Červená řepa a dort? Na první pohled možná zvláštní kombinace, ale věřte, že tento veganský recept vás přesvědčí o opaku. Zapomeňte na umělá barviva a vyzkoušejte dort, který oslní nejen svou chutí, ale i přirozenou, sytě růžovou barvou.
Proč zrovna dort z červené řepy?
Poslední dobou se na sociálních sítích objevuje stále více dortů s pastelovými barvami. Chtěli jsme vytvořit verzi red velvet dortu, která by byla bez chemických barviv a vhodná pro vegany. Červená řepa se ukázala jako ideální řešení. Navíc, červená řepa dokáže skvěle nahradit vejce jako pojivo, v těstě není vůbec poznat a dodává mu krásnou vláčnost.
Recept na veganský dort z červené řepy
Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají zdravější alternativu klasických dortů, chtějí se vyhnout živočišným produktům nebo prostě jen rádi experimentují v kuchyni.
Ingredience:
Na korpus:
- 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
- 1 a 1/2 hrnku cukru
- 2 lžičky kakaa
- 2 lžičky jedlé sody nebo prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 a 1/3 hrnku rostlinného mléka
- 2/3 hrnku oleje
- 1/4 hrnku jablečného octa
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Šťáva z větší červené řepy (přibližně 1/2 hrnku)
Na máslový krém:
- Cca 200 g veganského másla (např. Alsan)
- Cca 300 g moučkového cukru
- Veganská zakysaná smetana (např. Creme Vega od Dr. Oetker nebo kokosová z Lidlu)
- Volitelné: ovoce na ozdobu a náplň, veganský fondán na potažení
Postup:
- Příprava červené řepy: Červenou řepu omyjte, zabalte do alobalu a pečte v troubě na plechu přibližně 1 hodinu na 200-220°C, dokud není měkká. Po upečení ji nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte. Z nastrouhané řepy vymačkejte šťávu. Pro získání šťávy můžete řepu nastrouhat a lehce vymačkat. Šťáva hodně barví, proto doporučujeme ždímat v rukavicích, pokud nechcete mít červené ruce.
- Příprava korpusu: V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience (mouku, cukr, kakao, sodu/prášek do pečiva, sůl). V druhé míse smíchejte mokré ingredience (rostlinné mléko, olej, jablečný ocet, vanilkový extrakt a šťávu z červené řepy).
- Suché ingredience vmíchejte do mokrých a vytvořte těsto.
- Těsto vlijte do předem vymazané a vysypané formy (můžete použít i pečící papír).
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 50 minut. Korpus je hotový, když do něj píchnete špejlí a ta vyjde suchá. Pokud se těsto na špejli lepí, pečte ještě 5-10 minut.
- Hotový korpus vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Příprava máslového krému: Trochu povolené veganské máslo dejte do misky a mixujte ručním mixérem s metličkami, dokud v něm nebudou hrudky. Poté postupně přidávejte moučkový cukr a mixujte, dokud se cukr v másle nerozpustí. Přidejte veganskou zakysanou smetanu a rozmixujte. Podle potřeby přidejte cukr pro dosažení požadované sladkosti.
- Sestavení dortu: Vychladlý korpus rozřízněte podélně na dvě (nebo tři) části. Každou část promažte krémem a přidejte ovoce dle chuti. Zbytek krému použijte na potření celého dortu.
- Zdobení: Dort můžete nechat jen takto potřený krémem, nebo ho můžete polít veganským fondánem. Pokud používáte fondán, ujistěte se, že je dort ze všech stran rovnoměrně potřený krémem. Fondán rozválejte na pomoučeném vále (použijte kukuřičný škrob nebo moučkový cukr) na placku větší, než je korpus. Opatrně fondán přeneste na dort, uhlaďte od středu a dole odřízněte přebytečný fondán. Z odřezků fondánu můžete vytvořit různé ozdoby (kytičky, lístečky, písmenka). Pro přilepení ozdob použijte cukrovou vodu nebo nálev z ovoce.
- Nechte vychladit: Hotový dort dejte vychladit do lednice, ideálně přes noc.
Tipy a triky
- Barva: Intenzitu růžové barvy dortu ovlivní množství použité šťávy z červené řepy. Pro sytější barvu můžete přidat více šťávy, ale dejte pozor, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Mouka: Pro bezlepkovou variantu můžete použít směs bezlepkových mouk, například rýžovou, pohankovou a tapiokovou mouku.
- Sladidlo: Místo cukru můžete použít i jiná sladidla, jako je agávový sirup, javorový sirup nebo stévie.
- Ořechy: Pro ořechovou variantu dortu můžete do těsta přidat mleté ořechy (např. vlašské, mandle nebo lískové).
- Krém: Pro odlehčenou variantu krému můžete použít kombinaci veganského tvarohu a zakysané smetany.
- Alternativy: Pokud nemáte čas nebo hledáte obměnu k pomazánce na tento dort, lze použít Ghítelu a to buď lískooříškovou nebo arašídovou, obě se sem skvěle hodí.
Zelenina ve sladké kuchyni? Proč ne!
Možná se vám zdá použití zeleniny v dezertech neobvyklé, ale věřte, že se jedná o skvělý způsob, jak obohatit jídelníček a překvapit své chuťové pohárky. Kromě červené řepy můžete do sladkého pečení zakomponovat i cuketu, dýni, mrkev, batáty, špenát a další zeleninu.
Čtěte také: Dietní narozeninový dort
Čtěte také: Tipy na dietní dortové krémy
Čtěte také: Recept na jahodový dort