyzkoušejte tento recept na hráškové placky. Jsou skvělou alternativou ke klasickým luštěninovým pokrmům a nabízejí zajímavý způsob, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny.
Proč si připravit hráškové placky?
- Zdravá a chutná alternativa: Hráškové placky jsou zdravou variantou tradičních masitých pokrmů. Jsou plné vlákniny, vitamínů a minerálů.
- Snadná příprava: Recept je jednoduchý a rychlý, zvládne ho i začátečník.
- Variabilita: Recept si můžete upravit podle svých preferencí a dostupných surovin. Můžete přidat různé druhy zeleniny, bylinek nebo koření.
- Vhodné pro děti: Hráškové placky jsou skvělý způsob, jak dětem nenásilně podstrčit zeleninu.
Recept na hráškové placky
Tento recept kombinuje tradiční suroviny s moderními postupy a výsledkem jsou chutné a výživné placky, které si zamiluje celá rodina.
Ingredience:
- 2 sáčky mraženého hrášku (á 350 g)
- 5 vajec (325 g)
- 1 a 1/2 ČL himalájské soli (dle chuti)
- 6-8 otáček mlýnku s barevným pepřem
- 1 velká ČL domácí česnekové pasty (třený česnek)
- 1/2 ČL kmínu proti nadýmání
- 8 PL olivového oleje
- 30 ml vody
- 110 g banánové mouky (neutrální, ze zralých banánů)
Postup:
- Mražený hrášek zalijte horkou vodou a nechte změknout. Poté vodu slijte a hrášek nasypte do mixovací nádoby.
- Přidejte vejce, sůl, pepř, česnekovou pastu, kmín, olej a vodu. Vše rozmixujte na jemnou kaši.
- Kaši pomocí stěrky přemístěte do skleněné mísy. Opatrně metlou vmíchejte banánovou mouku a vytvořte hutnější těsto.
- Pomocí polévkové lžíce tvořte na suché rozpálené pánvi (stupeň č. 6 z 9) krouživým pohybem placky. Placky by měly mít průměr 7-8 cm. Používejte pánev s nepřilnavým povrchem.
- Placky smažte z obou stran dozlatova.
Tip na servírování: Bazalková omáčka
Pro dokonalý chuťový zážitek podávejte hráškové placky s bazalkovou omáčkou.
Ingredience na bazalkovou omáčku:
- 5 PL SCD tvarohu (připraveného z 24h SCD jogurtu)
- 1/2 ČL soli (dle chuti)
- 1 ČL medu
- 1/2 ČL česnekové pasty (dle chuti)
- 15 lístků nasekané bazalky
- 1 PL nasekané pažitky
- 1 ČL řepkového oleje (za studena lisovaný)
Postup:
- SCD jogurt fermentujte den předem a nechte minimálně 6 hodin odkapat, abyste získali hustý tvaroh.
- Tvaroh vyšlehejte s ostatními ingrediencemi. Omáčku ochuťte intenzivněji, protože placky jsou chuťově neutrální.
- Omáčku umístěte do lednice do doby, než budou placky hotové.
Další varianty a tipy
- Špenátové placky: Místo hrášku můžete použít špenát. Sáček se špenátem odvodněte na pánvi a postupujte stejně jako v receptu s hráškem. Placky ze špenátu mají výraznější chuť.
- Karbanátky z vařeného hrachu: Uvařený hrách můžete rozmixovat, ochutit kořením, přidat vejce, lžíci olivového oleje, česnek, orestovanou cibuli a zahustit jemnými ovesnými nebo jinými vločkami v kombinaci s kukuřičnou strouhankou.
- Pečení v troubě: Některé druhy karbanátků či placiček můžete připravit i v troubě.
- Batátová kaše: Podávejte s batátovou nebo bramborovou kaší, zdobenou zelenými bylinkami.
- Kombinace s cuketou a žampiony: K hrachové směsi můžete přidat orestovanou cuketu a žampiony.
- Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek. Do těsta můžete přidat například majoránku, tymián, oregano nebo petrželku.
- Placky pro nejmenší: U menších dětí zvažte podávání hrachu v kombinaci s kroupami, protože vysoký obsah vlákniny může způsobit bolesti bříška a horší trávení.
Čtěte také: Hrachové karbanátky: snadný a chutný recept
Čtěte také: Objevte zapomenutý poklad v hrachových luscích
Čtěte také: Cuketové placky