Francouzské brambory jsou oblíbené jídlo v mnoha domácnostech. Tradiční recept však často obsahuje živočišné produkty, jako je maso, sýr a vejce. Tento článek nabízí několik variant veganských francouzských brambor, které jsou chutné, zdravé a vhodné pro diabetiky i vegetariány. Ukážeme si, jak si můžete vychutnat tuto klasiku bez kompromisů.

Proč veganské francouzské brambory?

Veganská strava je nejen etická, ale může mít i pozitivní dopad na vaše zdraví. Rostlinná strava je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, a zároveň snižuje riziko srdečních chorob, diabetu a některých typů rakoviny. Veganské francouzské brambory jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu živočišných produktů, a přitom si dopřát chutné a syté jídlo.

Recept 1: Francouzské brambory s tofu a zeleninou

Tento recept je jednoduchý a variabilní. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, a tofu dodá jídlu potřebnou bílkovinu.

Ingredience:

• Brambory
• Tofu (natural nebo uzené)
• Cuketa
• Mrkev
• Špenát (čerstvý nebo mražený)
• Rostlinná smetana (např. sójová, ovesná)
• Veganský sýr (strouhaný)
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Koření dle chuti (např. sušený česnek, bylinky)

Postup:

1. Zeleninu očistíme. Brambory a cuketu nakrájíme na kolečka, mrkev a tofu na kostičky.
2. Připravíme si pekáček na zapékání. Vymažeme ho olejem.
3. Začneme skládat vrstvy: brambory, špenát s polovinou tofu, brambory, druhá polovina tofu a mrkev, cuketa, brambory.
4. Každou vrstvu jemně osolíme a opepříme.
5. Zalijeme rostlinnou smetanou.
6. Pekáček přikryjeme (pokličkou nebo alobalem) a dáme péci do trouby na 180 °C na cca 50 minut.
7. Po 35 minutách sundáme pokličku a necháme dopékat, dokud se na bramborách neudělá krusta.
8. Posypeme nastrouhaným veganským sýrem a dáme dopéct, dokud se sýr nerozpustí.
9. Podáváme s kyselou okurkou nebo okurkovým salátem.

Tip: Pro intenzivnější chuť můžete tofu předem orestovat na pánvi s trochou sójové omáčky.

Recept 2: Francouzské brambory s cizrnovou moukou ("vajíčkem")

Tento recept využívá cizrnovou mouku jako náhradu za vejce, což dodává jídlu krémovou konzistenci a zároveň zvyšuje jeho nutriční hodnotu.

Čtěte také: Zdravější Francouzské Brambory

Ingredience:

• Brambory
• Tofu (uzené)
• Žampiony
• Pórek
• Mražená zelenina (např. hrášek, kukuřice, mrkev)
• Olivový olej
• Cizrnová mouka
• Rostlinné mléko (např. sójové, mandlové)
• Černá sůl (kala namak)
• Bylinková sůl
• Pepř
• Kurkuma
• Veganský sýr (strouhaný)
• Sojová omáčka
• Sušený česnek
• Lahůdkové droždí

Postup:

1. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky.
2. Tofu, žampiony a pórek nakrájíme na kousky.
3. Rozpálíme pánev s trochou olivového oleje a osmahneme tofu, žampiony a pórek.
4. Přidáme mraženou zeleninu a dochutíme solí, pepřem, sójovou omáčkou, sušeným česnekem a lahůdkovým droždím.
5. Připravíme "vajíčko": smícháme cizrnovou mouku, černou sůl, bylinkovou sůl, pepř a kurkumu s rostlinným mlékem. Těstíčko by mělo mít konzistenci palačinkového těsta.
6. V pekáčku smícháme brambory, tofu, žampióny, zeleninu a pórek.
7. Zalijeme "vajíčkem", posypeme veganským sýrem a dáme zapéct do trouby na 200 °C po dobu cca 40 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Tip: Černá sůl dodává jídlu vajíčkovou chuť, takže ji určitě nevynechejte.

Recept 3: Francouzské brambory s Hraškou

Tento recept využívá Hrašku (směs z hrachu) na zahuštění, což nejen zvyšuje nutriční hodnotu jídla, ale i dodává lahodnou chuť. Je vhodný i pro diabetiky.

Ingredience:

• 1020 g očištěných brambor
• 12 g soli
• 2 g celého kmínu
• Voda
• 20 ml oleje
• 2 g Mahá koření
• 1 špetka mletého pepře
• 80 g Hrašky na zahušťování
• 480 ml vývaru nebo vody
• 3 g soli
• 1 špetka muškátového oříšku
• 1 g celého kmínu
• 1 g bílé hořčice
• 40 ml oleje
• 120 g očištěné cibule
• 7 g česneku
• 60 g rajčat
• 1 g soli
• 80 g sýra nebo tofu
• 3 g libečku
• 2 g petrželové natě
• Olej na vymazání
• 120 g strouhaného sýru (veganského)

Postup:

1. Brambory uvaříme ve slupce ve slané vodě s kmínem do poloměkka. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Připravíme Hraškový bešamel: Na oleji orestujeme Mahá koření a mletý pepř. Přidáme Hrašku a mícháme dohladka. Zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a přidáme muškátový oříšek. Za stálého míchání přivedeme k varu a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou. Občas promícháme a rozmixujeme dohladka.
3. Připravíme restovanou zeleninu: Do hrnce vsypeme kmín celý a hořčičné semínko. Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Přidáme olej a drobně nakrájenou cibuli. Na rozehřátém oleji zvolna orestujeme cibuli do zlatova. Přidáme třený česnek a mletý pepř. Krátce orestujeme. Přidáme nakládaná rajčata a orestujeme. Osolíme, přidáme nastrouhané tofu / sýr, libeček, petrželovou nať a promícháme.
4. Předehřejeme troubu na 160 °C.
5. Zeleninu, brambory, bešamel a 2/3 sýru promícháme. Směs klademe na vymazaný plech a dáme na 20 minut zapéct do trouby na teplotu 160 °C.
6. Zbytek strouhaného sýru smícháme s drobně krájenou petrželovou natí a směsí posypeme ještě horké zapečené brambory.

Tip: Mahá koření dodá jídlu exotickou chuť. Pokud ho nemáte, můžete použít jinou směs koření dle chuti.

Recept 4: Jednoduché francouzské brambory s rostlinnou smetanou

Tento recept je nejjednodušší a nejrychlejší. Využívá pouze brambory a rostlinnou smetanu, ale i tak je velmi chutný.

Ingredience:

• Brambory
• Rostlinná smetana
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Rozmarýn

Postup:

1. Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky (cca 2 milimetry).
2. Vložíme je do pečící misky, štědře osolíme a opepříme, důkladně vše promícháme.
3. Posypeme rozmarýnem a zalejeme rostlinnou smetanou.
4. Misku přiklopíme víkem nebo alobalem a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C půlhodinu.
5. Poté odstraníme víko či alobal a necháme péct další půlhodinu, dokud brambory nezměknou a nezezlátnou.

Tip: Místo rozmarýnu můžete použít i jiné bylinky, jako je tymián nebo oregano.

Čtěte také: Francouzské brambory: Nutriční hodnoty a zdravé obměny.

Tipy a triky pro dokonalé veganské francouzské brambory

• Výběr brambor: Pro francouzské brambory jsou nejvhodnější brambory varného typu B nebo C, které se nerozvaří.
• Rostlinná smetana: Můžete použít jakoukoli rostlinnou smetanu, která vám chutná. Sójová smetana je neutrální chuti, ovesná smetana je lehce nasládlá a kokosová smetana dodá jídlu exotickou chuť.
• Veganský sýr: Na trhu je široká nabídka veganských sýrů. Můžete použít strouhaný sýr, plátkový sýr nebo sýr typu mozzarella.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami. Česnek, cibule, paprika, kmín, majoránka, tymián, oregano, rozmarýn - to vše se k bramborám skvěle hodí.
• Zelenina: Do francouzských brambor můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Kromě cukety a mrkve se hodí i paprika, lilek, brokolice, květák, žampiony nebo špenát.
• Předvaření brambor: Pokud chcete zkrátit dobu pečení, můžete brambory předem krátce povařit.
• Zapékání: Francouzské brambory můžete zapékat v troubě, remosce nebo v zapékací misce na sporáku.
• Servírování: Francouzské brambory jsou skvělé samotné, ale můžete je podávat i s kyselou okurkou, okurkovým salátem, zeleninovým salátem nebo s veganskou majonézou.

Francouzské brambory a zdraví

Veganské francouzské brambory mohou být zdravou a výživnou součástí vašeho jídelníčku. Brambory jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, draslíku a vlákniny. Zelenina dodá jídlu další vitamíny, minerály a antioxidanty. Rostlinné tuky jsou zdravější než živočišné tuky.

Při přípravě veganských francouzských brambor se snažte používat kvalitní suroviny a omezte množství soli a tuku. Můžete také experimentovat s různými druhy zeleniny a koření, abyste si vytvořili jídlo, které vám bude chutnat a zároveň bude prospěšné pro vaše zdraví.

Čtěte také: Vařené brambory a zdraví