Dršťková polévka, tradiční pokrm s výraznou chutí, má mnoho příznivců, ale i odpůrců. Pro ty, kteří se chtějí vyhnout masu, existuje skvělá alternativa - veganská dršťková polévka z hlívy ústřičné. Tato polévka nejenže skvěle chutná, ale je i plná zdraví prospěšných látek. Hlíva ústřičná je houba, která posiluje imunitu, zvyšuje tvorbu červených krvinek a zpomaluje stárnutí. V tomto článku se podíváme na různé recepty a tipy, jak si tuto polévku připravit doma.
Proč si vybrat hlívu ústřičnou?
Hlíva ústřičná je druh jedlé houby, která se v kulinářském světě těší stále větší oblibě. Je pojmenována podle svého tvaru a barvy, které připomínají ústřici. Má jemnou chuť s lehce nasládlým a zemitým podtónem. Její textura je jemná a zároveň masitá, což ji činí skvělou alternativou k masu. Při výběru hlívy ústřičné se zaměřte na houby, které jsou pevné a mají bílou až světle hnědou barvu. Vyhněte se houbám, které jsou slizké, žluté nebo mají skvrny.
Recepty na veganskou dršťkovou polévku z hlívy ústřičné
Základní recept
Tato verze tradiční dršťkové polévky se připravuje z hlívy ústřičné, která skvěle napodobí strukturu masa. Díky karamelizované cibuli, voňavému koření a částečnému rozmixování se vytvoří bohatá, silná chuť a hustší konzistence.
Ingredience:
- Hlíva ústřičná
- Cibule
- Olej
- Sušená majoránka
- Mouka
- Česnek
- Sůl
- Paprika
- Kmín
- Vývar (zeleninový)
- Jíška (hotová nebo připravená z mouky a oleje)
Postup:
- Hlívu očistěte a nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte olej, orestujte cibuli, až mírně změkne, vsypte sušenou majoránku a hlívu, osolte a poduste 5-10 minut. Hlíva by měla být trochu měkká.
- Přidejte papriku a kmín.
- Mouku rozmíchejte v troše vody a vlijte do polévky. Zamíchejte, povařte 5 minut a zalijte vývarem.
- Přidejte jíšku a ještě chvíli provařte.
- Dochuťte utřeným česnekem se solí a majoránkou.
Krémová polévka z hlívy ústřičné
Pokud máte rádi krémové polévky, tento recept je pro vás ideální. Kombinace hlívy a kokosového mléka vytváří jemnou a bohatou chuť.
Ingredience:
- Hlíva ústřičná
- Šalotka
- Česnek
- Tymián
- Mouka
- Houbový vývar
- Máslo (veganské)
- Kokosové mléko
Postup:
- Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a na středním plameni smažte šalotku 2-3 minuty, dokud nezměkne.
- Přidejte česnek a tymián a vařte další minutu, dokud se nerozvoní.
- Vmíchejte mouku a přilijte polovinu houbového vývaru.
- Snižte teplotu a vařte 4-5 minut, dokud se nezhoustne.
- Přidejte zbytek vývaru a hlívu. Vařte, dokud hlíva nezměkne.
- Vmíchejte kokosové mléko a prohřejte.
Polévka z hlívy ústřičné s těstovinami
Tato jednoduchá a výživná polévka se připravuje jen z několika běžných surovin, přesto vyniká plnou chutí.
Čtěte také: Květka Fialová a její dršťková polévka
Ingredience:
- Hlíva ústřičná
- Olivový olej
- Petrželka
- Těstoviny (suché)
- Citronová šťáva
Postup:
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
- Přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a petrželku, dochuťte solí a pepřem.
- Přidejte těstoviny, citronovou šťávu a horkou vodu.
- Vařte, dokud těstoviny nezměknou.
Polévka z hlívy ústřičné s pórkem a celerem
Tato polévka je zdravý a léčivý recept pro chladné večery.
Ingredience:
- Hlíva ústřičná
- Pórek
- Celer
- Zeleninový vývar
- Voda
- Mrkev
- Bobkový list
- Citronová tráva
- Tamari
- Citronová šťáva
- Ocet
- Řasa kombu
- Tofu (volitelné)
Postup:
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.
- Přidejte pórek a celer a restujte přibližně 10 minut, dokud se nezprůsvitní.
- Přidejte zeleninový vývar, vodu, hlívu ústřičnou, mrkev, bobkové listy, citronovou trávu, tamari, citronovou šťávu, ocet a řasu kombu.
- Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Dochuťte pepřem a případně přidejte tofu.
Tipy a triky pro dokonalou polévku
- Hlíva: Čerstvou hlívu poznáte podle toho, že má klobouk rovný, případně mírně do zvonu a hladký kraj. Hlívu neloupejte, jen ji zbavte nečistot.
- Jíška: Pro zahuštění polévky můžete použít hotovou jíšku nebo si ji připravit sami z mouky a oleje. Jíšku nechte vychladnout, aby se v polévce nesrazila.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě majoránky a papriky můžete přidat i kmín, tymián nebo uzenou papriku.
- Zelenina: Do polévky můžete přidat i další zeleninu, jako je mrkev, celer, petržel, tuřín, ředkev, kedlubna, dýně nebo brambory.
- Vývar: Pro lepší chuť použijte domácí zeleninový vývar.
- Dochucení: Polévku dochuťte solí, pepřem, česnekem, majoránkou a případně umeoctem.
- Servírování: Polévku podávejte horkou, ozdobenou nasekanou petrželkou a s krajícem křupavého chleba.
Čtěte také: Tradiční česká dršťková polévka
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku