Francouzské brambory jsou oblíbený pokrm, který má mnoho variant. Tento článek vám poskytne tradiční recept, tipy na obměny a informace o nutričních hodnotách. Portál iDNES.cz je tady pro vás. Využijte služby iDNES Premium bez reklam a můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. K tomu dostanete také noviny a časopisy v elektronické podobě. Obsah pro všechny je pro nás na prvním místě. Zachováme vám vše tak, jak jste zvyklí a reklamu přizpůsobíme vašim zájmům.
Tradiční recept na francouzské brambory
Tento recept je pro 10 porcí a jeho příprava trvá přibližně 110 minut.
Ingredience:
- 3000 g brambor
- 500 g vepřové uzené plece
- 180 g cibule
- 240 g vajec (6 ks na vaření natvrdo) + 160 g vajec (4 ks na zalití)
- 200 ml polotučného mléka
- 150 ml smetany 12% (konzumní)
- 160 g tuku
- 100 g strouhanky
- 30 g soli
- 1 g pepře černého mletého
Postup přípravy:
- Uzenou vepřovou plec omyjeme, uvaříme téměř doměkka a nakrájíme na kostičky.
- Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a po vychladnutí nakrájíme na plátky. Brambory vždy pečlivě omyjeme. Pouze slupka klasických brambor obsahuje spoustu betakarotenů a vlákniny.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a po vychladnutí nakrájíme na silnější kolečka.
- Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmažíme dorůžova na polovině tuku.
- Zapékací misku nebo pekáč vymažeme zbylým tukem a vysypeme strouhankou. Na dno rozložíme polovinu nakrájených brambor, mírně osolíme, opepříme a na brambory nasypeme nakrájené uzené maso. Na maso položíme plátky vajec a posypeme je smaženou cibulí. Navrch rozložíme zbylé brambory, osolíme je a opepříme a pokapeme zbývajícím rozpuštěným tukem.
- Francouzské brambory dáme do vyhřáté trouby a po částečném propečení zalijeme osolenými vejci, rozšlehanými s mlékem a smetanou. Pečeme, až zálivka z vajec ztuhne a povrch je opečený dozlatova. Pečení štěpí škrob na cukry a dělá tím brambory sladší.
Tipy a obměny receptu
- Mleté maso a slanina: Můžete přidat vrstvu mletého masa a slaniny.
- Zelenina: Zaměňte tradiční ingredience, jako je párek nebo slanina, za cuketu a získáte skvělou vegetariánskou alternativu francouzských brambor. Můžete přidat i batáty.
- Sýr: Na povrch rozložte plátky francouzského sýra.
- Koření a bylinky: Smíchejte v míse zakysanou smetanu s vejci, ochuťte kurkumou, pepřem, hořčicí, čerstvou petrželí a pažitkou.
- Cibule: Cibuli nakrájejte najemno a krátce ji osmahneme na olivovém oleji.
- Brambory: Syrové brambory dobře omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte brambory těsně před vařením, jinak ztratí cenné živiny, zvláště vitamín C. To platí i u oloupaných brambor - nenechávejte je ve vodě dlouho. Pokud nové brambory nejprve namočíte do osolené vody, budou čistší.
Nutriční hodnoty
Orientační nutriční hodnoty jedné porce (bez okurek a řepy):
- 851 kcal
- 47 g bílkovin
- 32 g sacharidů
- 60 g tuků
Servírování
Hotové brambory necháme 20 minut odpočinout a teprve poté porcujeme a podáváme ideálně s nakládanou řepou nebo okurkou. Můžete si připravit domácí nakládané okurky. Jídlo můžete doplnit salátem z kysaného zelí s mrkví.
Reklama a soukromí
Pokud využijete místo platby udělení souhlasu s reklamou (tj. souhlas s využitím cookies a dalších síťových identifikátorů pro účely cílené reklamy), budou Vám zobrazovány v rámci webů iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz reklamy cílené i necílené. Cílení reklam probíhá na základě profilování Vašich zvyků a zájmů z údajů získaných o Vašich akcích na internetu tak, aby Vám byly zobrazovány reklamy, které Vás budou zajímat. Váš souhlas s cílením reklamy můžete kdykoliv odvolat, pokud jej však odvoláte, budete vyzváni k přechodu na iDNES Premium bez reklam. Souhlas pro jiné účely, než spojené s cílením reklam (např. zobrazování obsahu podle Vašich zájmů apod.), můžete změnit či odvolat v sekci Podrobné nastavení, aniž byste museli přecházet na iDNES Premium bez reklam. Některé údaje (nikoliv však pro cílení reklamy) zpracováváme na základě tzv. oprávněného zájmu. Vznést námitku proti zpracování na základě oprávněného zájmu a provést další nastavení soukromí můžete v sekci Podrobné nastavení.
Čtěte také: Zdravější Francouzské Brambory
Čtěte také: Jak připravit veganské francouzské brambory
Čtěte také: Vařené brambory a zdraví